Receita Matki usal – um prato Maharashtrian feito com feijão mariposa germinado, batata cozida e algumas especiarias. Esta preparação de feijão é muito popular e comum na região de Maharashtra.
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Matki chi usal tem molho semi-seco. Mas se você quiser mais molho do que adicionar mais água e amassar poucos feijões para fazer o molho grosso.
Os feijões-marinhos são ricos em proteínas. Então esta é a melhor receita para vegetarianos como eu. Este usal é feito a partir de sprouted matki. Mas eu uso o matki sem brotar para fazer o simples e caseiro caril de feijão-marinha de vez em quando.
Se você é vegetariano ou não, mas procura por uma boa fonte de proteína, eu sugeriria altamente ter este feijão em qualquer forma.
Como fazer a receita do matki (Step by Step Photos):
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1) Lave o feijão-marinha sob água fria corrente até que a água fique limpa.
2) Mergulhe o feijão em água suficiente para 8 horas ou durante a noite.
3) É assim que fica após 8 horas (foto do meio à esquerda)
4) Esvazie a água e leve o feijão no pano úmido ou no lenço do homem.
5) Amarre o pano e fique de cabeça para baixo na tigela. Cubra a tigela. Mantenha-o no lugar quente e escuro por um dia.
6) Dentro de um dia ele irá brotar bem.
7) Lave novamente o feijão brotado.
8) Leve para a panela de pressão com 1 batatinha pequena. Adicione 2 copos de água ½ e uma pitada de curcuma em pó. Cubra com a tampa, coloque o peso e ligue o lume em médio.
9) Cozinhe em fogo médio por 1 apito. Deixe a pressão descer sozinha e abra a tampa.
10) Retire a batata cozida e escoe o feijão. Corte a batata em cubos pequenos.
11) Aqueça o óleo em uma panela em fogo médio. Uma vez quente adicione as sementes de mostarda e deixe-as estourar.
12) Depois refogue em folhas de caril por alguns segundos.
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13) Adicione cebolas e polvilhe com sal para acelerar o processo de cozedura.
14) Cozinhe até as cebolas ficarem castanhas claras e macias.
15) Adicionar pasta de gengibre e pasta de alho.
16) Misture e cozinhe por um minuto ou até que o cheiro cru desapareça.
17) Adicione a pimenta vermelha em pó e goda masala.
18) Misture bem e cozinhe por um minuto.
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19) Adicione batata cozida e em cubos.
20) Adicione feijão-marinho cozido e ½ xícara de água.
21) Misture bem e deixe ferver em fogo brando por 4-5 minutos.
22) Esprema um pouco de suco de limão e sirva, quase toda a água será absorvida e será semi-seca subzi.
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Faça este saudável mas saboroso feijão traça usal e desfrute com a sua família ou entes queridos.
Servir sugestão: Sirva o matki usal com roti, paratha, bhakri ou poori. Também é usado para fazer misal pav.
Receita de uso de Matki
Ingredientes 1x2x3x
Para cozedura sob pressão:
- ▢ ½ taça Feijão-marinho (matki) dará 2 taças de feijão germinado
- ▢ 1 batata pequena
- ▢ 2 taças ½ Água
- ▢ ¼ colher de chá de curcuma em pó
Para a receita de uva matki:
- ▢ 1 colher de sopa ½ Óleo
- ▢ ½ colher de chá Sementes de mostarda
- ▢ uma pitada de Asafoetida
- ▢ 5-6 folhas de caril
- ▢ 1 chávena de cebola vermelha finamente picada
- ▢ 2 colheres de chá de pasta de gengibre ou recém ralada ou esmagada
- ▢ 2 colheres de chá de pasta de alho ou recém ralada
- ▢ Sal a gosto
- ▢ 2 colheres de chá de Pimenta vermelha em pó
- ▢ 2 colheres de chá de Goda masala
- ▢ ½ copo Água
- ▢ 2 colheres de chá de sumo de limão
Instruções
Fazer rebentos mate:
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Lave as traças com água fria corrente até que a água esteja limpa.
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Embeber o feijão em água suficiente para 8 horas ou durante a noite.
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Drenar a água e tomar o feijão no pano húmido ou no lenço do homem. Amarre o pano e coloque na tigela.
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Cubra a tigela. Mantenha-o no lugar quente e escuro por um dia. Dentro de um dia vai ficar bem brotado.
Pressão para cozinhar o feijão e a batata:
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Lave bem o feijão brotado.
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Entrada na panela de pressão com 1 batata pequena.
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Adicionar 2 copos de água ½ e uma pitada de curcuma em pó.
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Cobrir com tampa, colocar o peso e ligar o calor ao meio.
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Pressão de cozinhar em fogo médio por 1 apito.
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Deixe a pressão descer sozinha e abra a tampa.
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Retirar a batata cozida e drenar o feijão.
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Desfolhe a batata e corte em pequenos cubos.
Fazendo usal mate:
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Aqueça o óleo numa panela em fogo médio. Uma vez quente adicionar as sementes de mostarda e deixá-las estourar.
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Depois saltear em folhas de caril durante alguns segundos.
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Adicionar cebolas e polvilhar com sal. Cozinhe até que a cebola fique castanha clara e macia.
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Saute pasta de gengibre e pasta de alho por um minuto ou até que o cheiro cru desapareça.
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Adicionar pó de pimenta vermelha e goda masala. Misture bem e cozinhe por um minuto.
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Adicionar batata em cubos, feijão traça e ½ xícara de água.
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Misture bem e deixe ferver em fogo brando por 4-5 minutos.
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Emagrecer sumo de limão.
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Desligar o fogão.
Nutrição
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