Seguindo a ave dodô, as saladas de apresentação vagueiam pelo caminho da extinção. Para as criações à base de gelatina concordo em grande parte que isto é uma coisa boa, embora um recente tryst com panna cotta me tenha feito reconsiderar a minha reticência geral em relação aos produtos à base de gelatina. Isto tem sido um preconceito estúpido, porque a gelatina é na verdade bastante fresca e mágica, admito agora.
Mas o showpiece, saladas quase esculturais têm estado na área da moda, pacientemente à espera do seu ressurgimento. E, embora as saladas habilmente banhadas nunca tenham morrido, as saladas habilmente montadas parecem estar presas na era dos primeiros livros de receitas coloridas. Ah, mas elas estão por aí. Este exemplo é apenas uma salada em camadas, gelada generosamente com um molho cremoso.
Eu a arrastei, chutando e gritando dos cofres porque eu precisava fazer um “bolo de aniversário” para minha mãe não comedora de doces há alguns anos atrás. É estratificado e de aspecto festivo. Você pode enfiar uma vela no topo. Bingo! Considere-o uma salada Cobb vertical com um molho de pontapé, ou uma bela homenagem apresentada numa ocasião especial. A beleza absoluta da salada está no fato de que você deve fazê-la com 24 horas de antecedência. Embora não seja estritamente necessário, não concorda que é sempre uma opção apreciada? Além disso, a preparação, embora simples, consome muito tempo. Isto não é de forma alguma um caso de última hora.
A alface é romana, suficientemente resistente para se sentar um dia com o resto dos ingredientes e permanecer crocante e fresca. É pesada nas proteínas, com ovos, bacon e frango picado. E uma das camadas é ervilhas congeladas que são perfeitamente frescas e descongeladas no segundo dia. Aqui é onde você precisará modificar se você estiver servindo a curto prazo. Ninguém quer uma mordida cheia de ervilhas congeladas. Gosto muito deste tempero subtil de rábano. É doce e tem um pequeno pontapé. Mas, suponho que qualquer tempero grosso funcionaria. Vem-me à cabeça queijo azul.
Vai precisar de uma grande tigela de vidro de lado direito para isto. A tigela de vidro é ideal, e eu comprei esta no Wal-Mart para uma canção. E, você deve ir atrás da cena pouco antes de servir, transferir a salada em camadas para uma tigela de mistura gigante para jogá-la, e depois devolvê-la à sua adorável tigela de servir em vidro. Não tentes atirá-la para dentro da tigela de vidro. O conteúdo é embalado e não há como evitar o transbordo e o caos se você tentar. Eu testei esta teoria para você, acredite.
| Salada de oito camadas |
Imprimir
|
- 1¼ cup mayonnaise
- ¼ cup sour cream
- 3 colheres de sopa de rábano preparado (não a raiz, o molho cremoso engarrafado)
- 2 colheres de chá de açúcar granulado
- ½ colher de chá de alho em pó
- ¼ colher de chá de alface romana em pó
- 2-3 cabeças Alface romana, enxaguada, seca, e cortados em ½” pedaços
- 16 onças de ervilhas doces congeladas
- 1 libra de bacon, frito crocante e esfarelado
- 5 ovos cozidos, refrigerados e picados
- 1½ libras de peito de frango cozido sem osso e sem pele, picado
- ½ cebola vermelha média fatiada, ou cebola verde de volume equivalente fatiada
- 8 onças cheddar, ralado
- Camada metade da alface no fundo de um recipiente de vidro de face plana. Tempere ligeiramente com sal e pimenta.
- Espalhe os ovos por cima da alface e tempere ligeiramente com sal e pimenta.
- Espalhe as ervilhas verdes congeladas por cima dos ovos.
- Espalhe as restantes alfaces romaine por cima das ervilhas. Espalhe o frango por cima da alface.
- Espalhe o bacon por cima do frango.
- Espalhe o bacon por cima do frango.
- Espalhe a cebola por cima do bacon.
- Espalhe o queijo por cima da cebola.
- Espalhe o molho por cima do queijo como se estivesse a pôr um bolo.
- Prima alguns pedaços de cebola por cima para guarnecer.
- Cobre com película plástica e coloque a salada no frigorífico durante a noite.
>
>
Apenas antes de colocar a tigela para apresentação, salpique um pouco de páprica por cima para colorir. E, pouco antes de servir, retire a tigela para a cozinha para atirar a salada para um recipiente maior. Substitua a salada na tigela para servir.
Notas:
Rábano preparado pode ser encontrado na charcutaria e no corredor de condimentos na mercearia.
Isto não só pode ser feito com antecedência, mas pode preparar todos os ingredientes individuais em sacos plásticos e levá-los em um refrigerador para o seu destino se você estiver viajando. Depois pode montar uma salada bastante brilhante na corrida.
Finalmente, esta quantidade de molho é bastante generosa. Se você gosta de uma salada levemente vestida, considere reter um pouco na “cereja” e adicionar mais, se necessário, quando jogar a salada.
Desfrute!