Nascido em Oslo, Aamodt é o único esquiador alpino a ganhar 8 medalhas olímpicas, e ganhou 5 medalhas de ouro no Campeonato Mundial, bem como 21 provas individuais do Campeonato Mundial. Descrito como um esquiador alpino completo, Aamodt participou em todas as disciplinas de esqui alpino no Campeonato Mundial e Campeonatos Mundiais, e é um dos únicos cinco esquiadores alpinos masculinos a ter ganho uma prova do Campeonato Mundial em todas as cinco disciplinas.
Aamodt tem uma carreira combinada de vinte medalhas do Campeonato Mundial e das Olimpíadas, o melhor de todos os tempos. Ele é o segundo esquiador alpino masculino mais jovem a ganhar uma medalha de ouro olímpica (20 anos em 1992; Toni Sailer era dois meses mais jovem em 1956). Até 2014, ele também foi o esquiador alpino mais velho a ganhar uma medalha de ouro olímpica. Durante quase seis anos, Aamodt liderou o ranking de todos os tempos da Maratona Mundial, com um total de 13.252 pontos conquistados de 1989 a 2006 – até 14 de Março de 2012, quando o austríaco Benjamin Raich o ultrapassou com um quinto lugar na descida na final da Copa do Mundo de 2012 em Schladming, totalizando 13.281 pontos, conquistados a partir de 1998.Outro melhor de todos os tempos são os seus 231 primeiros dez resultados na Copa do Mundo, 9 à frente de Benjamin Raich.
Ao vencer a corrida super-G nos Jogos Olímpicos de 2006, Aamodt tornou-se o primeiro esquiador alpino masculino a ganhar quatro medalhas de ouro nos Jogos Olímpicos. (Toni Sailer e Jean-Claude Killy varreram as três provas alpinas em uma única Olimpíada, e Alberto Tomba ganhou três medalhas de ouro em duas Olimpíadas)
Aamodt teve 19 medalhas de campeonato olímpico e mundial roubadas dele. As medalhas foram roubadas em agosto de 2003 por assaltantes que arrombaram um cofre na casa de seu pai. O pentacampeão mundial e vencedor de quatro medalhas de ouro olímpicas revelou mais tarde que foram recuperadas por um ajudante anónimo através da internet.
Aamodt anunciou a conclusão da sua carreira na televisão ao vivo no dia 6 de Janeiro de 2007, com centenas de colegas atletas presentes, na Gala Desportiva Norueguesa (Idrettsgallaen) onde tinha sido seleccionado como premiado do ano de 2006.
Aamodt dirige agora um campo de esqui em Gaustablikk, Noruega, e fala em público.