Instant Pot Yaksik (Sobremesa de Arroz Pegajoso Coreano) receita que sai perfeitamente macia e mastigável. Um equilíbrio perfeito de doce, salgado e de nozes!
Instant Pot Yaksik – Sobremesa Coreana de Arroz Pegajoso
Instant Pot Yaksik não é algo que eu estivesse planejando fazer em breve até que recentemente um leitor maravilhoso postou um pedido de receita Instant Pot Yaksik no meu grupo do Facebook – Comida Coreana com Kimchimari. BTW, por favor venha e junte-se a nós se você quiser conversar, perguntar e compartilhar qualquer coisa e tudo sobre comida coreana!!
Então esta adorável mulher chamada Jenny me disse que ela tentou fazer Yaksik no seu Instant Pot e o arroz doce totalmente queimado no fundo e me perguntou o que ela estava fazendo de errado. Honestamente, eu não tinha nenhuma resposta perfeita naquela época porque ainda sou muito nova na cozinha do Instant Pot e nunca tinha feito Yaksik no Instant Pot antes. Mas eu dei-lhe algumas sugestões e ela literalmente levou um dia inteiro para experimentar 4 versões diferentes com base nas minhas sugestões e relatou-me os resultados depois! Jenny, você é tão querida em fazer isso. 😍 Obrigada. Ela teve sucesso em uma versão que eu me lembro, mas como eu apaguei o comentário acidentalmente, eu não consegui me lembrar exatamente o que ela fez…suspiro…
Anyway, eu prometi à Jenny que iria trabalhar na receita e aqui está ela! Eu esperava ter que passar por pelo menos algumas tentativas, mas fiquei surpreso por ter saído perfeito na primeira vez! Acho que sei algo sobre cozinhar…hahaha..
Antes de entrarmos na receita, para aqueles que NÃO estão na Pote Instantâneo, podem ir ao meu post Yaksik regular anterior para a minha receita que podem fazer na vossa panela de arroz. No post, eu também falo sobre a história da Yaksik e os benefícios do arroz doce / arroz pegajoso / arroz glutinoso. Você sabia que a Yaksik é na verdade um lanche / sobremesa criado pelo ancestral do meu marido há cerca de 45o anos?? Você nunca se pergunta onde e como surgiu uma certa comida? Quem inventou a pizza? Ou o hambúrguer? Normalmente a história não é conhecida, mas no caso da Yakwa e Yaksik, a origem é clara.
A história da Yakwa e Yaksik tem sido passada na família (Suh) do meu marido há gerações e também tem sido gravada nos livros de história. É realmente uma história incrível de perseverança, ingenuidade e sobrevivência, então você deve definitivamente conferir meu post e ler sobre a história. Ah e a propósito, se você não tem um Pote Instantâneo, você realmente deveria considerar a possibilidade de conseguir um 😉, isso apenas torna a cozinha coreana muito mais rápida e fácil sem perder os sabores tradicionais.
Fez a maneira tradicional de cozinhar duas vezes, leva cerca de 7 horas de cozimento para não mencionar 6 hrs de molho. A minha receita de arroz demora cerca de 1 h de cozedura, incluindo o cozedura duas vezes. Esta receita Instant Pot Yaksik só precisa de 8 minutos de cozedura sob pressão, provavelmente 25 minutos no total, incluindo os tempos de pressurização e liberação, o que significa um tempo total de cozedura de 30 minutos. E, você só cozinha uma vez.
Finalmente, algumas informações nutricionais rápidas antes de começarmos a cozinhar –
SWEET RICE (찹쌀 Chapssal) – muito fácil no estômago (é ótimo para pessoas que têm problemas de digestão) e também reveste o estômago, o que significa que é ótimo para pessoas que têm azia freqüente.
JUJUBE DATES (대추 Daechoo) – há muito que se sabe que tem efeitos calmantes que ajudam na ansiedade e na insónia. O chá de jujuba também é óptimo para prevenir constipações (mantém o corpo quente) e fortalecer o fígado.
CHESTNUTS (밤 Bam) – muita vitamina C e vitamina B que também ajudam a fortalecer o estômago, especialmente com diarreia.
