Eu estou de volta depois de uma mini-break e como eu sempre digo ao Summer pode estar ocupado. Eu me sinto mal quando ignoro meu Blog por algumas semanas. Estou a tentar colocar o meu bosque de volta no blog. Aqui está uma receita fácil para começar. Lady’s Finger ou Okra (conhecido como Bhindi em Hindi e Vendakka em Malayalam) é um legume delicioso, mas prepará-lo pode ser bastante confuso. É pegajoso e precisa de cuidados extra enquanto cozinha. Use sempre quiabo tenro para cozinhar, pois os mais maduros serão lenhosos e fibrosos.
Vendakka Varuthathu
Farinha de Arroz remove alguma da gosma pegajosa do quiabo e a fritura profunda torna-o crocante. Eu frito o Dedo da Senhora nesta receita, mas se você quiser um bom crocante, fique à vontade para fritá-lo fundo. Os fritos profundos vão desaparecer da sua mesa num instante.
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Dedo de Senhora Frita – 8512>
Ingredientes
- Dedo de Senhora / Quiabo (Vendakka) – 15 a 20 grandes
- Pó de Curcuma – 1/4 colher de sopa
- Pó de Chilly Vermelho – 1/2 colher de sopa
- Pó de Sambar – 1.5 colheres de chá
- Pó de Cogumelos – 1/2 colher de chá
- Farinha de Arroz – 2 colheres de chá
- Sal – a gosto
- Óleo de Cogumelos – 1,5 colher de chá
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Método de Preparação
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- Lave o quiabo e apare as extremidades. Limpe o excesso de humidade usando toalhas de papel.
- Deslize cada quiabo ao longo do seu comprimento em duas metades e depois corte-o em pedaços compridos em 1″.
- Marinhe o quiabo com Cúrcuma em Pó, Pó de Cúrcuma Vermelho, Pó de Sambar, Sal e Farinha de Arroz. Reserve por 10 minutos.
- Calqueça o óleo numa panela larga ou frigideira e adicione os pedaços de quiabo à panela numa única camada.
- Deixe cozinhar durante 2-3 minutos em lume médio-alto para que fique um pouco mais dourado. Mexa suavemente por mais 6-7 minutos.
- Remova do lume quando ficar crocante. Sirva imediatamente com arroz.
Nota
- Se desejar, pode fritar o dedo da Senhora durante 3-4 minutos e ficará realmente estaladiço.
