Receita de paneer Achari – Caril de paneer picante, quente e saboroso que combina bem com arroz basmati simples, roti ou paratha. Achaar ou achar é um termo em hindi & algumas línguas regionais que significam pickle. Os pratos Achari são feitos com as mesmas especiarias usadas para fazer picles indianos. Daí o nome achari.
Existem alguns pratos populares de achari como frango achari, achari gohst & achari paneer. Estes podem ser encontrados principalmente nos menus dos restaurantes do norte da Índia.
Esta receita de panela de achari, inspirada no Chef Sanjay thumma é uma das melhores que eu fiz nos últimos tempos. Esta receita rende um molho que não é muito picante ou muito picante.
Sabor muito delicioso, ligeiramente picante & picante com sabores únicos. Como não há caju ou creme usado, ele está no lado mais leve. Há iogurte usado na receita que dá uma ligeira tang ao prato.
Se você gosta de fazer paneer em casa, você pode verificar este post sobre como fazer paneer.
Este é o melhor para servir durante as monções ou invernos. Você pode servir com arroz Jeera, arroz ghee ou mesmo com arroz basmati simples.
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- Preparação para masala de paneer achari
- Como fazer masala de achari paneer
- Making achari paneer gravy
- Receita do paneer achari
- Receita de paneer de achari |Como fazer paneer de achari
- Ingredientes (copo americano = 240ml )
- Achari masala
- outros ingredientes para achari paneer
- Instruções
- Preparação
- Como fazer um painel de achari
- Nota
- Video
- Video da receita do painel de achari
- INFORMAÇÃO DENUTRICAÇÃO (apenas estimativa)
Preparação para masala de paneer achari
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1. Adicione sementes de coentro, pimentão vermelho, funcho/saunf, jeera/cominho, sementes de methi e mostarda. Certifique-se de usar apenas 1/2 colher de chá de mostarda e uma pitada de sementes de methi. Usando mais pode fazer o molho amargo.
2. Faça um pó fino. Ponha o pó de lado.
3. Adicione capsicum e tomate no mesmo frasco.
4. Faça um purê fino.
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Como fazer masala de achari paneer
5. Óleo de mostarda quente & qualquer outro óleo em uma panela. Adicionar sementes de kalonji.
6. Adicionar hing / asafoetida.
7. Quando elas gaguejam, adicionar cebolas finamente picadas.
8. Salteá-las até ficarem douradas. Depois adicione a pasta de alho de gengibre. Salteie apenas até que o cheiro cru desapareça. Não fritar em demasia, pois pode deixar o caril amargo.
9. Baixar o calor & adicionar o achari masala. Refogue bem apenas por 1 a 2 minutos até que o aroma saia das especiarias. Não fritar em demasia, pois pode deixar o prato amargo.
10.Deitar o puré de capsicum e tomate. Refogue isto até evaporar toda a umidade.
11. Adicionar curcuma, pimenta vermelha em pó, sal e açúcar.
12. Refogue isto até que a mistura deixe a frigideira. Certifique-se de que não o faz numa chama alta ou por muito tempo.
13. Baixar a chama/calor completamente. Adicione metade da coalhada e misture bem até combinar com a mistura de especiarias. Certifique-se de que a coalhada está à temperatura ambiente e está bem batida.
14. Adicione a outra metade e repita a mistura. Usar muita coalhada em uma receita geralmente causa acidez, então eu usei apenas 1/3 de xícara. Eu adicionei 1 colher de sopa de suco de limão pouco antes de servir.
15. Refogue isto até que a mistura deixe a panela em fogo médio.
Making achari paneer gravy
16. Adicionar água conforme necessário.
17. Faça um molho.
18. Cubra e cozinhe até o molho engrossar.
19. Vês vestígios de óleo em cima. Misture tudo bem e adicione um pano. Também usei pouco gengibre nesta fase.
20. Cozinhe em fogo brando durante 2 minutos. Adicione as folhas de coentro. Não cozinhe em demasia nem deixe no fogão, pois isso irá endurecer o painel.
