A carne canadiana é inigualável nos círculos culinários. O cuidado e a atenção dos criadores de gado canadenses elevaram seu status aos líderes mundiais no campo. Com uma qualidade tão elevada, pode ser confuso tentar separar as diferentes qualidades da carne bovina. O seguinte é um guia útil para explicar as qualidades da carne bovina canadense e o que elas significam para você.
Mais de 85% da carne bovina criada no Canadá se enquadra nas classificações de alta qualidade que vão de A a Prime. A carne de vaca nestas classificações é jovem e tem uma costela vermelha brilhante e firme com 2 mm ou mais de gordura. O marmoreio é a única categoria que diferencia as quatro classificações de alta qualidade e é definido como a qualidade da distribuição da gordura ao longo do corte da carne.
PRIME
Prime grade beef apresenta um marmoreio abundante, a sua carne vermelha é atada com uma distribuição uniforme da gordura. A presença desta gordura significa um corte mais tenro e suculento de carne de vaca que deve cozinhar bem em todas as condições. Apenas 2% da carne de vaca classificada é dada de Prime grade.
AAA
Unlike Prime, AAA-grade beef tem apenas pequenas quantidades de marmoreado visível. No entanto, tal como o Prime, o grau AAA é uma categoria de alta qualidade que irá proporcionar um corte suculento e tenro de carne de vaca que é resistente numa variedade de métodos de cozedura. Até 50% da carne classificada atinge a qualidade e status AAA.
AA
Com apenas uma ligeira quantidade de marmoreado, a carne de grau AA é um ligeiro degrau abaixo da carne classificada AAA. Ainda assim, 45% da carne de vaca classificada cai sob o título AA e ainda pode proporcionar uma excelente experiência de culinária e jantar.
A
O mais baixo dos quatro graus de alta qualidade, a carne de vaca de grau A consiste apenas em 3% de carne classificada no Canadá. Obviamente ainda considerada adequada para ser listada como de alta qualidade, a carne bovina de grau A deve ser cozinhada um pouco mais cuidadosamente para obter melhores resultados devido à gordura menos uniformemente distribuída.
Embora os rótulos de grau A deixem claro a olho nu, as diferenças reais de qualidade geralmente só são perceptíveis por um graduador ou açougueiro praticante. Portanto, confie na D’Arcy’s para obter os melhores conselhos sobre qual a melhor classificação de carne bovina para si e para a sua família (e o seu orçamento). Contacte-nos para qualquer questão que possa ter sobre a qualidade da carne bovina ou a classificação de qualquer outra carne que vendemos!