Há uma última parte da refeição Calamari e Sarde que eu comi em Milão que eu precisava recriar antes de me sentir novamente. Perguntamos à dona se ela tinha algo picante para nos servir, e como ela não tinha nada oficialmente picante no cardápio, ela mandou seu marido cozinhar uma mistura de mexilhões e amêijoas em um molho de tomate picante que era tão fora deste mundo e aparentemente simples que eu tinha absolutamente que fazer isso em casa. Na verdade, era tão delicioso que não tive tempo suficiente para tirar uma foto antes que todas as pessoas famintas e cansadas começassem a cavar! Tínhamos caminhado mais de 10 horas naquele dia em defesa deles.
Eu cozinho mexilhões com bastante frequência e amêijoas não com a frequência que eu gostaria, mas normalmente eu só os faço ao simples estilo francês, “Marinière”, que não significa “marinara”, mas simplesmente cozido a vapor com chalotas, salsa, e acabei com um pouco de pimenta preta e servido com batatas fritas. Uma vez eu as fiz no plancha… que era adorável, mas nunca na minha vida pensei em fazê-las com um molho de tomate picante. Porque não faço a menor ideia…