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Na química orgânica, a hidrólise ácida é um processo de hidrólise no qual um ácido prótico é usado para catalisar a clivagem de uma ligação química através de uma reação de substituição nucleofílica, com a adição dos elementos de água (H2O). Por exemplo, na conversão de celulose ou amido em glicose. Para o caso de ésteres e amidas, pode ser definido como uma reação de substituição nucleofílica catalítica ácida de acilo.
O termo também é aplicado a certas reações de adição nucleofílica, como na hidrólise ácida catalisada de nitrilos para amidas. Hidrólise ácida normalmente não se refere à adição catalisada ácida dos elementos de água a ligações duplas ou triplas por adição eletrofílica como pode originar-se de uma reação de hidratação.
Hidrólise ácida é usada para preparar outros produtos químicos, como por exemplo:
- Monossacarídeo
- Ácido clorídrico
- Ácido sulfúrico
- Ácido trifluoroacético
- Ácido fórmico
- Ácido nítrico
Hidrólise ácida pode ser utilizada no pré-tratamento de material celulósico, de modo a cortar as ligações entre cadeias em hemicelluose e celulose.