Cotton Candy Cupcakes With Cotton Candy Frosting

Eu disse-vos há algum tempo atrás que tinha um blog importante a pôr a conversa em dia para fazer bem? Bem, adivinhem só!!! Eu ainda não o fiz, whop whop whop whop. Não se preocupem, embora esteja a acontecer agora mesmo! Então deixe-me ir em frente e pedir desculpas pela quantidade louca de conversa fiada que estou prestes a fazer. Para aqueles de vocês que estão inscritos para notificações por e-mail, desculpem a inundação da caixa de entrada esta semana, já que eu dobro nos posts. Para aqueles de vocês que não se inscreveram, porque não se inscreveram?!?! Claramente, vocês estão a perder toda a diversão. Vejam aquele pequeno SUBSCRIBE salpicado para a direita, podem inscrever-se super rápido agora mesmo para não perderem mais doces futuros. Porque queres mesmo perder uma única chávena? Como estes Cotton Candy Cupcakes, a versão remix!

Porquê um remix? Tirando o facto de eu só gostar de usar essa palavra para te sentir na moda (ha!). Eu já fiz cupcakes de algodão doce no passado, na verdade, eles estão no meu livro Cupcakery. Mas será que alguma vez se pode comer algodão doce em demasia? Não, não se pode.

Recentemente fiz um projecto com o Sweets & Treats, este Cotton Candy Sweetscape. Foi tão divertido, e tão insanamente engraçado. Como o Sweets & Treats é conhecido pelos seus liners de bolos Bake Bright, esta festa obviamente tinha que ter alguns bolinhos, e obviamente tinham que ser algodão doce. Obviamente. Eu fiquei com um simples cupcake de baunilha e deixei o sabor do algodão doce sair na cobertura de algodão doce. Mas desta vez eu queria realmente mudar a maneira como os esfriei, estou sempre tentando novas maneiras criativas de congelar um cupcake também, queria experimentá-los com creme de manteiga de merengue suíço, algo que eu tenho trabalhado para aperfeiçoar. Quando cheguei a congelar, rodopiar e polvilhar estes cupcakes, fiquei com um ar carnavalesco e louco. E eu gosto muito. Por falar em chantilly, o Sweets & Treats sprinkle mix que usei nestes foi o sempre popular Cotton Candy mix que tem pedaços REAL de algodão doce, gahhhh! Adoro tanto, que nem consigo.

Então para uma recapitulação. Bolo branco fofo, algodão doce com cobertura, algodão doce salpicado, + algodão doce real para cima = os melhores cupcakes de algodão doce de sempre.

Como fazer cupcakes de algodão doce

Encomendas

• cupcakes de baunilha
• forros de cupcake à prova de gordura roxos
• creme de merengue suíço doce de algodão (receita abaixo)
• doce de algodão doce
• salpicos de doce de algodão
• saco de tubagem
• Ponta de canalização redonda (Wilton 2A)
• Cores de gel rosa + azul

BACAS DE Manteiga de algodão doce suíço + MAKE & FROSTING DE CANDY CANDY COLOR COTTON

Para estes cupcakes usei uma receita padrão de cupcake de baunilha e depois fiz o creme de manteiga Cotton Candy Swiss Meringue – que se tornou tão fantástico. A receita completa está abaixo.

DECORATE

A técnica de glacê foi realmente uma combinação de dois dos meus redemoinhos de assinatura. O redemoinho de canela plana usando uma ponta Wilton 2A e a técnica de congelamento com remoinho. Então eu peguei a mesma ponta Wilton 2A e simplesmente coloquei algumas pequenas manchas de glacê em um lado e adicionei algumas borrifadelas. Quando terminei, acrescentei uns bocadinhos de algodão doce azul. Mas não acrescente o algodão doce até que você esteja prestes a servir estes. Ou acabarão com restos de algodão doce azul cristal evaporado – basta perguntar-me como sei!

Verifica o meu bolo de algodão doce inspirado nestes cupcakes!

• 9 claras de ovo grandes à temperatura ambiente
• 2 chávenas de açúcar granulado
• 4 paus / 1 chávena de manteiga sem sal amaciada mas ainda fresca, cortar em pequenos pedaços
• 1 tbs baunilha de boa qualidade
• 1/4 tsp sal
• 1-2 drams algodão doce sabor (a quantidade dependerá de quão forte você gostaria do sabor)

Passo 1: Combine as claras de ovo e o açúcar numa tigela de metal ou de vidro de uma batedeira eléctrica. Bata até combinar. Nota: certifique-se de que não há gema de ovo nas claras de ovo. O conteúdo de gordura na gema pode estragar o gelo.

Passo 2: Você precisará preparar um banho de água para aquecer agora a clara/açúcar. Adicione cerca de 1 polegada de água a uma pequena panela ou caçarola que lhe permita colocar a tigela de mistura em cima sem tocar na água. Aqueça a água em lume brando e coloque a tigela em cima. Continue batendo lentamente as claras de ovo para ter certeza de que os ovos não comecem a cozinhar. Depois de alguns momentos, você verá que o açúcar começou a derreter tornando a mistura suave. Quando a mistura estiver quente ao toque, teste-a colocando um pouco entre o seu dedo indicador e o polegar. Se já não conseguir sentir a granalha do açúcar, o aquecimento é feito. Tenha cuidado! Não deixe a mistura ficar TOO quente antes de testar, ouch!

Passo 3: Coloque a tigela na batedeira, usando o acessório batedor, e vire-a para médio-alto. Ajuste o temporizador para 15 minutos e deixe-o fazer a sua coisa! Aos 15 minutos verifique se a tigela está fria e se as claras de ovo se transformaram num merengue rígido e fofo. Quando puxar o batedor para fora deve ter um pico brilhante de congelação em pé fora do topo. Se ainda não estiver lá, ligue a mistura por mais 5 minutos e verifique novamente. Às vezes o meu merengue fica rígido antes da minha tigela arrefecer. O que eu faço neste caso é colocá-lo na geladeira por até 10 minutos antes de continuar. Você quer prestar atenção na parte de resfriamento porque se não estiver resfriado vai estragar a sua manteiga no próximo passo.

Passo 4: Ligue a mistura no meio e comece a adicionar lentamente na manteiga. Bata novamente na média-alta até que ela se tenha transformado no suave e belo creme de manteiga. Às vezes a manteiga pode transformar a cobertura em uma bagunça escorrendo. Depois de bater durante alguns minutos se não se transformar num belo creme de manteiga fofo, coloque-o no frigorífico durante 10-15 minutos até arrefecer e depois bata novamente até ficar um belo creme de merengue fofo.

Passo 5: Bata na baunilha, algodão doce aromatizado e sal. Cor conforme necessário.