Panquecas de Quinoa de Leite de Coco

Estas panquecas de quinoa vegan fofas são feitas com leite de coco rico e quinoa saborosa que é misturada na massa.

Panquecas gigantescas e um dinossauro pequenino e minúsculo. É onde as coisas estão hoje. Eu estou bem com isto. Estou a fazer progressos e acho que vou ter tudo esclarecido até este fim-de-semana. Qualquer um que leia este post mais de dois dias depois da sua publicação inicial é provavelmente todo “do que ela está a falar?” Tenho a certeza que é assim mesmo…

Uma coisa que posso dizer sobre o meu layout temporário, mas novo e não melhorado, é que as imagens gigantescas certamente me deixam com fome. Talvez eu não tenha inspecionado visualmente estas panquecas adequadamente quando as fiz, porque caramba, olha para todas aquelas pequenas fendas e xaropes. Eu posso assegurar que elas sabem tão bem quanto as imagens implicam.

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Então, está tudo bem. E no que diz respeito a esta receita, bem, eu acho que tinha que acontecer. Representa duas fases pelas quais estou a passar neste momento: (1) atirar quinoa em tudo, e (2) atirar leite de coco em tudo. Acontece que os dois vão muito bem juntos. Ambas podem fazer coisas fantásticas para os seus produtos assados (ish, já que panquecas são o tipo de bolos que você não assa). Quanto ao quinoa, estou muito bem temperado em jogar isso em produtos assados, tendo uma infinidade de receitas de muffins à base de quinoa no blog neste ponto (veja aqui e aqui, caso você esteja curioso). Comecei a usá-lo inicialmente porque parecia um substituto saudável para uma porção de farinha de trigo em minhas receitas, mas agora eu acho que ele apenas as torna mais úmidas, com melhor textura e mais saborosas.

Eu suponho que o mesmo se aplica ao leite de coco, embora eu tenha feito menos cozimento com este ingrediente. Em meio a toda a agitação sobre o coco ser um super-alimento e uma gordura saudável imprevista, eu só adoro o material porque é delicioso. O que eu descobri aqui é que ele faz panquecas de quinoa já úmidas até mesmo úmidas e dá à massa essa incrível capacidade de dourar. Eu realmente não sei como descrever isso, mas se você rolar para cima ou para baixo para uma das minhas imagens maciças de panquecas, você verá que esses bolos têm uma delicada tonalidade marrom dourada. Tem o sabor que parece, o que seria como uma casca exterior levemente caramelada, levemente crocante e delicada, que estou atribuindo à gordura do leite de coco. O sabor do coco é sutil, então eu fui em frente e os superei com um pouco de coco ralado.