Secrets Sweet and Savory: What to Know Touring Paris by Mouth

You know you’ve made a wise choice when a flavor burst of fresh black currant jam hit your tongue in the morning as you people watch traffic move in and out of a small bustling boulangerie. Mas você sabe como visitar Paris pela boca?

Eu gosto de estar o mais próximo possível da cultura local quando viajo. Como a França é conhecida pelas delícias culinárias, gosto de pensar que sou conhecido como um viajante que mergulha na culinária local e nas cenas gastronômicas. Também tenho o hábito de querer comer muito – mas de uma forma única. Quero provar “tudo”, mas pequenas quantidades e mordidas de muitas opções. A Original Food Tours Paris satisfez todas as minhas necessidades.

É um tour pelos sentidos: um tour comestível por Paris que é um banquete para a vista, o olfacto e o tacto, embora, claro, o gosto fosse em primeiro lugar e acima de tudo. Provamos brioche fresco, queijo envelhecido e café delicioso e rico. E através de tudo isso ganhamos o conhecimento do que ajuda a fazer de Paris uma das capitais culinárias do mundo.

O nosso guia gastronómico de Paris

A chave para um bom passeio é um grande guia turístico. Sem isso você vai ficar se perguntando porque você pagou por uma orientação especializada em primeiro lugar. Nós conhecemos Camille, nosso guia fluente em inglês e francês, na rua designada e número da loja às 10:00 da manhã. Dissemos olá (ou bonjours!) e nos apresentamos.

Estava ansioso para conhecer o passado da Camille, o que me deixou louco! Ela estudou artes culinárias e operou formalmente um blog sobre comida. (Uma mulher atrás do meu próprio coração!)

Ela planejou vários eventos em torno da cozinha parisiense e chefs e, dessa forma, foi capaz de se familiarizar com muitos profissionais respeitáveis da indústria. Eu estava imediatamente confiante que ela iria nos educar nesta Paris comestível de boca em boca e também ser capaz de responder a qualquer pergunta que tínhamos.

Sweet Start to our Edible Paris by Mouth Tour

Ela habilmente nos pediu café da manhã de uma variedade de pastelaria na loja que começamos o nosso tour, dirigido por um chef de pastelaria premiado. Provamos um croissant carregado de casca de laranja amanteigada e o rodopio de duas toneladas de brioche visto abaixo com compota de groselha preta.

Como o nosso paladar praticamente sorriu, Camille nos educou em duas coisas importantes: 1) o que constitui uma “boulangerie” em Paris e, 2) como encontrar pastelarias premiadas na calçada sem nunca ter de entrar. (Eu poderia te dizer, mas você terá que fazer o tour para descobrir!)

Mercado alimentar ao ar livre

Passamos alegremente alguns quarteirões até o mercado alimentar. Eles tinham barracas tanto ao ar livre quanto internas e Camille apontou algumas especialidades enquanto caminhávamos para o nosso próximo destino. O que eu adorei no passeio foi a imersão na vida local.

Não era um passeio para turistas – era como se estivéssemos sendo levados em uma viagem nos preparando para a vida em Paris, e não para férias em Paris.

É bom comer fora dia após dia em restaurantes fabulosos mas, como é o caso em qualquer lugar, os locais não vivem assim. Eles saem para comer às vezes, mas não o tempo todo. Eles cozinham em casa, entretêm amigos em suas casas ou apartamentos, e certamente fazem compras de ingredientes nos mercados.

Cafeína matinal

Pude me imaginar como um cliente no mercado e parar na cafeteria local onde ela nos levou, para conseguir o meu recheio diário de java. Eles torram seus próprios grãos, na propriedade, e a máquina não foi a única coisa legal de se ver e tomar um espresso da próxima vez. Foi também a camaradagem e a brincadeira entre clientes e funcionários da loja que foi muito emocionante para fazer parte.

*** Aprendemos que há menos de dez lugares em Paris que torram os seus próprios grãos. Foi verdadeiramente extraordinário ser levado a um deles.**

Ganso Ganso Gourmet

Paris é famoso por alguns dos melhores foie gras e pates do mundo. (Fígado de ganso e similares.) Passamos por uma linda loja L’epicier cujas prateleiras estavam cheias de belos frascos organizados por especialidades regionais, sejam sal, açúcares, especiarias ou pates.

Foi incrível saber que algumas das coisas que tornam as regiões francesas tão únicas são as exportações de alimentos que elas oferecem. (Muitas lojas em Paris estão centradas em torno de uma especialidade de algum tipo)

Outras vezes, a França homenageia produtos regionais certificados que não podem, por lei, ser produzidos em outras regiões. Nós nos sentamos em uma mesa no fundo da loja como Camille explicou um pouco mais sobre isso, e como identificar o símbolo oficial mostrando a certificação, já que provamos deliciosos petiscos fornecidos pelo simpático dono da loja.

Uma lição de história da área através de lojas antigas e fotografias

A história da área Marche D’Aligre em que estivemos é rica e longa, assim como o pano de fundo de muitos dos pontos de comida da cidade, sejam restaurantes ou mercados. Camille tinha a certeza de fornecer um contexto histórico sobre a área enquanto andávamos dentro dos seus quarteirões.

Parámos numa loja da especialidade única, diferente de qualquer outra que eu já vi: uma loja minúscula e pitoresca onde se podia comprar todo o tipo de farinhas e feijões da especialidade ao quilo. A loja também tinha fotos históricas da área em exposição onde pudemos ver como a área realmente resistiu ao teste do tempo. Foi uma ponte visual entre décadas atrás e hoje. >

Um tour gastronômico em Paris é Incompleto sem Açúcar

Que tour gastronômico é completo sem um verdadeiro e puro doce adocicado? Nós paramos para um desses montes de açucarados! Fiquei feliz porque os vi em Paris pensando no que eles são. Eles são na verdade muito delicados e arejados como um merengue suave. Foi um doce muito bom para quebrar as delícias salgadas que estavam a ser saciadas.

