Olá amigos e Feliz Sexta-Feira!! Com folhas de manjericão arrancadas do meu quintal, a receita de hoje de salada de massa é infundida com os sabores de um molho espanhol romesco.
Romesco é um dos meus molhos favoritos para fazer durante os meses de verão, porque o ingrediente principal é a pimenta vermelha, um veg vibrante que está na temporada de meados do verão até o início do outono. Você certamente pode conseguir pimentas em todas as cores durante todo o ano, mas elas terão o melhor sabor quando na estação! Romesco combina lindamente com carne bovina, frango, peixe e vegetais, mas nesta receita, toma o centro do palco como molho para salada de massa.
Para começar, blitz up alguns pimentos vermelhos assados com nozes tostadas, alho, limão e flocos de chile vermelho. O azeite virgem extra é então encaminhado para formar um molho sedoso. Este molho vermelho vibrante é então atirado com massa quente, tomates picados e queijo parmesão ralado. A salada é terminada com mais nozes torradas, folhas de manjericão rasgadas e migalhas de pão douradas infundidas com casca de limão. O molho romesco-esqueado é ousado com os sabores de pimenta vermelha e alho. Com algumas mordidas, você vai ficar crocante com o pão ralado e as nozes, enquanto outras embalam um ponche herbáceo do manjericão rasgado. Esta salada é perfeita como um jantar leve de verão, mas você também pode servi-la como acompanhamento em um churrasco no quintal ou em um piquenique à tarde. Continue lendo para a receita.
Esta receita pode ser feita com pimentão vermelho assado fresco ou de um frasco. Eu definitivamente recomendaria começar com pimentos vermelhos frescos enquanto eles estão na estação, mas pimentos vermelhos assados em frasco certamente pode funcionar se você estiver com pouco tempo. Aqui está como eu gosto de assar pimentos em casa:
- Pré-aqueça um grelhador ao máximo
- Coloque os pimentos numa assadeira forrada com folha de alumínio
- Deslize a assadeira por baixo do grelhador e feche a porta do forno
- Pimentos assados, virando ocasionalmente, até ficarem pretos
- Utilizar pinças, transferir os pimentos para uma tigela e cobrir com película plástica
- Deixe vapor durante 10 a 15 minutos
- Descasque a tigela e descasque as peles dos pimentos
- Remova também o caule e as sementes
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Neste ponto, os pimentos estão prontos para esta receita! Você também pode carbonizar os pimentões sobre uma grelha ou sobre uma chama alta em seu fogão, mas eu apenas acho o método de frango de carne o mais fácil.
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Quando eu fiz esta receita pela primeira vez, Devorei-o ao jantar com uma pequena salada lateral. Mais tarde nessa semana, gostei das sobras ao lado de um simples bife grelhado. Também trouxe esta salada para um churrasco no quintal e aguenta muito bem à temperatura ambiente. Não há laticínios aqui, então não precisa se preocupar com isso sentado por muito tempo.
A massa que usei aqui chama-se trottole (italiano para fiar tops), e sua forma curva é perfeita para prender todo aquele delicioso molho romesco. Se você não encontrar o trottole, então você certamente pode usar qualquer massa curvada (conchas, fusilli, rotini, cavatappi).
Você joga esta salada com parte do molho enquanto a massa ainda está quente. Isto permite que a massa absorva melhor os sabores do molho. Mais tarde, depois de terminar de preparar o pão ralado, você joga no resto do molho para amplificar todos aqueles deliciosos sabores romesco.
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Salada de massa de pimenta vermelha assada com tomate, Manjericão e Nozes
Ingredientes
- 4 pimentas vermelhas assadas, caseiras ou em frasco (ver nota acima sobre como fazer em casa)
- 1cupto-tostado de nozes, finamente picado e dividido
- 3 dentes de alho
- 1 colher de chá de pimenta vermelha esmagada em flocos, dividido
- Zeite e sumo de 1 limão
- Sal kosher
- 1/2 colher de sopa de azeite extra virgem, dividido
- massa de 1 libra de pão ralado ou casca média, fusilli, rotini, cavatappi
- 1 1/2cupsfresh breadcrumbs*
- 1 libra de tomates relíquia de família vermelhos, cortados em pedaços do tamanho de uma dentada
- 2 saltos de queijo parmesão ralado
- 1cupbasil de folhas, rasgado se grande
Instruções
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Adicionar pimentos assados, 1/4 das nozes, alho, 1/2 colher de chá de flocos de pimenta vermelha, sumo de limão e um par de pitadas de sal a um processador de alimentos, e blitz até ficar macio. Com o motor em funcionamento, passe lentamente em 1/2 copo de azeite de oliva. Tempere o molho a gosto com sal adicional – deve ser muito bem temperado. Reserve.
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Borrar um grande pote de água com sal até ferver. Cozinhe a massa até al dente de acordo com as instruções da embalagem (o tempo varia de acordo com o tipo de massa que você usa – cerca de 12 minutos para trottole). Escorra e transfira para uma tigela grande. Atire a massa quente com 1/2 do molho romesco e reserve.
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Aqueça 2 colheres de sopa de azeite de oliva em uma frigideira média, antiaderente, em fogo médio. Adicione o pão ralado, a raspa de limão, 1/2 colher de chá de flocos de pimenta vermelha e uma pitada de sal, e cozinhe, mexendo ocasionalmente até dourar (5 a 7 minutos).
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Após o pão ralado estar pronto, jogue a massa com o molho restante, depois dobre em tomates, parmesão e nozes restantes. Tempere a gosto com sal. Termine por cima com pão ralado e manjericão. Desfrute quente ou à temperatura ambiente.
Recipe Notes
*Sabia que pode facilmente fazer pão ralado em casa? Comece por retirar as migalhas de um bom pão branco (francês, italiano, ciabatta, baguete, rústico, por exemplo). Cubra o pão, depois junte-o a um processador de alimentos. Puxar o pão até formar migalhas grosseiras. E pronto! Esta é uma óptima maneira de usar o pão que ficou estragado. Nesta receita, você pode simplesmente limpar o processador de alimentos e usá-lo para fazer o molho.