Dal Lentilha Vermelha

Esta receita fácil da Lentilha Vermelha Dal é uma reviravolta caseira no clássico indiano. Completamente vegan e naturalmente livre de glúten, você pode fazer o Slow Cooker Lentil Dal ou o Instant Pot Dal para fazer o cozimento da noite da semana uma brisa. Embalado com especiarias quentes e proteína à base de plantas, é uma receita vegetariana simples que certamente entrará em rotação regular.

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Quando se trata de receitas saborosas, nutritivas e à base de plantas que deve guardar no bolso de trás, uma boa lentilha dal tem de estar no topo da lista.

O que é dal?

Pergunta de excelência. E pode ser confuso já que dal (ou dhal – ambos estão corretos) refere-se tanto a um ingrediente quanto a um prato.

Dal o ingrediente refere-se a um tipo de ervilha rachada ou lentilha. Feijão mung dividido é chamado de mung dal, grão-de-bico dividido é chamado de chana dal, e lentilhas pretas divididas são chamadas de urid dal.

Esta não é de forma alguma uma lista completa dos tipos de dal, apenas alguns exemplos!

Dal o prato se refere a uma sopa condimentada ou guisado feito de dal (o ingrediente) em fogo brando até que esteja quebrado. Hoje vamos fazer Dal de Lentilha Vermelha (ou Dhal de Lentilha Vermelha, se preferir) usando uma mistura de lentilhas vermelhas divididas (masoor dal) e lentilhas pretas divididas (urid dal).

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O que há em lentilha vermelha dal?

Não se pode fazer uma lentilha dal sem lentilhas, pois não?! Aqui está o que vai precisar.

• Lentilhas vermelhas divididas –> a estrela do espectáculo
• Urid dal –> Isto é lentilhas pretas divididas. Você também pode usar outro tipo de lentilhas divididas ou ervilhas, que discutiremos abaixo.
• Caldo de legumes –> Ou água também é bom.
• Tomate em cubos em lata -> Velho fiel.
• Cebola –> Apenas o seu tipo normal de amarelo-olho —
• Alho –> Mmmm, sabor.
• Gengibre –> Traz a zing!
• Cúrcuma -> Use o resto do saco para fazer a mistura de Cúrcuma Latte!
• Cápsulas de cardamomo verde -> Apenas duas ou três servem.
• Folha de louro -> Outra espera fiel.
• Sementes de cominho
• Sementes de mostarda castanha
• Sementes de feno-grego
• Sementes deorianda
• Sementes de funcho
• Sal e pimenta

Isto pode parecer um monte de ingredientes, mas é principalmente no departamento de especiarias, então não se preocupe. Na verdade há muito pouco corte envolvido nesta receita.

Eu preciso de algum equipamento especial para esta receita?

Quando eu postei esta receita pela primeira vez em 2015, eu a fiz usando meu fogão lento, e essa ainda é uma maneira totalmente ótima de fazer isso. No entanto, desde então comecei a testar todas as minhas receitas de fogão lento usando meu amado Panela Instantânea, e se você tem uma é uma boa maneira de fazer.

O benefício de fazer o Dal Cozinheiro Lento é que você pode configurá-lo e esquecê-lo. Atire os ingredientes para o seu slow cooker antes do trabalho, e quando chegar a casa, o jantar está pronto. Não se pode argumentar que isso é fantástico!

Por outro lado, se você chegar do trabalho e quiser um jantar saudável e saboroso na mesa em cerca de 30 minutos, você definitivamente deve chamar sua panela de pressão para a ação.

Note: Como o Panela Instantânea tem uma função de panela lenta, eu comprei uma tampa de vidro para o Panela Instantânea para que eu possa usar uma máquina para ambas as coisas e refazer o meu Crock Pot. Menciono isso apenas porque você verá fotos do Panela Instantânea quando estou me referindo a uma panela lenta, o que pode ser confuso.

Phew! Ainda bem que tiramos isso do caminho.

Como se faz a lentilha vermelha dal?

Vou falar com você para fazer esta receita de duas maneiras na ficha de receitas abaixo: Lento Cooker Red Lentil Dal, e também Instant Pot Dal, que é atualmente a minha maneira favorita de fazer.

