Em torno de algumas partes do Condado de St. Johns, Mary Ellen Masters é conhecida como a “Rainha da Sopa de Amêijoas Minorcas”. Duas vezes por ano, durante a Feira da Primavera de St. Ambrose e o Festival de Outono de St. Ambrose, os Mestres podem ser vistos a cozinhar cinco enormes panelas da bondade à base de tomates até à perfeição. Para cada festival, ela faz mais de 100 galões de sopa de amêijoas.
De fato, mais pimenta datil significa um guisado mais picante, e é por isso que os Mestres fazem várias versões: Minorcan quente, regular, médio, suave e fraco.
Masters concordaram em partilhar a sua famosa receita, mas ela avisa que isto é apenas uma directriz. “Estou correndo de panela em panela adicionando isto e aquilo até que esteja certo”, ela disse.
O St. Ambrose Fall Festival é do meio-dia às 16 horas de domingo na St. Ambrose Catholic Church, 6070 Church Road em Elkton.
Além da oportunidade de provar a sopa de amêijoas do Mestre, os festivaleiros podem desfrutar de música ao vivo, passeio de feno, jogos, um leilão silencioso e um show de carros antigos. Entrada e estacionamento são gratuitos.
Minorcan Clam Chowder
1 lb. de amêijoas congeladas picadas
1/2 lb. Porco salgado, picado
1/2 cebola média, picada
1 lb. batatas, picadas
2 talos de aipo, picados
1/2 pimentão médio, picado
1 15 oz. lata esmagada de tomate
1 lata de tomate em pó
1 lata de sumo de amêijoas
1 colher de chá de tempero italiano
1 colher de chá de manjerona
2 folhas de louro
3 pimentos datil, picados
Fritar carne de porco salgada até ficar dourada. Adicione cebola, aipo e pimentão. Frite até ficar tenro. Adicione os tomates e continue a cozinhar. Ferva as batatas em outra panela até 3/4; escorra. Misture o tempero de tomate cozido e o tempero seco com batatas e suco de amêijoas. Pode não precisar de todo o sumo de amêijoas, dependendo da consistência que quiser. Adicione as amêijoas e os pimentões de amêijoas em cubos. Cozinhe até que as amêijoas estejam prontas.