Trader Joe’s, em Paris?!

Estava em Colmar por alguns dias antes de viajar para Paris. Colmar fica na região da Alsácia, na França, mesmo ao lado da Alemanha. Há muita influência alemã sobre a comida na região por causa disso. Eu senti uma espécie de familiaridade recente quando entramos no nosso próximo destino, focado nos alimentos da Alsácia.

Uma quente “pizza” Flammekeuche estava esperando a nossa chegada. Esta massa fina é coberta com um pincel de um creme leve e cebolas e bacon assados. Parece que seria pesada mas é surpreendentemente leve.

Aprendemos que o Trader Joe’s, a bem conhecida pequena cadeia de mercearias americana e loja de comida preferida pessoal, licenciou a receita para isso de um homem da região da Alsácia e você pode comprar uma versão do deleite regional na América. Woohoo!

Mercado interno em Paris

A área é realmente interessante porque há três áreas distintas a explorar:

1. A rua temporária fica em frente à área do mercado interno. Estes stands consistem em ingredientes de qualidade doméstica, incluindo muitas frutas e legumes. Estes são mais para a sua cozinha diária de refrigeração e receitas, não necessariamente de grau restaurante.
2. As pequenas lojas permanentes ao redor do perímetro das bancas de rua. Estas não são temporárias (ou seja, não estão avariadas e embaladas num carro no final do dia) e é onde visitamos a cafetaria e o L’epicier, por exemplo.
3. O mercado interior. Este é o mercado que tem ingredientes de maior qualidade e pessoas que trabalham nas bancas cujas famílias estão na indústria há gerações.

Esta foi a nossa próxima paragem. Adorei que tivéssemos alguns minutos de tempo livre para passearmos por nossa conta e explorar o mercado enquanto a Camille esperava na fila para o queijo por nós. Há tanta coisa para levar e fotografar lá! De uma banca de flores, ao balcão de queijos, carnes e muito mais, é muito para assimilar.

Aprendi que há um balcão de aves separado do balcão de carnes, algo que eu nunca tinha notado ou experimentado antes. Camille foi capaz de compartilhar informações interessantes sobre todos os vendedores lá, o que realmente acrescentou à nossa experiência.

Noções de poupança

Acabamos o passeio com duas deliciosas paragens: numa loja de garrafas local onde a cerveja abunda e numa loja de vinhos com 45 vinhos diferentes para escolher.

A loja de cerveja forneceu-nos cervejas locais para provarmos os diferentes queijos Camille cuidadosamente seleccionados do mercado interior. Ela cortou habilmente a baguete que ela comprou naquela manhã na boulangerie para que pudéssemos desfrutar com as variedades de queijo. Ela respondeu perguntas que nós tínhamos, como “Como e quando você pode dizer se a casca do queijo é comestível ou não?” e explicou um pouco sobre “bom saber” informações de queijo que eu nunca soube.

Nossa última parada no nosso maravilhoso passeio comestível Paris by mouth tour com Camille da Original Food Tours foi em um bar de vinhos muito tradicional, lotado de locais! Brindamos a uma grande manhã com o nosso vinho do Vale do Loire, quando nos aproximávamos da hora das 13:00h.

Edible Paris by Mouth Tour FAQs Respondidas

• Quanto tempo dura o tour?
  • O tour March D’Aligre é de aproximadamente três horas, das 10:00h às 13:00h.
• O que precisamos trazer?
  • Bring some money in case you want to buy anything on the tour and wear comfortable shoes, as you’ll be on your feet for most of the tour and walking quite a bit. Camille trouxe água, no entanto, então uma bebida é fornecida para você.
• Que mercado nós vemos, novamente?
  • Você estará visitando várias lojas da região em Marche D’Aligre e arredores.
• Quanto custa a excursão?
  • A excursão custa actualmente 65 Euros por pessoa. Considerando o guia especializado e a abundância de comida que você tem para experimentar, é um roubo. Não se esqueça de trazer dinheiro extra para dar gorjeta ao seu guia!
• O passeio é bom para vegetarianos?
  • Existiram apenas duas paragens onde comemos carne: o gourmet L’epicier e a loja de vinhos. Embora um substituto para a carne possa ser difícil de encontrar no L’epicier, não era realmente o foco dessa parada (a educação das “especialidades regionais” era). É certamente simples evitar carne também na loja de vinhos – tenho a certeza que ela ficaria feliz em pedir que os pickles e a carne fossem fornecidos em pratos separados. E, como todos sabemos, o vinho já é vegetariano! (Eu acho que seria difícil fazer o tour se você é vegetariano, no entanto, como os ovos estão em pão brioche, manteiga em croissants e queijo também foi um ponto alto do tour)
• Este tour é apropriado para crianças?
  • Estou inclinado a dizer não, no entanto se o seu “filho” tiver 16 anos ou mais – eu digo sim! Não se importe que eles estejam na Europa e tenham gostos de cerveja e vinho como parte da experiência cultural, se eles quiserem experimentar. Como eles dizem, “Quando em Roma…” (Faça como os Romanos!) No entanto, se o seu filho é talvez mais novo e é mais difícil manter a sua atenção com informação histórica e educação sobre ingredientes que fascinam os adultos, é improvável que seja um grande ajuste para eles.

Por favor note: Agradecemos a Original Food Tours por nos receber generosamente. Todas as opiniões no post são nossas e trazemos-lhe conteúdo genuíno com fatos, fotos e pensamentos reais. Sempre.

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