O que é a Proteína A2 e por que beber Leite Proteico A2, que é naturalmente livre de Proteína A1?

Leite de Vaca – um alimento dietético Cornerstone

Primeiro com leite de vaca, depois passar para Leite Proteico A2. Uma das pedras angulares das Diretrizes Dietéticas Australianas e da maioria das diretrizes dietéticas governamentais ao redor do mundo é a inclusão de alimentos lácteos como o leite (1). A razão para isso é que o leite fornece uma gama de vitaminas e minerais essenciais e é uma excelente fonte de proteína de alta qualidade. De fato, vários estudos têm mostrado que a ingestão de leite é um marcador da qualidade geral da dieta, em grande parte por causa de sua rica provisão de nutrição (2-4). Em resumo, uma xícara de leite de vaca fornece um big bang para o seu dólar nutricional.

O altíssimo teor de cálcio do leite e dos alimentos lácteos por porção impulsionou em grande parte a recomendação de incluir os alimentos lácteos como parte de uma dieta saudável. A razão para isto é que desde a revolução agrícola, quando os caçadores-colectores passaram de comer alimentos vegetais ricos em cálcio para consumir alimentos vegetais relativamente mais baixos em cálcio, a principal fonte de cálcio passou a ser o leite e seus produtos lácteos (1). Assim, o leite e os alimentos lácteos são hoje a nossa principal fonte de cálcio e outros nutrientes importantes.

Como o cálcio, o leite de vaca fornece muitos outros nutrientes (Tabela 1). O leite de vaca é uma boa fonte de proteína de alta qualidade, riboflavina, vitamina A (apenas leite gordo), magnésio, iodo, fósforo e zinco (5). Três doses de leite por dia permitem que a maioria das pessoas atinja as suas necessidades diárias de cálcio, mas também dão uma contribuição importante para a ingestão diária recomendada destes outros nutrientes essenciais. Portanto, da próxima vez que você pensar em comer um lanche rápido, por que não fazer um leite (ou um batido)?

Tábua 1: Composição nutricional do leite de vaca

	Leite de vaca (regular) 250 mL servir (1 copo)	% Consumo diário (baseado em 8700 kJ/dia)	Leite de vaca (desnatado) 250 mL servir (1 chávena)	% Consumo diário (baseado em 8700 kJ/dia)
Energia (kJ)	733	8.4 %	368	4,2 %
Proteína (g)	8,8	18,0 %	9,3	18,6%
Gordura total (g)	8.8	12,9%	0,25	0,4%
Carboidrato (g)	15,8	5,2%	12,5	4.0%
Cálcio (mg)	268	33,5%	302	37.8%
Fósforo (mg)	230	23%	250	25%
Riboflavina (mg)	0.5	29,4%	0,5	29,4%
Iodo (mg)	58	38.6%	38	25,3%
Magnésio (mg)	25	7,8%	30	9,4%
Zinco (mg)	1,0	8.3%	0,8	6,7%
Vit. A (μg equivalentes de retinol)	125	16,7%	0,0	0,0%

Source: Dairy Australia. Composição Aproximada dos Laticínios Australianos. O seu guia para o conteúdo nutricional da Australian Dairy Foods. Nota: Um copo (250ml) de leite é igual a 1 dose de leite.

O que é a proteína A2 e porque beber leite com proteína A2?

Leite de vaca tem uma série de proteínas diferentes, incluindo proteínas de soro de leite e proteínas de caseína. Das proteínas de caseína, um dos principais subgrupos é chamado de beta caseínas. Das beta caseínas, existem 2 tipos: A2 beta-caseína e A1 beta-caseína tipos (Figura 1).

Figure 1: Principais grupos de proteína do leite de vaca, mostrando a beta-caseína A2 e A1 subgrupos

People digerir estas A2 e A1 beta-caseínas de forma diferente, porque estes 2 tipos de proteína beta-caseína têm estruturas proteicas diferentes (6). Parece que devido a essas diferenças, estudos humanos incluindo participantes australianos e chineses mostraram que algumas pessoas não sentem desconforto digestivo quando têm leite de vaca sem proteína A1, como o Leite Proteico A2 (7-11).