As técnicas começam com a mesma preparação; torrar as especiarias.

Passo 1: Combine as sementes de cominho, sementes de mostarda marrom, sementes de feno-grego, sementes de coentro, e sementes de funcho em uma frigideira pequena e seca. Você também pode adicionar as vagens de cardamomo e a folha de louro à frigideira se desejar.

Colocar em fogo médio e, mexendo frequentemente, tostar as sementes durante alguns minutos, até começar a cheirar a sua fragrância. Retire do fogo e reserve.

Passo 2: Coloque as lentilhas num coador de malha e enxágüe bem, até que a água fique límpida. Você pode fazer isso enquanto as sementes estão torrando.

Passo 3: Aqueça o óleo numa frigideira de fundo pesado em fogo médio-alto. Adicione a cebola, e salteie até translúcido – cerca de 2-3 minutos.

Adicione o alho e o gengibre e salteie por mais um minuto, depois adicione o curcuma, as sementes torradas, e sal e pimenta.

Nota! Se você estiver usando o Pote Instantâneo tanto como panela de pressão quanto como panela lenta, você pode fazer este passo bem no IP usando a função sauté.

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Fazer a Panela Lenta Dal:

Raspe as cebolas e especiarias e tudo o resto fora da panela e dentro da sua panela lenta. Adicione as lentilhas enxaguadas, tomates enlatados e caldo de legumes.

Coloque a sua panela lenta em ALTA por 4-5 horas, ou BAIXA por 8-10 horas.

Fotografar o Pote Instantâneo Dal:

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Adicionar os tomates enlatados à mistura de especiarias e mexer para combinar. Adicione as lentilhas enxaguadas e o caldo de legumes e mexa para garantir que não há lentilhas coladas ao fundo.

Sele a tampa e coloque o Pote Instantâneo a Cozinhar em Alta Pressão durante 10 minutos. Quando o ciclo de cozedura de pressão estiver terminado, você pode usar uma liberação rápida ou deixá-la liberar naturalmente.

É isso aí! Você está dal é feito!

Posso usar um tipo diferente de lentilha?

Certo. Eu gosto de usar uma mistura de lentilhas nesta receita porque eu acho que mantém a textura interessante, mas se você não encontrar urid dal você pode usar feijão mung split, grão-de-bico split, ou ervilhas amarelas split no lugar delas.

Você também pode usar 100% de lentilhas vermelhas split e simplesmente chamá-lo de um dia.

Posso apimentar?

Você pode apostar que pode! Gosto de manter a minha lentilha bem suave para poder servi-la aos meus filhos (a grande é super sensível ao tempero), mas por todos os meios jogue um pouco de pimenta-de-caiena ou uma pitada de flocos de pimenta para apimentar as coisas.

Pode ser feita com antecedência?

Yup. Dal é uma daquelas receitas que só melhora com o tempo, portanto inclua um grande lote em sua preparação semanal de refeições ou cozimento em lote. Você pode até dobrar a receita se o seu fogão lento ou Pote Instantâneo for suficientemente grande.

Quanto tempo durará dal

Você pode manter um lote de dal por 3-5 dias na geladeira sem problemas-o. Se eu sei que estou fazendo um lote grande, eu gosto de por um pouco para fora e congelá-lo.

Eu muitas vezes congelo sopas e ensopados em recipientes vazios de queijo cottage (meu marido tem um hábito de três tubos por semana de queijo cottage, então nós sempre temos alguns por perto), mas estes sacos reutilizáveis de silicone congelador também são ótimos para congelar sopas e ensopados.

As lentilhas são saudáveis?

Vamos falar de lentilhas! Estas lindas leguminosas são uma fonte muito boa de fibra dietética que reduz o colesterol. A fibra solúvel em lentilhas ajuda a manter o açúcar no sangue estável, enquanto fornece uma fonte constante de energia.

Mas os benefícios energéticos não param por aí, as lentilhas são uma rica fonte de ferro, assim como uma boa fonte de proteína de base vegetal, o que é uma boa notícia para nós cabeças de vegetais. São também uma grande fonte de folato e magnésio, fósforo, manganês, zinco, potássio e B6.

