Se prestar alguma atenção às manchetes nutricionais, é muito provável que esta semana se tenha deparado com inúmeros artigos que, mais uma vez, proclamam o rei das dietas de emagrecimento com baixo teor de hidratos de carbono. O debate sobre baixo teor de hidratos de carbono versus baixo teor de gordura já se arrasta há quase duas décadas – seria de esperar que a imprensa já estivesse cansada deste tópico, certo?
Não desejamos todos.
Não é de admirar que a maioria dos jornalistas tenha feito o que normalmente fazem quando vêem qualquer tipo de manchete relacionada com a dieta. Eles escumaram o resumo e escreveram.
Após olhar mais de perto o estudo eu mesmo, era óbvio que eles perderam várias informações importantes – as mais óbvias que destaquei abaixo.
- Antes de chegarmos a eles, eis um pequeno histórico do estudo:
- Não comece ainda a contar as suas 40 gramas de hidratos de carbono diários.
- 1. As dietas com baixo teor de carboidratos não eram tão baixas quanto você pensa.
- 2. Os participantes do estudo tiveram uma vantagem injusta.
- 3. Os participantes do grupo com baixo teor de carboidratos comeram significativamente mais proteína.
- 4. O ensaio não utilizou o melhor método para medir a perda de gordura.
- Então, WTH significa tudo isto?
Antes de chegarmos a eles, eis um pequeno histórico do estudo:
O objetivo do experimento foi comparar os efeitos de uma dieta pobre em carboidratos com uma dieta pobre em gorduras tanto no peso corporal quanto na saúde do coração.
Os 150 participantes com diversidade racial, todos obesos, foram divididos aleatoriamente em 2 grupos: um grupo pobre em carboidratos e um grupo pobre em gorduras. O grupo pobre em hidratos de carbono foi orientado a comer 40 gramas ou menos de hidratos de carbono por dia (quase de certeza que teria morrido à hora do jantar no Dia 1) enquanto que o grupo pobre em gorduras foi orientado a ingerir menos de 30% das suas calorias de gordura, o que se alinha com as actuais Directrizes Dietéticas. Aos participantes não foram dadas metas calóricas para aderir, no entanto, os dois grupos tinham uma ingestão calórica média comparável no final do ensaio.
Se você apenas digitalizar o resumo (como a maioria dos jornalistas fez) os resultados da perda de peso parecem bastante claros. Após 12 meses, os participantes que seguiram a dieta pobre em hidratos de carbono viram diminuições significativas na perda de peso, gordura corporal e certos marcadores associados ao risco cardiovascular em comparação com os da dieta pobre em gorduras.
Não comece ainda a contar as suas 40 gramas de hidratos de carbono diários.
Cheque o que não estava incluído no resumo:
1. As dietas com baixo teor de carboidratos não eram tão baixas quanto você pensa.
As dietas com baixo teor de carboidratos foram instruídas a comer menos de 40 gramas de carboidratos por dia; no entanto, a ingestão média de carboidratos para todo o grupo variou de 93 gramas por dia na marca de seis meses a 127 gramas aos 12 meses, mais de 300% a mais de carboidratos do que a quantidade alvo atribuída no início do estudo. Não só 127 gramas por dia mal se classifica como uma dieta pobre em carboidratos, como também me deixa a pensar na sustentabilidade de uma dieta de 40 gramas de carboidratos.
2. Os participantes do estudo tiveram uma vantagem injusta.
Bambos os grupos receberam barras de substituição de refeições ou batidos e aconselhamento de rotina de um nutricionista durante a duração do estudo. Fantástico para os participantes, mas nem todos que tentam perder peso têm acesso a esses mesmos benefícios. Por causa disso, a aplicabilidade deste estudo à população em geral é automaticamente reduzida.
3. Os participantes do grupo com baixo teor de carboidratos comeram significativamente mais proteína.
Não surpreendentemente, algo teve que tomar o lugar de todos aqueles carboidratos, e a proteína pareceu preencher o vazio. Demonstrou-se que a proteína teve um impacto positivo na perda de gordura ao aumentar a saciedade e manter o músculo que queima calorias… assim, é impossível dizer se a maior perda de gordura no grupo com baixo teor de hidratos de carbono foi devido ao corte dos hidratos de carbono, comendo mais proteína, ou algum outro factor que não foi contabilizado.
4. O ensaio não utilizou o melhor método para medir a perda de gordura.
Pesquisadores utilizaram essencialmente uma balança de casa de banho extravagante que mede a gordura corporal usando impedância bioeléctrica, que funciona através da medição da água corporal total. Além dos problemas de exactidão, as dietas de baixo teor em hidratos de carbono reduzem notoriamente o peso da água rapidamente, o que, neste caso, foi provavelmente mal interpretado como perda adicional de gordura.
Pesquisadores também rastrearam alterações na circunferência da cintura, a próxima melhor medida de perda de gordura nesta situação, contudo as diferenças finais entre os dois grupos nesta área foram negligenciáveis. O grupo com baixo teor de gordura teve cintura menor do que o grupo com baixo teor de gordura na primeira metade do estudo, mas ambos os grupos tiveram diminuições semelhantes na circunferência da cintura na conclusão do estudo. Com base nas medidas da circunferência da cintura, é difícil apoiar a afirmação de que as dietas com baixo teor de hidratos de carbono são superiores para a perda de gordura a longo prazo.
Então, WTH significa tudo isto?
Como se verifica, o estudo não prova que as dietas com baixo teor de hidratos de carbono levam a uma maior perda de peso em comparação com as dietas com baixo teor de gordura. Em vez disso, mostra que consumir menos carboidratos pode aumentar o consumo de proteínas, e algo sobre essa combinação parece aumentar a perda de peso – seja como for, a causa ainda não é clara.
O que é claro é que aderir a uma dieta de 40 gramas de carboidratos por dia durante qualquer quantidade de tempo é bastante difícil, mesmo com suplementos de refeição com baixo teor de carboidratos e aconselhamento nutricional.
Por outro lado, os resultados deste estudo sugerem que uma ingestão mais baixa de carboidratos aliada a um maior consumo de proteínas pode levar a uma maior perda de peso ao longo do tempo, o que parece infinitamente mais sustentável (e agradável) para a maioria das pessoas do que um verdadeiro estilo de vida baixo ou sem carboidratos, especialmente para nós amantes de massas, pão e bolos.
Tentaram tomar carboidratos baixos para perder peso? Eu fiz na faculdade… para conseguir abdominais Britney para um luau havaiano em que eu estava dançando. História verdadeira. (Será que acabei mesmo de admitir isso para vocês?) Bem, resultou… mais ou menos… até eu ceder e enlouquecer completamente de carbúnculo. NÃO É FIXE. 4129>