Instant Pot Yaksik Receita (Sobremesa Coreana de Arroz Pegajoso) – Gluten Free (com molho de soja GF)
*** NOTA – esta receita funciona perfeitamente para 6 QT IP. Para 8 QT, aumente a quantidade de água para 1,5 xícaras para evitar queimaduras.
Servos: 6-8 Tempo de preparação: 1 h Tempo de cozedura: 30 min Dificuldade: FÁCIL
Pote Yaksik Instantâneo Ingredientes
** As castanhas Coreanas enlatadas funcionam melhor mas são opcionais porque sei que nem sempre é fácil de comprar isto. Você pode usar castanhas frescas ou castanhas assadas também, mas pessoalmente acho que as castanhas enlatadas retêm a melhor textura crocante depois de cozidas.
Lave e mergulhe o arroz doce pegajoso (chapssal) em água por pelo menos 1 hr até 5 ou 6 hrs. Quanto mais mergulhar, mais suave será o arroz.
Arroz doce demolhado para Yaksik Instantâneo
Preparar as tâmaras da jujuba, enxaguando debaixo de água e depois com uma faca, cortada longitudinalmente para separar a carne do caroço. Corte a carne em pedaços menores como so.
Pote Instantâneo Yaksik Tâmaras para Yaksik
Abrir as castanhas enlatadas e drenar. Descarte o xarope. Corte as castanhas em quartos. Pernas enlatadas drenando para Yaksik
Pernas cortadas para Yaksik Pote Instantâneo Yaksik
Deixe o arroz escorra por alguns minutos.
Pote Instantâneo de Pote com óleo de sésamo.
Pote Instantâneo de Pote com óleo de sésamo para Yaksik
Adicionar arroz doce drenado.
Adicionar molho de soja, açúcar e água. Mexa algumas vezes para misturar tudo.
Yaksik de Arroz Pegajoso com Tempero Pronto a Cozer no Pote Instantâneo
Adicionar castanhas, jujubas e pinhões.
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>Yaksik pronto a cozinhar no Pote Instantâneo>
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Fechar a tampa e colocar manualmente – 8 minutos a Baixa Pressão.
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Livre natural (que demora cerca de 20 min.). E é assim que sai!
Yaksik cozinhado Pote Instantâneo
Utilizando uma grande colher de pau, misture o arroz pegajoso cozido para que tudo seja misturado uniformemente. Você vai descobrir que quando você abre pela primeira vez, o arroz parece um pouco pálido do que parece nas minhas fotos acabadas. É porque ainda não foram totalmente misturados. Certifique-se de misturar as partes de baixo porque elas serão as mais escuras. Misturar Yaksik cozido no Pote Instantâneo
Após tudo ser misturado, ficará mais escuro em alguns minutos.
Serve quente como está numa tigela ou coloque-o num forro de cupcake. Para um estilo mais tradicional, deite yaksik numa forma de pão e cubra a parte de cima com um invólucro de plástico.
Instant Pot Yaksik em molde
Pressing Yaksik com a mão em molde
Yaksik depois de pressionado em forma
Em seguida, pressione tudo suavemente com as mãos para aplanar a parte superior enquanto moldam o yaksik em forma de pão. Deixe arrefecer e depois corte em fatias grossas e sirva.
Decorating – você pode usar pinhões adicionais e também fazer uma flor de Jujube que é uma decoração tradicional que é usada para sobremesas coreanas clássicas. Basta cortar uma jujuba no sentido do comprimento e depois descascar ao redor da semente em um corte contínuo. É como descascar uma maçã, mas descasque com um pouco da carne e não apenas com a pele. Depois pegue nisso e enrole-a como se fosse um rolo suíço. Depois corta-se transversalmente. Espero que esta foto ajude. Como fazer flores com Jujube Dates (Daechu)
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Instant Pot Yaksik – Korean Sweet Sticky Rice (Arroz Coreano Pegajoso) receita que sai perfeitamente macio e mastigável. Um equilíbrio perfeito de doce, salgado e nozes!
