Gelado de Morango Assado com Leite de Coco (Vegan) + Dicas para Tornar o Seu Gelado Caseiro Suave

Sorvete de Morango Vegan Assado com leite de coco, xarope de ácer e morangos assados. Um prazer saudável e delicioso para o Verão!

Sorvete Caseiro de Morango Assado!

Vocês não se importarão se eu postar nada mais que receitas de sobremesas para o resto do Verão, pois não?

Melhor estoque de leite de coco e xarope de bordo, porque 92% do que tenho feito ultimamente inclui ambos.

Desde o sucesso do verão, tenho estado muito mais interessado em fazer sobremesas do que comida saborosa. Talvez porque é verão e tudo o que é preciso é eu pensar em ligar o fogão para que os grânulos de suor de plantão entrem em ação e comecem a pingar pelo meu rosto.

…Ou talvez eu tenha apenas sentido uma onda de criatividade no departamento de sobremesas.

…Ou talvez esteja finalmente a aceitar toda a força do meu dente doce e tenha decidido alimentar a necessidade.

>

O que quer que esta fase seja, ultimamente tenho feito todas as sobremesas, e estou a adorar!

Vamos falar de pedaços de fruta.

Jogos de fruta no meu gelado costumavam dar-me os jeebies heebie. Como pregos – em uma tábua, suco de limão – em um papel – cortado, alguém – em um rabo – quando eu já estou dirigindo – 15-MPH – acima do limite de velocidade de tremer. Demorei um bom tempo para me absolver do medo de pedaços de fruta no meu iogurte e gelado. Na verdade, eu ainda sou um picuinhas sobre isso. Tipo, tenho de ser eu a inseri-los no meu iogurte ou gelado, ou então: nada de dados. Chama-lhe uma coisa de controle, chama-lhe falta de confiança da indústria de pedaços de fruta, chama-lhe uma falha de caráter, chama-lhe o que quiseres, esta rapariga tem padrões.

Howeves, morangos frescos maduros assados no meu gelado de leite de coco? Doçura natural na minha língua? Sim, puh-lease!

>

Roasting the strawberries with a smidge of balsamic vinegar and pure maple syrup enhances their flavor. Não se pode degustar o vinagre no gelado…apenas um pouco de tangy riqueza para contrastar todo o doce. Eu também torrei os morangos em um pouco de óleo de coco ajuda a mantê-los macios uma vez congelados.

Este sorvete de sorvete de sorvete de sorvete de sorvete de sorvete dá à versão comprada na loja uma corrida pelo seu dinheiro. A doçura é redimensionada (como eu gosto dos meus gelados), há todo o sabor de morango, e como um todo, a guloseima é agradável e refrescante. Estou gostando tanto desta idéia de sorvete de frutas assadas que estou pensando em fazer uma versão de cereja assada e pêssego assado antes do final do verão.

Dicas para manter o seu sorvete macio

Você sabe como sorvete caseiro tende a ser sólido e requer um milhão de anos para descongelar? Eu pensei em compartilhar algumas dicas sobre como mantê-lo macio. Aqui estão:

Conteúdo gorduroso: usar leite sem gordura ou com pouca gordura resultará em uma consistência gelada. A gordura tem uma temperatura de congelamento baixa, o que ajuda a mantê-la agradável e cremosa. Eu gosto de usar leite de coco gordo, óleo de coco, e/ou creme de coco para ajudar no departamento de gordura. Da mesma forma, muitas pessoas usam gemas de ovo para dar um sabor rico em sorvete e uma textura mais parecida com gelatina. Eu não uso gemas de ovo apenas porque temperá-las (seguidas do resfriamento da base do sorvete) é um passo extra e eu gosto de manter todas as coisas na vida simples. Você pode usar metade & metade ou chantilly pesado se você não for sensível a laticínios. Confie em mim, leite de coco leve, leite de amêndoa, e leite de soja não funcionam por muito tempo.

Álcool: Como nos lembramos dos nossos tempos de faculdade, o licor não congela. Adicionar uma ou duas colheres de sopa ajuda a manter o sorvete macio, e você nem vai saboreá-lo. A menos que você queira provar, nesse caso você pode adicionar entre 1/4 e 1/3 de xícara a um lote. Tenho sempre bourbon, tequila e rum (tanto branco como escuro) à mão, por isso escolho um destes dependendo do que mais vai para o gelado. Para gelados de chocolate, gosto de usar bourbon ou rum escuro. Para sorvetes frutados (como este), eu vou com tequila ou rum branco.

Alglíquidos adoçantes: O açúcar não congela, e os adoçantes líquidos adicionam mais consistência gelatinosa que o açúcar granulado. Além disso, os edulcorantes líquidos naturais (estamos falando de xarope de ácer, mel ou agave, não xarope de milho com alto teor de frutose) são mais baixos no índice glicêmico do que o açúcar de cana. Você também precisa de menos adoçante líquido do que o açúcar granulado, pois eles são mais doces por volume, então há bônus em toda parte para selecionar líquido v. cristalizado.

Churn v. Sem Churn: Enquanto você pode definitivamente fazer sorvete sem uma máquina de sorvete, o propósito de agitar o sorvete é injetá-lo com ar, tornando-o assim fofo. Como as máquinas de gelado que usamos em casa se agitam a uma velocidade muito inferior à das máquinas de gelado comerciais, isto contribui para a dureza do gelado caseiro. Descongelar o gelado caseiro durante 15 minutos permite que este se solte novamente. Portanto, basicamente, a paciência é uma virtude.

Adicionar ins: O que se usa para aromatizar o gelado (fruta v. chocolate v. manteiga de amendoim v. café) tem um grande impacto na suavidade. Por exemplo, adicionar chocolate derretido à sua base de gelado ou misturar com manteiga de amendoim resulta numa consistência muito mais cremosa do que gelados com fruta. A fruta contém água, e a água congela, dando uma textura ligeiramente mais gelada.

Frutas que foram aquecidas (através da torrefacção ou salteamento) permanecem mais macias no gelado do que a fruta crua, porque parte da água evapora através do processo de cozedura. Você também pode adicionar óleo (usei óleo de coco na torrefação dos morangos) para lubrificar a fruta na gordura para evitar que ela fique sólida na rocha.

Eu também notei que pedaços de chocolate e nozes congelam para serem sólidos no mundo dos sorvetes caseiros (não tenho certeza de como as empresas de sorvete mantêm os sorvetes macios), então tenho a tendência de evitar adicionar qualquer coisa sólida.

Etc.: Eu li que algumas pessoas usam gelatina, amido de milho, farinha de tapioca, ou outros estabilizadores no sorvete. Nunca experimentei com estes, por isso não posso falar em primeira mão sobre a sua eficácia, mas gostaria de tentar usar gelatina ou farinha de tapioca, pois ambos são saudáveis e dariam uma consistência mais suave e cremosa.

E agora….