Este é um post patrocinado por uma das minhas muitas marcas e/ou lojas favoritas. Eu não trabalho com nenhuma empresa que não esteja 100% atrás e todas as opiniões são minhas.
Este post é patrocinado pela Babylon Cheese Cellar
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Ooooooo agarre-se ao seu pessoal de chapéus. Esta receita de Batata com Vieiras de Queijo é muito saborosa, levemente cremosa, ligeiramente decadente e ultra saborosa (já usei adjetivos suficientes?). Fale sobre um acompanhamento perfeito para as festas: não muito pesado para um acompanhamento de Ação de Graças, perfeito para acompanhar um rosbife de Natal, e absolutamente delicioso como um acompanhamento de brunch com ovos. Oh meu Deus, esta receita é versátil o suficiente para fazer para todas as ocasiões diferentes.
A Cave de Queijos Babylon deu-me dois queijos para trabalhar durante o mês de Novembro e eu tive a tarefa de criar um acompanhamento de Acção de Graças. Os meus dois queijos eram Womanchego (Yaaaassssss!!!! Girl Power!) e um queijo Cheddar leve. Eu também peguei um Gruyere enquanto estava lá porque eu tinha batatas com vieiras na cabeça e eu sabia que queria queijo, queijo, queijo, você me sente?
Então eu fui para casa, uma mulher em uma missão. Raspei todo aquele queijo…até à última gota. A mamã precisava da sua dose de queijo. Cortei 4 libras de batatas douradas Yukon (ninguém está descascando batatas no meu relógio…hoje não!) e percebi que não gostava de comê-las como grandes rodadas. Então eu voltei e reduzi todas elas pela metade. Honestamente senti que estava a criar uma obra-prima…e sabem que mais?
Estava a criar uma obra-prima.
E precisava de intensificadores de sabor por isso cortei 2 cebolas e uma carga de rabo (esse é o termo técnico) de alho. Eu peguei meu Pinot Grigio, farinha, manteiga, e peguei um pouco de tomilho fresco do jardim (ainda indo forte!) e consegui trabalhar.
O que eu consegui encher a casa inteira com aromas tão deliciosos. Realmente tinha um cheiro tão caseiro e reconfortante. Este não é um prato rápido, de forma alguma. Precisa de uma hora no forno. Mas numa nota maravilhosa, faça o seu dia, este prato está completamente feito à frente!! Só precisa de ser reaquecido durante cerca de meia hora. E deixa-me dizer-te mais uma coisa… Gostei mais no dia seguinte, depois de ter sido reaquecido. Então o teu prato de Acção de Graças / prato de Natal / prato de brunch acabou de ser preparado. És muito bem-vindo!
Onde é que entra o 4º queijo?
Estás a pensar onde é que entra o 4º queijo, certo? Bem, enquanto eu fazia a minha camada…batatas no fundo, creme, queijo no topo, próxima camada de batatas, e creme…e eu começo a colocar o queijo restante no topo e algo não me pareceu bem. Precisava de um pouco de Pecorino Romano. A minha vida normalmente não está completa sem um pouco de Pecorino. Por isso polvilhei um bom punhado naquele menino mau e ele estava pronto para o forno.
Então eu mencionei que a Cave de Queijo Babylon me deu um pouco de queijo Womanchego como parte do programa Embaixador da Cave. É por isso que você precisa ir à sua queijaria local (Babylon Cheese Cellar se você não está longe… e mesmo que esteja, vale a pena a viagem… as pessoas mais simpáticas e a melhor seleção!). Supermercados não carregam Womanchego, que é uma versão mais leve e cremosa de Manchego. Se você não encontra o Womanchego você pode absolutamente usar o queijo Manchego.
Ok, vamos começar com este prato incrível!
Ingredientes
4 colheres de sopa de manteiga
2 cebolas médias, cortadas em meias luas finas
6-8 dentes de alho, prensados ou picados
1/4 chávena de vinho branco, como Pinot Grigio
1/4 chávena de farinha
1 chávena de caldo de galinha
1 chávena de creme de leite
1 chávena de leite integral
2-3 colheres de chá de tomilho fresco
2 colheres de chá de Molho Quente Vermelho do Frank (opcional)
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4 libras. Batatas Yukon Gold ou Red Skinned Potatoes (prefiro Yukon Gold), cortadas ao meio longitudinalmente e depois fatias de 1/4 polegadas
3 copos de queijo fresco ralado divididos da maneira que você gosta…Womanchego (ou Manchego se você não encontrar), Mild Cheddar como o Cabot, e Gruyere…Fui com cerca de 1 1/4 chávena Womanchego, 1 1/4 chávena Cheddar, 1/2 chávena Gruyere
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1/2 chávena Pecorino Romano
Sal e Pimenta
Óleo vivo para untar a assadeira
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Instruções
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1. Pré-aqueça o forno a 400. Adicione um pouco de azeite a uma assadeira 9×13 e esfregue com uma toalha de papel.
2. Em uma panela em fogo médio, adicione a manteiga. Quando derretido, adicione as cebolas, um pouco de sal e um pouco de pimenta. Refogue até as cebolas ficarem macias, cerca de 4-5 minutos.
3. Adicione o alho e refogue por mais 2 minutos até que o alho comece a ficar dourado claro. Adicione o vinho e deixe cozinhar até não poder mais cheirar o álcool, cerca de 2-3 minutos.
4. Polvilhe com a farinha. Misture até combinar com a mistura de vinho e cebola. Cozinhe por cerca de um minuto. Depois bata lentamente no caldo de galinha, nas natas e no leite. Adicione em 2 colheres de chá de tomilho, o molho picante (opcional) e mais sal e pimenta. Continue batendo por mais um minuto. Deixe cozinhar por mais 2-3 minutos até que a mistura de natas quase chegue ao lume.
5. Adicione metade das batatas cortadas em fatias à assadeira. Polvilhe com um pouco de sal e pimenta. Verta metade da mistura de natas por cima, de forma uniforme. Adicione metade da mistura de Womanchego, Cheddar, Gruyere.
6. De seguida adicione as batatas restantes, o resto das natas, o resto da mistura de queijo (tudo espalhado uniformemente). Adicione o Pecorino Romano e o resto do tomilho, se desejar.
7. Cubra e leve ao forno durante 30 minutos. Retire da cobertura e continue a cozer por mais 30-40 minutos. Ficará castanho por cima e borbulhando nas laterais. Deixe assar por pelo menos 10 minutos antes de servir. Desfrute!
Notas
Make Ahead: Este prato está completamente feito à frente! Siga todas as instruções acima. Deixe arrefecer e guarde no frigorífico. Quando estiver pronto para servir, deixe repousar por 30 minutos, depois pré-aqueça o forno a 400 novamente. Cozinhe por mais 30 minutos, coberto por cerca de 15 minutos do tempo de cozimento, até que tudo seja reaquecido no interior. Gostei mais no dia seguinte após outro reaquecimento!
- Categoria: Prato lateral
- Cozinha: Americano
Nutrição
- Tamanho da dose: 1 colher
- Calorias: 400
- Açúcar: 5
- Sódio: 302,3
- Gordura: 25,5
- Gordura Saturada: 15,2
- Gordura Insaturada: 1,2
- Gordura Trans: .6
- Hidratos de carbono: 30,9
- Fibra: 3,2
- Proteína: 13,2
- Colesterol: 75.4
Palavras-chave: batatas com vieiras, acompanhamento de ação de graças, acompanhamento de natal, brunch, batatas
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