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Outras receitas que você pode apreciar:

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Curry de Grão de Bico de Bico de Bico com Cenoura Vermelha
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Lentilhas Vermelhas Dal

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Esta receita fácil de Lentilha Vermelha Dal é uma reviravolta caseira no clássico indiano. Completamente vegan e naturalmente sem glúten, você pode fazer o Slow Cooker Lentil Dal ou o Instant Pot Dal para fazer uma brisa durante a noite. Embalada com especiarias quentes e proteínas à base de plantas, é uma receita vegetariana simples que certamente entrará em rotação regular.

Curso Principal

Cozinha Indiana

Palavra-chave Pote Instantâneo Dal, Lentil Dal

Tempo de preparação 15 minutos

Tempo de cozedura 30 minutos

Tempo total 45 minutos

Doses 6

Calorias 195kcal

Autor Katie Trant

Equipamento

• Fogão Baixo

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Ingredientes

• 3/4 chávena de lentilhas vermelhas
• 3/4 chávena de urid dal ou ervilhas partidas amarelas, feijão mung dividido, ou apenas usar todas as lentilhas vermelhas
• 3 chávenas de caldo de legumes ou água
• 14 oz de tomate em cubos 400g de lata
• 1 cebola média amarela em cubos
• 2 cravos alho picado
• 1 colher de sopa de gengibre fresco ralado
• 1 1/2 colher de sopa de curcuma moído
• 3 vagens de cardamomo verde esmagadas / abertas
• 1 folha de louro
• 1 colher de chá de sementes de cominho
• 1 colher de chá de sementes de mostarda castanha
• 1 colher de chá de sementes de feno-grego
• 1 colher de chá de sementes de coentros
• 1/2 colher de chá de sementes de funcho
• 1 colher de chá de sal
• ¼ colher de chá de pimenta preta recém moída

Instruções

• Aqueça uma frigideira pequena em lume médio. Adicione o cominho, mostarda, funcho, coentro e sementes de feno-grego à frigideira. Agite ou mexa as sementes com frequência. Quando cheirarem perfumadas, retire do fogo e reserve para arrefecer ligeiramente.
• Colocar as lentilhas vermelhas e o urido dal num coador de malha fina, e enxaguar bem até que a água fique límpida.
• Aqueça o óleo numa frigideira de fundo pesado em lume médio-alto. Adicione a cebola, e salteie até ficar translúcida – cerca de 2-3 minutos.
• Adicionar o alho e o gengibre e saltear por mais um minuto, depois adicionar o curcuma, as sementes tostadas,
  e sal e pimenta.

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• Nota! Se você estiver usando a panela instantânea como panela de pressão ou como panela lenta, você pode fazer este passo bem no IP usando a função sauté.

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Para fazer a panela lenta Lentil Dal

• Raspe as cebolas e especiarias e tudo mais fora da panela e dentro de sua panela lenta. Adicione as lentilhas enxaguadas, os tomates enlatados e o caldo de legumes.
• Mexa bem para combinar todos os ingredientes.

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• Coloque a tampa na panela lenta e deixe cozinhar em alta por 4-5 horas ou em baixa por 8-10 horas.

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• Remova a tampa após o tempo de cozimento e mexa. Se as lentilhas não estiverem completamente cozidas, substituir a tampa e cozinhar por mais 30-60 minutos, se necessário.

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Fazer o Pote Instantâneo Dal

• Adicionar os tomates enlatados à mistura de especiarias e mexer para combinar. Adicione o enxaguado
  lentilhas e o caldo de legumes, e mexa para garantir que não há lentilhas coladas ao fundo.
• Sele a tampa e coloque o Pote Instantâneo em Alta Pressão durante 10 minutos. Quando o ciclo de cozedura sob pressão for feito, você pode usar uma liberação rápida ou deixá-la liberar naturalmente.

Para Servir

• Serve o dal sobre o arroz marrom quente ou quinoa, ou sirva com um pouco de pão para soprá-lo. Eu gosto de adicionar flocos de pimenta vermelha, um espremedor de limão ou suco de limão, e algumas folhas de coentro frescas.

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Nutrição

Esta receita foi originalmente publicada a 8 de Dezembro de 2015. Foi re-testada, re-fotografada e atualizada em 18 de fevereiro de 2020.