Preparar: 1 hora
Cozinhar: 8 minutos
Tempo total: 1 hora e 30 minutos
servir: 6
Ingredientes
▢ 2 chávenas de arroz doce (arroz pegajoso ou glutinoso)
▢ 2 colheres de sopa de molho de soja (jin ganjang)
▢ 2 colheres de sopa de óleo de sésamo
▢ 1/2 chávena de tâmaras de jujuba seca (Daechu)
▢ 1 colher de sopa de pinhões
▢ 13 oz nozes (coreano enlatado em calda)
Instruções
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Lave e mergulhe o arroz doce pegajoso (chapssal) em água durante pelo menos 1 hr até 5 ou 6 hrs. Quanto mais mergulhar, mais suave será o arroz.
Preparar as tâmaras da jujuba, enxaguando debaixo de água e depois com uma faca, cortada longitudinalmente para separar a carne da cova. Corte a carne em pedaços menores como so.
Abrir as castanhas em conserva e drenar. Descarte o xarope. Corte as castanhas em quartos.
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Descorra o arroz pegajoso e deixe escorrer por alguns minutos.
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Adicionar óleo de gergelim ao pote instantâneo e cubra o fundo.
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Adicionar arroz doce escorrido.
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Adicionar molho de soja, açúcar e água. Mexa algumas vezes para misturar tudo.
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Adicionar castanhas, jujuba e pinhões.
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Fechar a tampa e colocar 8 minutos em Baixa Pressão.
Desprendimento natural (que demora cerca de 20 minutos).
Utilizando uma grande colher de pau, misture o arroz pegajoso cozido para que tudo seja misturado uniformemente. Você vai descobrir que quando você abre pela primeira vez, o arroz parece um pouco mais pálido do que nas minhas fotos acabadas. Certifique-se de misturar as partes de baixo porque elas serão as mais escuras. Uma vez tudo misturado, ficará mais escuro em alguns minutos.
Serve quente como está ou coloque-o em um bolinho como eu fiz. Para um estilo mais tradicional, despeje o conteúdo numa forma de pão e depois forre a parte de cima com um filme plástico. Em seguida, pressione tudo suavemente com as mãos para moldá-lo em uma forma de pão. Deixe esfriar e depois corte em fatias grossas e sirva.
Dicas & Notas:
Para 8 QT Instant Pot – minha receita foi feita para 6 QT IP. Se usar 8 QT, aumente a quantidade de água para 1,5 xícaras para evitar queimaduras.
Nível doce – se adicionar castanhas enlatadas, use a menor quantidade de açúcar porque as castanhas vêm em xarope e mesmo que você drene-o, ele ainda vai adicionar doçura a ele.
Yaksik pode ser armazenado em temperatura ambiente fria por 1-2 dias. Caso contrário, deve ser refrigerado ou congelado.
Se congelado, pode descongelar à temperatura ambiente e desfrutá-lo. Se for refrigerado, é melhor vaporizá-lo ou reaquecê-lo no microondas.
Principais ingredientes adicionais – você pode adicionar vários frutos secos como passas, damascos e outras nozes como nozes. Você também pode adicionar um pouco de canela em pó para um sabor adicional. O melaço também adiciona um ótimo sabor de caramelo para que você possa adicionar um pouco de melaço e reduzir a quantidade de açúcar. O mel também pode ser usado.
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Notas no Instant Pot Yaksik
Reduced Sugar Yaksik – Normalmente, este arroz coreano pegajoso é doce, mas também pode torná-lo menos doce e ainda tem um sabor muito bom. Reduzi a quantidade de açúcar para 1/2 chávena + 1 Tbs e sem castanhas (as castanhas enlatadas são bastante doces) no meu 1º teste e saiu quase sem sabor doce mas ainda estava tão bom como estava.
Armazenar Yaksik – pode ser armazenado à temperatura ambiente fria durante 1-2 dias. Caso contrário, deve ser refrigerado ou congelado. Se congelado, você pode descongelar à temperatura ambiente e aproveitá-lo assim mesmo. Se refrigerado, é melhor vaporizar ou reaquecer no microondas.
Adicionar outros ingredientes – embora não tradicional, você pode adicionar vários frutos secos como passas, damascos e outras nozes como nozes. Você também pode adicionar um pouco de canela em pó para um sabor adicional. O melaço também adiciona um ótimo sabor de caramelo para que você possa adicionar um pouco de melaço e reduzir a quantidade de açúcar. O mel também pode ser usado.
