Descobre porque nem todas as calorias são criadas iguais.
De todos os dogmas de nutrição que existem, o conceito de que uma “caloria é uma caloria” é um dos mais confusos. A ideia de que simplesmente contar calorias e seguir a filosofia “calorias dentro, calorias fora” é a resposta para a saúde e o peso é altamente incompreendida. É verdade que as calorias têm a mesma quantidade de energia independentemente da fonte, mas o corpo humano é muito mais do que uma simples equação matemática, por isso entender por que uma caloria não é uma caloria é de vital importância para a nossa saúde.
4 Razões pelas quais uma Caloria não é uma Caloria
Densidade de Nutrientes
Quando se trata de calorias, a maior diferença entre as calorias de um alimento real e de um alimento processado são os nutrientes que elas contêm. Sim, 1 batata-doce e 1 barra de granola podem conter 200 calorias, mas os nutrientes que essas calorias contêm é a maior razão pela qual uma caloria não é uma caloria. Nossos corpos são mais do que simples computadores calculando calorias dentro vs. calorias fora, nossos corpos são sistemas complexos que têm milhares de reações químicas ocorrendo ao mesmo tempo, e são os nutrientes presentes nos alimentos que comemos que são responsáveis por essas reações. Carboidratos, proteínas, gorduras, vitaminas e minerais são os blocos de construção do nosso corpo, determinando o seu funcionamento eficiente, e não o número de calorias que ingerimos. Uma batata doce e uma barra de granola podem conter 200 calorias, mas uma batata doce vem embalada com fibra, vitamina A, vitamina C, cálcio, ferro e muitos mais nutrientes, enquanto uma barra de granola vem embalada com adição de açúcar, óleos vegetais e aditivos alimentares tóxicos.
Variedade de macronutrientes
Embora muitas pessoas estejam preocupadas com as calorias, eu diria que a maioria das pessoas não sabe realmente de onde vêm as calorias. As calorias são fontes de energia que derivam dos alimentos que consumimos, nomeadamente dos hidratos de carbono, proteínas e gorduras que consumimos. Por cada 1 grama de hidratos de carbono e proteínas que ingerimos, consumimos 4 calorias, por cada 1 grama de gordura que ingerimos, consumimos 9 calorias. A questão é que os hidratos de carbono, as proteínas e as gorduras têm um papel vital no nosso corpo, e consumir um equilíbrio adequado destes macronutrientes é vital para a nossa saúde. Comer 2.000 calorias por dia somente de carboidratos não proporciona os mesmos benefícios à saúde que consumir 2.000 calorias por dia de um equilíbrio de carboidratos, proteínas e gorduras. Os especialistas falam frequentemente em consumir uma dieta equilibrada e isso é exactamente o que isso significa. Uma ingestão diária de 2.000 calorias de cereais, pão e massas (hidratos de carbono, carboidratos, carboidratos) terá um impacto muito diferente no corpo do que um dia bem equilibrado de aveia, brócolos, frango, azeite e abacate (carboidratos, proteínas e gorduras). De onde vêm as suas calorias é muito mais importante do que quantos você está consumindo.
Índice de Saciedade
Outra coisa importante a ter em mente é que alimentos diferentes impactam sistemas diferentes no corpo e têm efeitos diferentes na nossa saciedade. Tentar consumir 500 calorias de gelado é muito mais fácil do que tentar consumir 500 calorias de ovos; estás a falar de 2 colheres de gelado vs. 6 ovos. Alimentos inteiros, especialmente alimentos inteiros com fontes de proteína e gordura, são incrivelmente cheios e saciantes para o nosso corpo, enquanto os alimentos processados são hiperpalatáveis, tornando-os muito fáceis de consumir em excesso. Comer 500 calorias de ovos não só nos fornece nutrientes como nos mantém abastecidos durante horas, onde 500 calorias de gelado são susceptíveis de perturbar o nosso açúcar no sangue e desencadear mais desejos de açúcar dentro de horas após a ingestão. O índice de saciedade é uma medida da capacidade dos alimentos para reduzir a fome, aumentar a sensação de plenitude e reduzir a ingestão calórica nas próximas horas. As calorias dos alimentos reais são altas no índice de saciedade, pois é preciso menos para se manter cheio, enquanto os alimentos processados são baixos no índice de saciedade, pois acabam por lhe deixar mais fome do que antes.
Hormonas
A última razão pela qual uma caloria não é uma caloria é a mais complexa, mas também a mais importante. Cada vez que você come algo que você desencadeia é sinal de reações químicas no corpo que influenciam suas hormonas, incluindo insulina, leptina e ghrelin, só para citar algumas. A insulina ajuda a gerir o açúcar no sangue e, por sua vez, o armazenamento de gordura, e funciona em conjunto com todas as outras hormonas, no entanto, a qualidade dos alimentos que pode realmente afectar a eficiência destas hormonas e se elas estão a funcionar a favor ou contra si. Todas estas hormonas trabalham em conjunto para determinar o que come e quanto queima, e as calorias das farinhas de aveia e de fruta vão afectar esta relação de forma muito diferente. Tudo o que colocamos na boca afecta as nossas hormonas, o que afecta os nossos sinais de fome, o que afecta os nossos desejos, o que afecta o que comemos a seguir, como o nosso corpo armazena essas calorias, e como o nosso corpo pode queimar gordura corporal.
The Bottom Line
I’ve said it before and I’ll say it again, when it comes well food quality will always trump food quantity. Você pode contar suas calorias até ficar azul na cara, mas se você não estiver se concentrando em alimentos de verdade, você nunca terá os resultados duradouros e benefícios de saúde a longo prazo que você está procurando.
>