Obviamente, o Leite Proteico A2 ainda tem lactose, então para aqueles que são intolerantes à lactose, eles ainda precisarão de leite sem lactose ou leite com lactose reduzida.

>

Embora as razões para tudo isto ainda estejam sendo investigadas pelos pesquisadores, o principal ponto a ser levado para casa é que existe outra alternativa de leite leite para as pessoas que preferem leite tipo proteína A2.

>

Todas as vacas produzem proteína A2 no seu leite?

>

Não, nem todas as vacas produzem proteína A2 no seu leite.

• Algumas vacas leiteiras têm a capacidade genética de produzir naturalmente apenas a proteína A2 no seu leite;
• Outras vacas leiteiras têm a capacidade genética de produzir apenas a proteína A1 no seu leite;
• Algumas outras vacas leiteiras têm a capacidade genética de produzir tanto a proteína A1 como a proteína A2 no seu leite.

Tudo isso significa que um rebanho de vacas leiteiras comuns produz leite que contém tanto a proteína A1 quanto a A2 em seu leite.

A2 O Leite Proteico é diferente do leite produzido por um rebanho de vacas leiteiras comuns, pois é naturalmente livre de proteína A1 e só pode vir de vacas que naturalmente produzem apenas a proteína A2 e não a A1 (6). Porque não experimentar?

1. Weaver CM. Quão sólida é a ciência por detrás das recomendações dietéticas para o leite? Am J Clin Nutr. 2014;99(5 Suppl):1217S-22S.
2. Coudray B. A contribuição dos produtos lácteos para a ingestão de micronutrientes em França. J Am Coll Nutr. 2011;30(5 Suppl. 1):410S-4S.
3. Fulgoni V, 3rd, Nicholls J, Reed A, Buckley R, Kafer K, Huth P, et al. Consumo de produtos lácteos e ingestão de nutrientes relacionados em adultos e crianças afro-americanos nos Estados Unidos da América: pesquisa contínua da ingestão de alimentos por indivíduos 1994-1996, 1998, e o National Health And Nutrition Examination Survey 1999-2000. J Am Diet Assoc. 2007;107(2):256-64.
4. Ranganathan R, Nicklas TA, Yang SJ, Berenson GS. O impacto nutricional do consumo de laticínios na ingestão alimentar de adultos (1995-1996): o Estudo do Coração de Bogalusa. J Am Diet Assoc. 2005;105(9):1391-400.
5. Gaucheron F. Milk and dairy products: a unique micronutrient combination. J Am Coll Nutr. 2011;30(5 Suppl 1):400S-9S.
6. Relatório Científico da EFSA preparado por um Grupo de Trabalho DATEX sobre o potencial impacto na saúde de ß-casomorfinas e peptídeos relacionados. Relatório Científico da EFSA (2009). 231, 1-107. Citado Nov. 2018. URL: http://edepot.wur.nl/8139
7. Ho S, Woodford K, Kukuljan S, Pal S. Efeitos comparativos da A1 versus A2 beta-caseína nas medidas gastrointestinais: um estudo piloto cruzado cego e aleatório. Eur J Clin Nutr. 2014;68 (9):994-1000.
8. Jianqin S, Leiming X, Lu X, Yelland GW, Ni J, Clarke AJ. Efeitos do leite contendo apenas caseína beta A2 versus leite contendo proteínas de caseína A1 e A2 beta na fisiologia gastrointestinal, sintomas de desconforto e comportamento cognitivo de pessoas com intolerância auto-referida ao leite de vaca tradicional. Diário Nutricional. 2016;15:35. Epub 2016/04/04.
9. He M, Sun J, Jiang ZQ, Yang YX. Efeitos das variantes beta caseína do leite de vaca nos sintomas de intolerância ao leite em adultos chineses: um estudo multicêntrico, randomizado e controlado. Diário Nutricional. 2017;16(1):72.
10. Brooke-Taylor S, Dwyer K, Woodford K, Kost N. Revisão Sistemática dos Efeitos Gastrointestinais de A1 Comparado com A2 beta-Caseína. Adv Nutr. 2017;8(5):739-48.
11. Pal S, Woodford K, Kukuljan S, Ho S. Milk Intolerance, Beta-Casein e Lactose. Nutrientes. 2015;7(9):7285-97.