Novak Djokovic’s ganhou em mais do que um Open dos EUA e da Austrália, e levou nada menos do que quatro vitórias no ATP World Tour. Com um domínio tão consistente no campo, você pode muito bem perguntar: “O que esse cara está comendo?”
Sorte para você, nós temos a resposta. Djokovic acredita que comida é informação, e trata cada refeição como uma comunicação com seu corpo. Aqui está o que ele diz de manhã, ao meio-dia e à noite.
BREAKFAST
Mais todos os dias da época do Djokovic começa com mel, fruta e uma mistura de cereais à base de aveia. “O teu corpo precisa de açúcar”, diz o Djokovic. “Em particular, precisa de frutose, o açúcar encontrado em frutas, alguns vegetais, e especialmente mel.”
Power Bowl Muesli
Servos 2
Ingredientes:
1 chávena de aveia laminada sem glúten
½ chávena de aveia seca
½ chávena de uvas passas douradas
½ chávena de pepitas (sementes de abóbora) ou sementes de girassol
½ chávena de amêndoas fatiadas
Direcções:
1) Combine todos os ingredientes numa tigela média ou, se viajar, um saco de plástico reselável.
2) Sirva com arroz ou leite de amêndoa; bananas, bagas ou maçãs fatiadas; e o seu adoçante natural favorito, se desejar.
LUNCH
Djokovic concentra-se nos hidratos de carbono e maximiza a sua ingestão de nutrientes à base de vegetais ao almoço. “Durante o dia, quero que meu corpo esteja o mais energizado possível”, diz Djokovic. “Quando como hidratos de carbono com muito pouca proteína, estou dizendo ao meu corpo, ‘Preciso de energia.””
Gluten-Free Pasta Primavera
Servos 4
Ingredientes:
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2 colheres de sopa de azeite extra-virgem
2 dentes de alho, finamente picados
1 abóbora amarela de verão, cortada ao meio longitudinalmente e finamente cortada em meias luas
1 abobrinha, cortada ao meio longitudinalmente e finamente cortada em meias luas
½ ramo de espargos (½ libra), cortado e fatiado no viés
4 copos de massa de arroz
¼ copos de tomates secos ao sol em fatias finas, mais para guarnição, se desejado
¼ colheres de chá de sal marinho
2 colheres de chá de queijo vegan ralado, para cima (opcional)
Ervas frescas picadas, tais como salsa ou manjericão (opcional)
Direcções:
1) Numa panela grande salteada em lume médio, combine o azeite e o alho e cozinhe até ficar perfumado, cerca de 5 minutos.
2) Adicione as abóboras fatiadas, as abobrinhas, os espargos e refogue até ficar tenro, mexendo ocasionalmente, cerca de 8 minutos.
3) Enquanto isso, cozinhe a massa em uma panela grande de acordo com as instruções da embalagem. Coe a massa cozida e volte à panela.
4) Quando os legumes estiverem tenros, adicione-os à massa e atire-os bem para combinar. Mexa os tomates secos ao sol e o sal marinho. Se desejar, cubra com queijo vegan a gosto e sirva com ervas frescas e mais tomates secos ao sol.
Salada mista de verduras com abacate
Servas 4
Salada:
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4 chávenas arugula selvagem
2 chávenas mesclun mistura de verduras
1 chávena cannellini feijão, enxaguado
1 pepino médio, descascado, cortado em meias luas
1 abacate grande, maduro, cortado em meias luas e cortado em meias luas
_chávena 12 sementes de girassol
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Vestido:
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2 colheres de sopa de vinagre balsâmico
1 colher de sopa de mostarda Dijon
1 colher de sopa de mel
2 colheres de sopa de azeite extra-virgem
Sal marinho, a gosto
12 fatias de salmão raposo ou fumado (opcional)
Direcções:
1) Numa saladeira grande, combine a rúcula, a mistura de verduras, feijão canelado e fatias de pepino.
2) Atire a salada com metade do molho vinagrete. Se desejar, cubra a salada com sementes de girassol, fatias de abacate e lox.
DINNER
Dinner é uma refeição de peixe, frango ou carne de vaca magra, rica em proteínas e com baixo teor de carboidratos. “À noite, não preciso de energia”, diz Djokovic. “Por isso, ao jantar, vou dizer ao meu corpo,’Preciso que repares esta confusão que fiz. Por favor, toma esta proteína e faz o que tem de ser feito.””
