Pote Instantâneo Achari Aloo

Pote Instantâneo Achari Aloo – um pote de caril rápido onde as batatas são cozinhadas com especiarias decapadas indianas.

Best enjoyed with warm rotis.

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Panch phoran foi uma das minhas especiarias favoritas crescendo.

A minha mãe costumava fazer Aloo Baingan (batata &Beringela) sabzi usando panch phoran e essa era a minha favorita absoluta.

Para aqueles que não sabem, panch phoran é uma mistura de 5 especiarias e é parte integrante da cozinha bengali e do leste da Índia.

Eu acho que a comida oriental UP tem alguma influência da cozinha do leste da Índia e essa é a razão pela qual minha mãe adicionou panch phora a vários de seus pratos, incluindo chutneys e sabzis.

Estas 5 especiarias também formam a base para pickles na Índia.

Na Índia pickle=achar, que é muito diferente do que o pickle está aqui nos EUA.

Achar ou pickle indiano é feito de vegetais e frutas que são preservados em vinagre/ suco de limão/ óleo de mostarda, etc. e aromatizado com especiarias indianas, nomeadamente as especiarias achari.

Então o que são estas especiarias achari?

Sementes de Funcho

Sementes de Cominho

Sementes de Nigela Preta

Sementes de Mostarda

Sementes de Feno-grego

Estas especiarias conferem um sabor muito distinto a qualquer coisa a que sejam adicionadas. Elas são frequentemente adicionadas a achars (picles) mas também podem ser adicionadas a dals, sabzi, chutneys, etc.

Aqui, adicionei-as a um caril de batata e daí o nome Achari Aloo!

Este Achari Aloo
Método
Pote Instantâneo Achari Aloo
Ingredientes
Instruções
Instruções de ponta de tacho
Notas
Nutrição

Este Achari Aloo

✔ feito em um só ponto

✔ embalado com tanto sabor

✔ vai bem com arroz ou roti

✔ vegan e pode ser feito sem glúten

Utilizei batatinhas bebé para esta receita. Não as super minúsculas, aquelas que só vejo no mercado dos agricultores nos verões.

Mas as batatas bebés normais que vemos nas lojas aqui nos EUA. Então, eu usei essas e as cortei ao meio.

Cada peça medida em torno de 1,5 polegadas. Você pode fazer esta receita usando batatas normais de carepa ou douradas também.

Só lembre-se de cortá-las em pedaços realmente grandes, em torno de 1,5 polegadas. Se você cortá-las pequenas, cerca de 1 polegada, então você precisaria ajustar o tempo de cozimento.

Por favor veja as instruções para isso abaixo.

A maior parte do sabor para esta receita vem das especiarias decapadas. É o que faz com que a receita seja tão precisa aqui.

E se você não tiver todas as especiarias do achari? Ok, você ainda pode fazer este achari aloo mesmo que você não tenha todas as 5 especiarias achari.

Mas certifique-se que você tem sementes de cominho, sementes de mostarda e sementes de funcho. O funcho é realmente importante aqui, por isso não o saltes.

Isto é sem glúten? Não, eu já usei aqui o hing que não é livre de glúten. Então, para o tornar sem glúten, ou salte a dobradiça ou use a dobradiça sem glúten.

Se está aborrecido de comer sabzi de batata normal ou apenas à procura de uma nova forma de cozinhar batatas, então experimente.

Faz um lado bonito com roti e dal.

Método

1- Primeiro descasque as batatas e corte-as em pedaços de 1,5 polegadas. Eu usei batatas bebê aqui, cada uma tinha cerca de 2,5 polegadas de largura e 50-70 gramas por peso.

Então, eu cortei as menores na metade e as ligeiramente maiores em 3 a 4 partes. Ponha de lado. Além disso, faça o puré de tomate usando um liquidificador e reserve.

2- Pressione o botão de molho no Pote Instantâneo. Assim que estiver quente, adicionar o óleo e depois as sementes de cominho, sementes de funcho, sementes de nigela preta (kalonji), sementes de mostarda e sementes de feno-grego. Refogue por alguns segundos até as sementes estalarem.

3- Depois adicione a dobradiça e mexa.

4- Adicione a cebola picada, a pimenta verde e as folhas de caril. Refogue durante 2 minutos até as cebolas amolecerem.

5- Em seguida, adicione a pasta de gengibre e cozinhe durante 1 minuto.

6- Em seguida, adicione o puré de tomate e desenglace a panela com uma espátula de madeira. Raspe o fundo com a espátula, certificando-se de que não há nada preso no fundo da panela.

– Isto é importante, caso contrário a panela pode não sofrer pressão.

7- Acrescente a pasta de tomate.

8- Depois as batatas e depois os coentros em pó.

9- Adicione a água e mexa.

10- Também, adicione o sal e misture.

11- Feche a panela com a tampa. Pressione o botão de cozedura manual ou de pressão e cozinhe em alta pressão durante 5 minutos. Deixe a pressão liberar naturalmente por 5 minutos e depois faça uma rápida liberação de pressão.

Se você estiver usando batata comum (como a carepa & dourada) e tiver cortado em pedaços de 1 polegada, então pressione a panela por 2 minutos apenas com uma rápida liberação.

12- Abra a tampa e mexa no coentro. Você pode adicionar 1 colher de sopa de iogurte, creme de leite, leite de coco ou creme de caju neste ponto (opcional). Eu não adicionei nada.

Serve achari aloo com rotis ou paratha ou arroz.

Se você já experimentou esta Receita Instantânea de Achari Aloo Pot Pot, então não se esqueça de avaliar a receita! Você também pode me seguir no Facebook e Instagram para ver o que há de mais recente na minha cozinha!