Quando eu comecei a decorar biscoitos, a coisa mais frustrante para mim (e eu sabia que eu não estava sozinho) era a consistência de gelo real. Eu era conhecida como The Bald Baker porque a Royal Icing Consistency me fazia arrancar meu cabelo toda vez que eu o fazia. Quando cresci o meu cabelo de volta, mudei o meu nome para The Bearfoot Baker. Procurei e procurei por vídeos e tutoriais, mas não havia nenhum, então comecei a jogar. Eu fiz lote após lote até acertar. Aqui está a “minha” maneira de fazer isso. Eu quero que isso seja um ponto de partida para você porque o que funciona para mim, pode não funcionar para você.
Eu cresci assistindo programas de TV como “The Beverly Hillbillies”. Eu sou um pouco como eles no que diz respeito a manter as coisas simples. Por isso, vou começar com o que chamo o meu “Fancy Icing”. Sabes, como os Clampetts chamavam à mesa da sala de jantar “The Fancy Eaten Table!” Eu não sei o nome próprio deste gelado e não quero saber. É espessa e torna as minhas bolachas bonitas ou “Fancy”. Bom o suficiente para mim!
Consistência Fiel:
Fancy Icing
Esta cobertura é diretamente da batedeira. Eu não o desbastei. Na verdade, usei esta receita e removi 1 1/2 TBLS de água para que ficasse mais espessa.
Quando puxar a colher para fora deve dar uma espreitadela como esta.
Quando espremer esta cobertura num biscoito deve segurar a sua forma. Esta consistência é usada para flores, rosas de fita, bordas de conchas e outras técnicas para fantasiar as suas bolachas. Lembra-se dos meus pinguins? Eu usei esta cobertura para os chapéus deles. Mostrarei mais coisas que você pode fazer com esta cobertura em breve.
Como você sabe a diferença entre a sua cobertura? Bem, é fácil. Corte-o com uma faca e veja quanto tempo leva para que o corte desapareça. O número de segundos que leva para desaparecer dir-lhe-á qual é a consistência do corte. Vou mostrar-lhe.
Só para que saiba, Eu NUNCA uso um cronómetro para cronometrar o meu gelado! Eu só conto, mas as pessoas contam em velocidades diferentes, então esta é a minha maneira de mostrar a diferença. Uma imagem vale mais que mil palavras?
Outline Icing:
Fiquei um pouco surpreendido por ver que o meu esboço de gelo era gelo de 30 segundos. Eu gosto um pouco grosso, mas isso pareceu um pouco longo. Então, eu coloquei-o num saco e foi exactamente como eu gostei. Quando o usei para canalização, ele saiu do saco muito fácil, mas manteve sua forma.
Flood Icing:
Esta é a minha cobertura de inundação. A linha desapareceu após 5,9 segundos. Então vamos chamá-la de 6 Segundo Dilúvio. Eu gosto assim porque eu posso inundar um monte de biscoitos bem rápido e isso faz a superfície dos biscoitos ficar lisa e pronta para o trabalho de detalhes.
Fifteen Second Icing:
Este é o meu Fifteen Second Icing. Aprendi isto com a SweetSugarBelle. Quando ela fez o seu post no Twenty Second Icing eu fiquei tão excitado que quase fiz uma roda de carrinho.
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Por que precisamos de Quinze Segundo Icing? Estou contente por teres perguntado. Deixa-me mostrar-te.
Quando o Esboço e a Inundação se juntam:
Nestas fotos vais notar 2 sacos. Uma é para esboço e outra para inundação. Eu uso contorno e inundação a maior parte do tempo quando decoro. Eu adoro contornar o contorno para trabalho de detalhe porque sinto que me dá o controle que eu preciso. É como um cão bem comportado. Ele sabe como sentar e ficar! Eu o coloco onde eu quero e vou ficar o dia todo.
“Lembra-se do Tom Cruise em “Top Gun? Bem, é assim que a inundação me faz sentir. Para citar Maverick, “Eu sinto a necessidade…a necessidade de velocidade!” Posso fazer umas bolachas com esta cobertura! Eu aperto e ele só sabe o que fazer. Preenche todos os buracos e seca sem solavancos ou crateras. Adoro este glacê! Quando você junta elas ficam boas e secas com uma borda, como Maverick e Goose.
A queda para usar o contorno e a inundação de gelo é, eu tenho que misturar duas consistências de cobertura, usar 2 sacos ou garrafas, usar 2 acopladores, usar 2 pontas e ter dupla limpeza! Sim, vou passar mais tempo a preparar o gelo e mais tempo durante a limpeza. Não é realmente divertido, mas às vezes você precisa fazer isso.
Fifteen Second Icing:
Fifteen Second Icing é maravilhoso. Você só precisa de um saco para delinear e inundar. Um saco, um acoplador, uma ponta para cortar a sua preparação e limpar o tempo ao meio. E quando seca, é liso e tem uma bela borda redonda sem contorno. Esta consistência de gelo lembra-me de ser uma mãe na Nike’s! Sim, ouviste-me, uma mãe na Nike’s. Faz o trabalho sem perda de tempo! Fá-lo!
Bem, aí tens. Eu uso 4 consistências de Royal Icing. Espero que comeces a jogar e a experimentar até encontrares o que funciona para ti. Não desistas porque vais tê-lo! Eu prometo!!!
Todos precisam de encontrar o que funciona melhor para eles, mas é bom ter algumas pessoas a mostrar-lhe como o fazem. Então vá até estes blogs e veja como estas senhoras incríveis gostam do seu gelado. Eu gostaria que houvesse quando eu comecei a decorar.
Aqui está a maneira que minha amiga LilaLoa gosta do seu gelado.
Aqui está a maneira que minha amiga SweetSugarBelle gosta do seu gelado.
Aqui está a maneira que minha amiga Sweetopia gosta do seu gelado.
Se você está procurando algumas dicas e truques para decorar biscoitos, você pode desfrutar do “Guia para Iniciantes em Decoração de Biscoitos”…
Bear abraços,
