Durante cinco décadas, o Teatro Estadual também conhecido como o Cinema Milton serviu como destino de entretenimento para a comunidade de Milton Leste, fornecendo exibições de filmes clássicos como “Ben-Hur”, “West Side Story” e “Jaws”. Infelizmente, quando os novos cinemas multiplex começaram a abrir, um único cinema não podia mais competir, e o teatro fechou suas portas em 1987. O cinema ficou vazio durante anos e foi utilizado como armazém para o co-proprietário do Abby Park, o café Java Jo’s de Vance Welch. Um incêndio devastador em 2007 tornou o espaço inutilizável, e o edifício estava desocupado desde então.
Uma empresa imobiliária Milton – Falconi Companies – com fortes laços pessoais com a área, comprou o edifício em 2014 e iniciou uma grande renovação do antigo edifício do teatro e do espaço circundante. Para abordar uma questão bem documentada de estacionamento na East Milton Square e para demonstrar seu compromisso financeiro com o projeto, a Falconi Companies comprou duas casas adjacentes atrás do edifício e converteu o terreno para estacionamento de restaurante.
Após uma cuidadosa consideração da história do edifício e das necessidades não atendidas da comunidade, um conceito de restaurante italiano casual foi desenvolvido com o designer proeminente Steve Todisco, que projetou outros espaços de restaurante visualmente atraentes, como o restaurante Davio’s de Boston e o Abby Park. Steve foi capaz de fazer grande uso do espaço que mostrava o teto de 23 pés do antigo cinema. Seu design também inspirou um grande bar na ilha com acesso através de portas de vidro dobráveis a um belo pátio para jantar ao ar livre, uma cozinha “palco” exposta, e uma grande tela de cinema (para assistir a eventos esportivos e streaming de vídeo ao vivo do restaurante e eventos comunitários). Steve também projetou uma sala de vinhos com vigas de madeira e iluminação rústica para receber pequenas festas, e garantiu que a entrada da Rua Adams mantenha o personagem do cinema, ao mesmo tempo em que oferece uma área para levar os itens do menu.
A equipe culinária é liderada pelo Chef Executivo Anthony DeRienzo, que incorpora elementos de sua herança italiana em um menu que é atraente e acessível. A paixão de Tony pela cozinha foi despertada em tenra idade graças em grande parte à sua mãe italiana, Raffaela. Na Johnson and Wales, DeRienzo aperfeiçoou seus talentos e ao se formar, em 1994, entrou para a equipe culinária da Ambrosia. Nos anos seguintes, Tony prosperou sob a liderança de chefs de renome como Tony Ambrose de Ambrosia em Huntington e Lydia Shire de Biba, Scampo, Pignoli e outros.
Novara rivaliza com a qualidade e autenticidade dos restaurantes North End de Boston, num ambiente suburbano, enquanto permanece um bar e restaurante de bairro casual.