Kerala Kappa Masala: aprenda a fazer esta Tapioca Masala ao estilo Kerala ou Kappa Masala que é diferente das receitas habituais de Kappa ou tapioca que são preparadas nas casas Kerala.
Tenho a sorte de viver num lugar onde a tapioca fresca (kappa em Malayalam, maravalli kizhangu em Tamil) está sempre disponível. Enquanto na maioria das casas Kerala a Kappa Puzhukku é o prato comum feito com tapioca, esta Kappa Masala tem sido um prato regular na minha casa desde que eu me lembro. Não é mole como a Kappa Puzhukku, mas as peças de tapioca são cozidas até ficarem macias e temperadas levemente com malaguetas vermelhas e uma boa quantidade de alho. É delicioso por si só como um lanche rápido à noite com chá ou um acompanhamento ao seu pequeno-almoço.
Eu espero que se divirta a cozinhar esta receita Kappa Masala.
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Descrição
Kappa masala é um Kerala-prato de tapioca masala estilo que é fácil de fazer e delicioso de comer. Este é normalmente um prato para petiscar, mas também pode servir como prato principal com um pouco de caril de frango ou caril de vegetais ao lado
Ingredientes
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- 5 chávenas de kappa ou tapicoa, em cubos (cerca de 500 gm)
- 5 dentes de alho, esmagada
- 5 malaguetas vermelhas secas (ajustar ao sabor)
- 2 colheres de sopa de óleo de coco
- 1/2 colher de sopa de sementes de mostarda preta
- 1/2 colher de sopa de urad rachado dal
- 1 fio de folhas de caril, rasgado em pedaços
- 1/4 colher de chá de curcuma em pó
- Sal a gosto
Instruções
- Peelar a tapioca e lavá-la bem para remover qualquer sujidade e areia.
- Cortar em cubos ásperos introduzindo a faca e separando-a do centro da tapioca.
- Cozinha a tapioca numa frigideira com água suficiente para a cobrir por uma polegada, até que os pedaços fiquem macios (cerca de 10-15 min.).
- Retirar ou moer grosseiramente 5 dentes de alho e 5 malaguetas vermelhas juntas num pilão e almofariz.
- Aqueça 2 colheres de sopa de óleo de coco e adicione 1/2 colher de chá de sementes de mostarda.
- Quando estourarem, adicione a pasta de alho-pimenta juntamente com 1/4 de colher de sopa de curcuma em pó e frite durante 10 segundos ou até ficar perfumada.
- Adicionar a tapioca cozida, sal, e as folhas de caril.
- Misturar bem e continuar a mexer até que as especiarias cubram a tapioca.
- Saboreie para garantir que todas as especiarias estão ao seu gosto e retire do calor
- Serve quente com chá
Passo a passo Kerala Kappa Masala Receita:
Descasque a tapioca e lave-a bem. Corte em cubos ásperos, introduzindo a faca e separando-a do centro da tapioca.
>Cozinha a tapioca numa panela com água suficiente para cobri-la por uma polegada, até as peças ficarem macias (cerca de 10-15 minutos).
Eliminar a água restante e descartar.
Roçar ou moer grosseiramente o alho e as malaguetas vermelhas juntas num pilão e num almofariz.
Calqueça o óleo e adicione as sementes de mostarda seguindo o urad dividido dal.
Quando as sementes de mostarda estalarem, adicione a pasta de alho-pimenta junto com o curcuma em pó e frite durante 10 segundos para que a pasta fique perfumada.
Adicionar a tapioca cozida, sal e as folhas de caril.
Misturar bem e continuar a mexer até que as especiarias cubram a tapioca.
É isso mesmo! Kappa Masala quente e deliciosa está pronta. Não foi fácil?
Ama o prato de servir? Veja mais detalhes de onde compro os adereços da minha comida!
Notas:
– Use alho fresco, por favor. Nada desse material picado em garrafa.
– Você pode usar pimenta vermelha em pó se você não tiver pimentas inteiras.
– A kappa deve ser cozida macia antes de prosseguir com o resto do processo de cozimento.
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