Sea Bass with Mango and Papaya Salsa
Serves 6
Para marinar os peixes:
¼ chávena de sumo de lima fresca (de 2-3 limas)
4 colheres de sopa mais 1 colher de sopa de azeite extra-virgem
2 colheres de sopa de orégãos frescos, picado finamente
½ colher de chá de cominho moído
¼ colher de chá de chili em pó (opcional)
¼ colher de chá de sal marinho
1½ libras de robalo, pargo vermelho, ou filetes de peixe rochoso
2 limas, cortadas em cunhas (opcional)
Para a salsa de manga:
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1 manga grande, semi-madurecida, descascada, corada e cortada em pedaços de ¼-em pedaços
1 papaia grande, madura, descascada e cortada em pedaços de ¼-em pedaços
½ cebola vermelha, finamente cortada
¼ para ½ serrano chili, pimentões vermelhos (opcional)
2 colheres de sopa de coentro fresco finamente picado
½ chávena de pimentos vermelhos descascados e finamente cortados em cubos (assados para melhor sabor)
½ chávena de suco de limão fresco espremido
Sal marinho, a gosto
Direcções:
1) Marinar o peixe: Bata o sumo de lima, 3 colheres de sopa mais 2 colheres de sopa de azeite, orégãos, cominhos, pimenta em pó (se estiver a usar), e sal numa tigela média. Acrescente os filetes de peixe e vire-os para o casaco. Cubra a tigela com um invólucro de plástico e leve à geladeira por pelo menos 1 hora ou até 3 horas.
2) Faça a salsa: Atire a manga, papaia e cebola vermelha para uma tigela com a pimenta (se estiver usando), coentro, pimentão assado e suco de limão. Tempere com sal e leve à geladeira.
3) Aqueça uma grelha ou uma frigideira de castirão em fogo alto. Lubrifique cuidadosamente as grelhas ou frigideira com as restantes 2 colheres de sopa de azeite de oliva. Retire o peixe da marinada e coloque-o na grelha. Cozinhar durante 4-5 minutos, até ficar firme e não mais opaco. Retirar as espinhas, se necessário.
4) Cubra o robalo com a salsa e uma cunha de lima fresca
Cenoura Sopa de gengibre
Servos 6
Ingredientes:
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1 cebola amarela, finamente picada
2 lbs de cenoura orgânica (1 saco) descascada, grosseiramente picada
4 dentes de alho, picados
1 folha de louro
2 colheres de sopa de gengibre fresco, ralado
7 a 8 chávenas de caldo de legumes
¼ colher de sopa de noz-moscada
¼ colher de sopa de sal marinho, a gosto
Direcções:
1) Num grande caldo, em lume médio, salteie as cebolas até ficarem macias e perfumadas, aproximadamente 8 minutos.
2) Adicione as cenouras picadas, o alho picado, o louro, o gengibre fresco ralado e salteie por mais 20 minutos.
3) Adicione o caldo de legumes e leve ao fogo médio, (em lume brando). Cozinhe cenouras e cebolas até ficarem macias, aproximadamente 20 minutos a mais. Retire e descarte a folha de louro.
4) Adicione cuidadosamente a sopa a um processador de alimentos. Utilizando o ajuste de pulsação, misture até que esteja bem combinada e forme uma sopa puré. Tempere a mistura com noz moscada e sal marinho. Coloque a concha em tigelas de sopa e sirva quente. Se desejar, adicione um pouco de gengibre extra, ou casca de laranja, para completar a sopa.
SNACK
Manteiga de Amêndoa de Azul
Servas 4
Ingredientes:
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2 chávenas de mirtilos congelados
1 banana congelada
2 colheres de sopa de manteiga de amêndoa
1 chávena de espinafres frescos
2 chávenas de leite de amêndoa sem açúcar
Direcções:
Num liquidificador grande, purê os mirtilos, banana, manteiga de amêndoa, espinafres e leite de amêndoa até estarem totalmente combinados. Deite em quatro copos e sirva imediatamente.
*Se necessário, pare o liquidificador para raspar os lados com uma espátula, depois recomece a mistura até ficar suave.
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