Heinz é delicioso – no entanto, este ketchup é mais saboroso! Torta, doce, e rico, tudo ao mesmo tempo. Se os tomates estão fora de sua lista, esta receita é para você. É feito de cenoura, batata doce e beterraba, mas você nunca adivinharia. O gatinho comercial está carregado com açúcar de milho com alto teor de frutose GMO. Então, por que comprá-lo quando você pode ter mais sabor, menos carboidratos e maior nutrição por menos dinheiro? Isto usa adoçantes glicémicos zero, para te poupar a corrida do açúcar no sangue. Ou use o seu adoçante favorito. Basta misturar os ingredientes e cozinhar até ficar macio. Este molho delicioso vai melhorar qualquer coisa que o ponhas. Vegetais à noite, como tomates, batatas, pimentos e beringelas, são alergénios comuns, frequentemente associados a fugas no intestino – veja o meu artigo Cuidado com os Nightshades. Se você preferir o ketchup de tomate, veja esta receita de Paleo Ketchup – é delicioso! Guarde por até 4 dias na geladeira. Ou congele em bandejas de cubos de gelo para servir cubos de ketchup do tamanho de cubos. Congelar até 3 meses. Faz 1 1/2 chávena de ketchup saudável e delicioso.
Ingredientes
- 3 colheres de sopa de água filtrada
- 2 colheres de sopa de vinagre de maçã não filtrado
- 1 colher de sopa de sumo de limão
- 1 colher de sopa de cenoura, cru, cortado em pedaços do tamanho de mordidas
- 1/3 batata doce (cerca de 80 gramas), crua, cortada em pedaços do tamanho de mordidas
- Adoçante a gosto com 3 colheres de sopa Tal como o adoçante natural de raiz de chicória Sugar Table Top, ou 1/2 colher de sopa de adoçante PureLo Lo Han da Swanson, ou 2 colheres de sopa de mel crú, ou o seu adoçante favorito.
- 1/4 colher de chá de mostarda moída
- 1 dente de alho
- 1/2 colher de chá de sal não processado
- 1/8 colher de chá de pimenta preta
- 1 pitada de cravinho moído
- 1 pitada de pimenta moída
- 3 – 5 fatias finas de beterraba fresca (sugiro beterraba fresca com as folhas verdes ainda nelas, pois têm um sabor e uma cor mais delicados. As beterrabas grandes vendidas separadamente podem ter um sabor amargo ou podem tornar o ketchup demasiado escuro. Há muitas maneiras de saborear as beterrabas verdes.)
- 2-3 colheres de sopa de água morna, se necessário
Instruções
- A qualquer liquidificador: adicione água, vinagre, suco de limão, cenoura, batata doce, adoçante, mostarda, alho, sal, pimenta, cravo-da-índia e pimenta-da-índia. Misturar bem.
- Adicionar a beterraba por último. Adicione lentamente, fatia a fatia, e cor – ajuste a cor à medida que você mistura até se tornar uma cor fúcsia escura. Se você adicionar muito, ficará roxo profundo. Muito pouco, será laranja. Você quer uma cor perfeita de ketchup.
- Deite numa pequena caçarola. Deixe ferver e reduza o calor para uma fervura baixa durante 45 minutos, para permitir que os legumes cozinhem e amolecam. Mexa frequentemente, e adicione mais água se necessário. Ajuste as especiarias, a doçura e a acidez ao seu gosto. Deixe esfriar por 15 minutos.
- Depois volte a verter no liquidificador e misture um tempo final até ficar macio e cremoso. Na mistura final, adicione água morna lentamente, conforme necessário, para obter a textura perfeita para o ketchup.
- Deite em frascos de vidro. Guarde no frigorífico durante 10 dias ou mais.
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