Antes de falar sobre os ingredientes que compõem o cocó atómico do búfalo, preciso de falar com o nome. Não faço ideia de onde veio o nome para estes e mesmo que os cocos de búfalo atómicos (ABT) tenham um nome pouco apelativo, o sabor deles é delicioso! Os ABT’s estão espalhados pelos círculos de churrasco há anos e muitas pessoas parecem ter a sua própria variação nestes petiscos de tamanho. É difícil descrever estas pequenas delícias a alguém que nunca as tenha comido antes. Eu gosto de jalapeno poppers tanto quanto qualquer um, mas esses ABTs chutam jalapeno poppers básicos para o chão. Eles são mesmo assim tão bons.
O smokie faz parte do que torna os ABTs muito melhores do que o seu popper padrão. É a combinação de sabores no smokie, bacon, recheio de queijo e pimenta jalapeno que faz com que cada mordida seja excelente. Estes são óptimos cozinhados em fumeiro e é possível assá-los no forno ou grelhá-los, mas não seguram uma vela na versão fumada. Não sou fã deles grelhados, pois a temperatura precisa ser baixa para que o jalapeno possa ser cozido. A maioria dos grelhadores luta para ter uma temperatura baixa (abaixo de 250F) e os ABTs podem ter o bacon cozido demais e o jalapeno mal cozido.
alguns da minha família não gostam de comida apimentada, por isso usei pimentão vermelho e laranja. Eles também se tornaram deliciosos e foram apreciados por aqueles que preferem comida mais suave. Viver no Canadá é quase impossível conseguir anaheim ou poblano, mas eles seriam uma ótima alternativa para os jalapenos. Mas eu gosto de quente e me pergunto se eu teria coragem de provar isso em um habanero. YIKES!
Usa uma pequena colher para colher a semente e as membranas para fazer pequenos barcos jalapenos. A maior parte do calor está nas sementes e na membrana, portanto, se você quiser que os ABTs tenham algum pontapé extra, deixe alguma membrana na pimenta.
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Dependente do tamanho dos smokies, você pode precisar cortá-los ao meio ou em quartos. Os smokies que usei são cortados longitudinalmente e cabem perfeitamente na pimenta jalapeno.
Depois de embrulhados no bacon estão prontos para a festa no fumador!
Cortei as pimentas em quartos e segui o mesmo procedimento que as pimentas jalapeño
Os ABTs podiam ser facilmente feitos à frente e guardados na geladeira por até 24 horas antes de serem fumados. Olha só para estas belezas! Estas são verdadeiramente o derradeiro lanche de festa da tailgate! Certifique-se de fazer muito, pois eles irão rápido.
Os pimentões também ficaram ótimos. A pimenta tem gosto de pimenta vermelha assada e há um sabor fumegante em todas as partes deste delicioso petisco.
Atomic Buffalo Turd Jalapeno Poppers (aka – A.B.T.)
Impressão
Ingredientes
- 10 pimentos jalapeno
- 10 fatias de bacon , cortadas ao meio
- 10 mini salsichas ou smokies , ou 20 se forem muito pequenos
- 1 chávena de creme de queijo
- 1 chávena de monterey jack ralado
- 1 colher de chá de chipotle ou pimenta em pó
- 2 chalotas, picadas
Instruções
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Slice os jalapenos longitudinalmente. Com uma colher, retire as sementes e a membrana. Se usar pimentão, corte-os em quartos depois de semeados.
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Misturar o creme de queijo, monterey jack, chipotle em pó e chalotas picadas. Encha a porção oca dos pimentos com a mistura de queijo.
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Coloque o smokie em cima do creme de queijo. Envolva a meia fatia de bacon ao redor do jalapeno. Se o bacon não ficar bem embrulhado, pode ser necessário usar um palito para o manter no lugar.
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Fumar os ABTs no fumeiro, regulado para 225F, durante 2-3 horas, ou até o bacon ficar dourado
Notas
Nutrição
Por porção:
Relação de Responsabilidade Nutricional