O seguinte prato foi um dos meus favoritos durante a minha infância, e para ser honesto ainda é um dos meus melhores pratos, a famosa sopa Magiritsa. Tento cozinhá-la quase todas as Páscoas agora que vivo no Reino Unido e foi um dos primeiros pratos que fiz e consegui surpreender os meus amigos por acharem que era muito difícil de fazer.
Não é difícil preparar a sopa Magiritsa, mas é bastante demorado, tenho de admitir. Durante a Páscoa cristã ortodoxa, os cristãos precisam jejuar pelo menos 7 dias antes do Grande Sábado, quando segundo a religião Jesus Cristo foi ressuscitado dos mortos.
Então toda vez que eu e minha família jejuávamos por uma semana sem comer carne e nada relacionado a isso e íamos à igreja no sábado para celebrar a ressurreição de Jesus Cristo. Depois disso, a primeira comida que comemos é a chamada, -magiritsa.
Magiritsa é uma sopa que tem diferentes tipos de carnes dentro combinada com arroz. É bastante simples de fazer, mas requer muita preparação. Como estou em Londres há quase 8 anos, tive a oportunidade de fazer magiritsa algumas vezes, já que algumas das minhas férias da Páscoa foram passadas aqui. Por isso, vou dar-vos a minha versão da sopa como a estou a fazer aqui.
Só uma nota importante, no entanto, antes de começarmos. O prato em algumas das suas versões na Grécia, tem intestino de vaca ou de cordeiro. No entanto, isso é algo muito difícil de encontrar por aqui, por isso não os uso neste caso. De qualquer forma é uma parte importante da Magiritsa quando esta é cozinhada na Grécia.
A parte principal da sopa é chamada “sykotaria” que consiste principalmente nas miudezas de cordeiro. Pessoas diferentes adicionam quantas podem encontrar ou simplesmente gostar. Então aqui está a receita para magiritsa enquanto que ao mesmo tempo você pode ver um dos primeiros blogs que fiz no ano passado para cozinhar cordeiro assado, outro prato típico da Páscoa.
MAGIRITSA INGREDIENTES DE PÁSCOA ORIENTAL
- 500gr de cordeiro de fígado
- 250gr de carne de fígado (Não é necessário, mas adiciono também para o sabor extra)
- 250gr de cordeiro em cubos
- 1 coração de cordeiro (Não é necessário)
- 1 chávena de vinho tinto
- 3-4 alfaces dependendo do tamanho
- ½ quilo de cebolas
- 1 grande ramo de endro fresco
- 1 colher de chá de azeite
- Sal/Pimenta
- 1 cubo de vegetais
- 1 chávena de chá de arroz
- Para o ovo…molho de limão
- 2 ovos
- Sumo de limão de 11/2 limões
So, O ideal é que precisemos de uma panela grande para ferver todas essas coisas.
MOSTRAR MAGIRITSA
- Adicionar a colher de chá de óleo e aumentar o calor. Adicione todas as diferentes partes de carne que tiver e mexa bem até que a maior parte (se não todas) fique acastanhada.
- Continue a mexer adicionando as cebolas picadas
- Adicione a chávena de vinho tinto e deixe por mais 2-3 minutos. Cheire o vinho enquanto evapora.
- Adicione água suficiente para cobrir toda a carne e pelo menos 2 cm mais.
- Continue adicionando a alface picada e mexa até ficar macia e misture com a carne.
- Continue com o cubo de vegetais e adicione sal e pimenta por quanto quiser. Deixe ferver durante pelo menos 45 minutos. Experimente regularmente a carne e adicione água se achar necessário. Lembre-se que é uma sopa!
- Após 45 minutos adicione o endro fresco e a xícara de arroz e continue fervendo em fogo médio até que o arroz esteja pronto
Só antes de servi-los você deve adicionar o molho de limão de ovo chamado em grego “avgolemono” (ovo-limão)
Pega uma colher de sopa quente e comece a adicionar lentamente à panela com os ovos misturados com o suco de limão. Lentamente, porém. Repita e adicione outra colher de sopa quente. Lentamente.
Mexa um pouco esta mistura (aperte a panela com a mão) para ser misturada e depois comece a deitar lentamente na panela onde tem a sua Magiritsa enquanto mexe a sopa com uma colher.
Desfrute!
Baseado em 9 Revisão(ões)