A partir do momento em que você faz iogurte congelado caseiro, talvez nunca mais queira sair para comer um iogurte congelado – é tão fácil! Vai adorar esta receita de Iogurte Congelado de Açaí Blueberry.
Temos vindo a tecer dentro e fora de feitiços escaldantes, aquelas temperaturas de três dígitos fazendo com que pareça um forno aconchegante cada vez que sai. Eu tenho aproveitado, depois do inverno frio e úmido que tivemos, que ainda me assombra de vez em quando.
Em um desses feitiços, eu dirigi até Sonoma com minhas amigas Jane e Lisa, e chegamos à Sonoma Square no que parecia um tempo recorde. Jane tinha arranjado para nós e alguns outros amigos uma demonstração/classe de culinária e almoço na Edge, a casa culinária da Stone Edge Farm Winery. O chef John McReynolds e a equipe de culinária da Edge tiveram um dia incrível para nós, e enquanto estávamos sentados na cozinha, houve uma excitação que encontrei borbulhando dentro de mim que eu sei que era mútuo com todos à mesa.
Cada curso preparou achados sazonais célebres, desde os sublimes aspargos tempura servida com um aioli de limão Meyer, até vieiras queimadas que estavam em um ceviche peruano com frutas de caroço. O meu primeiro sabor a figos nesta estação (!) foi assado e servido com peito de pato perfeitamente assado, e a simples salada de ervas estava refrescantemente deliciosa. Mas era talvez a receita mais fácil do dia que eu sabia que tinha que compartilhar com vocês.
Inspirado por David Lebovitz, eles fizeram um simples iogurte congelado de mirtilo, e enquanto eu recolhia o iogurte cremoso e picante, foi o final perfeito para uma refeição perfeita, em um dia de Sonoma, muito quente, no verão.
Esta semana, à medida que as temperaturas subiam aos três dígitos mais uma vez, percebi que era a altura perfeita para fazer um iogurte congelado para partilhar convosco. Adicionei um pouco de açaí à mistura – vocês sabem o quanto eu amo minhas tigelas de açaí, certo? Adorei como adicionei um pouco mais de zing de bagas a cada furo fresco e refrescante.
Devo confessar, esta foi a primeira vez que fiz iogurte congelado em casa, e isso me intriga, na verdade. Não sou estranha a gelados caseiros ou sorvetes, mas porque demorei tanto tempo a fazer iogurte congelado caseiro?
A razão, suponho eu, não importa. O que importa é que eu sei que esta certamente não será a última.
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Iogurte de Açaí Congelado de Baga de Açaí
Ingredientes
- ▢ 1 1/2 chávenas 360g puro inteiro-iogurte grego de leite (usei iogurte grego orgânico Strauss)
- ▢ 3/4 chávenas 150g de açúcar granulado
- ▢ 2 chávenas 240g de mirtilos, fresco ou congelado
- ▢ 8 oz 200g açaí (Eu uso 2 pacotes de bagas Sambazon Açaí, 4 oz cada)
- ▢ 2 colheres de chá de licor de limoncelo ver notas abaixo
- ▢ 2 colheres de chá de sumo de limão fresco
Instruções
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No frasco ou tigela de um liquidificador ou processador de alimentos, Acrescente o iogurte grego, açúcar, mirtilos e açaí, por essa ordem, e misture até ficar macio.
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Passar a mistura por uma peneira fina ou coador de chinois para remover as sementes e a granalha. Definitivamente, leve algum tempo para peneirar, ou o iogurte congelado terá uma textura granulosa.
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Bater no limoncelo e no suco de limão.
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Refrigerar a base do iogurte congelado durante pelo menos 1 hora na geladeira.
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Pôr a mistura numa máquina de sorvetes e agitar durante 20 a 30 minutos.
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Transferir para e guardar num recipiente hermético.
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Notas
Receita inspirada numa aula de culinária na Edge at Stone Edge Farm, Sonoma, que foi adaptada de David Lebovitz.
Faz 1 litro.