Quite algumas receitas neste site provavelmente dariam uma dor de coração vegan, por razões óbvias. Mas esta tem o título de Bolo de Barriga Vegan porque se adapta de uma forma arredondada a uma receita do livro de receitas do Barriga Vermelha de Chocolate aveludado. O subtítulo desse livro de receitas é “o melhor livro de bolos naturais que sabem mal”, o que me fez sorrir e despertou o meu interesse. Além disso, gostei da ideia de uma versão vegan do bolo. Uma receita é mais versátil quando pode acomodar mais de uma preferência dietética, e este bolo não sofre por ser vegan no mínimo. Na verdade…
Esta receita faz o bolo mais rico, mais negro e mais fudge-y que você poderia esperar. Não, a beringela no título não é uma gralha, mas você não pode saboreá-la; ela simplesmente dá profundidade e pegajosidade ao sabor e textura. Termine isto com uma polvilhada de amêndoas fatiadas e uma garoa adicional de chocolate derretido e você não poderia pedir nada mais delicioso.
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Ingredientes
- 1 1-lb berinjela
- 150 gramas de chocolate preto (usei 70% cacau)
- 1 banana
- 1/3 de xarope de ácer
- 1/4 de xarope de boa qualidade crua cacau em pó
- 1/2 xícara de farinha de amêndoa
- 2 colheres de chá de creme de tarter
- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1/4 colher de chá de sal
- Óleo de coco, para untar panelas
- Chocolate escuro, para guarnição
- Amêndoas com alho, para guarnição
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Instruções
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- Greasear uma forma de pão e linha com uma folha de papel pergaminho.
- Aqueça o seu forno para grelhar na altura. Unte uma folha de biscoito e em seguida corte a berinjela em fatias longitudinais. Coloque na folha de biscoito, corte de lado.
- Broil por 20 minutos, ou até que a berinjela esteja cozida e muito macia. Retire a berinjela e reponha o calor do forno para 350F.
- Apesar que a berinjela cozinhe, derreta 150 gramas de chocolate sobre a água fervente em uma caldeira dupla.
- Deixe a berinjela cozida esfriar ao toque, depois raspe o interior para fora de sua pele. Adicione a um processador de alimentos, juntamente com a banana, a calda de bordo e o chocolate derretido. Puré até ficar macio.
- Numa tigela grande, combine o cacau em pó, farinha de amêndoa, creme de tarter, bicarbonato de sódio e sal. Misturar bem, depois colher o puré de berinjela nos ingredientes secos e mexer até que se acabe de combinar. Despeje na forma untada, asse a 350F durante 40 minutos (a superfície subirá e depois cairá).
- Remover do forno, deixe esfriar na forma, segure o papel pergaminho e use-o para transferir o bolo para um prato.
- Refrigerar no mínimo uma hora para colocar o bolo, depois apare a parte de cima para que o bolo fique plano (opcional). Inverta num prato de servir, depois polvilhe com amêndoas fatiadas, regue com chocolate derretido, corte e sirva.
Notas
- Categoria: Sobremesa
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