Transferir masala de achari paneer para uma tigela de servir. Mantenha-se coberto até à porção. Adicione um pouco de sumo de limão se preferir que o prato seja mais picante.
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Para melhores resultados siga o passo-a-passofotos dos passos acima da ficha de receitas
Ingredientes (copo americano = 240ml )
Achari masala
- ▢ 1 colher de sopa de sementes de coentros ou daniya
- ▢ 2 pimentas vermelhas (variedade menos picante)
- ▢ 1 colher de sopa sementes de funcho ou saunf ou sombu
- ▢ 1 colher de chá de cominho ou de jeera
- ▢ ½ mostarda ou rai (use amarelo se tiver)
- ▢ sementes de pinch methi
outros ingredientes para achari paneer
- ▢ 1/3 para ½ copo de tomate picado maduro(1 grande)
- ▢ 1/3 para ½ copo de capsicum verde ao cubo
- ▢ 1 ½ colher de sopa de óleo de mostarda (ou substitua por qualquer óleo)
- ▢ 1 a 1 ½ tbsp óleo
- ▢ ½ tsp kalonji ou sementes de cebola (salte se não tiver)
- ▢ 1/8 tsp asafoetida ou hing
- ▢ ½ cebola em xícara finamente picada
- ▢ 1 colher de chá de pasta de alho
- ▢ 1/8 colher de chá de curcuma ou haldi
- ▢ 1 colher de chá de chilli em pó
- ▢ 1 colher de chá de açúcar
- ▢ ½ colher de chá de sal ou pouco mais
- ▢ 1/3 de chá de coalhada fresca ou dahi ou iogurte (ver notas)
- ▢ ¾ água da chávena
- ▢ 200 gramas de pano em cubo
- ▢ Um punhado de folhas de coentros
- ▢ Pequeno gengibre ralado (opcional)
- ▢ Limão sumo (opcional para adicionar se desejado)
Instruções
Preparação
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Adicionar pimentas vermelhas, sementes de coentro, sementes de funcho, cominho, mostarda e sementes de methi para um frasco de especiarias. Faça um pó fino reservado.
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Puros tomates e capsicum. Reserve também isto.
Como fazer um painel de achari
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Oleo de calor numa frigideira. Adicione as sementes de kalonji. Quando gaguejarem, adicione hing. Adicione imediatamente cebolas finamente picadas e refogue até dourar.
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Adicionar pasta de alho de gengibre e refogue até que o cheiro a alho cru desapareça. Baixe a chama e adicione o achari em pó.
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Saute até que saia um aroma agradável apenas durante 1 a 2 minutos. Não fritar em demasia para evitar amarguras. Verter o puré de tomate capsicum.
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Saute até que a humidade evapore. A mistura torna-se espessa. Adicione a pimenta vermelha em pó, curcuma, sal e açúcar.
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Misturar e fritar em lume brando durante 2 mins. A masala já deve ter deixado a frigideira. Acrescente metade da coalhada à frigideira. Misture bem com a masala de especiarias.
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Adicione a outra metade e repita. Cozinhe até que a masala deixe a frigideira. Verta água e faça um molho.
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Cubra e cozinhe até o molho engrossar. Nesta fase verá vestígios de óleo em cima. Misture tudo bem. Acrescente o painel e o gengibre.
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Misture e cubra a frigideira. Cozinhe em lume brando durante 2 mins. Adicionar folhas de coentros e desligar o lume.
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Transferir o masala de achari paneer para uma tigela de servir. Se você preferir mais tang, então adicione suco de limão.
Nota
As quantidades alternativas fornecidas na ficha de receitas são apenas para 1x, receita original.
Para melhores resultados siga as minhas instruções detalhadas de fotos e dicas acima da ficha de receitas.
Video
Video da receita do painel de achari
INFORMAÇÃO DENUTRICAÇÃO (apenas estimativa)
© Swasthi’s Recipes
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