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Sobrebarriga en Salsa Criolla é um prato tradicional colombiano feito com bife de flanco e um molho crioulo muito saboroso. Este prato era um dos pratos favoritos da minha avó colombiana e ela fazia-o pelo menos uma vez por mês para os nossos jantares dominicais em família. Ela geralmente o servia com arroz branco, yuca, abacate e batatas fritas ao lado.
A minha avó nos ensinou que a comida realmente reúne a família, e quando eu estava crescendo, era uma tradição para toda a família se reunir em sua casa no domingo à tarde para um jantar tradicional colombiano. Ela fazia comida tradicional colombiana como Sancocho, Arroz con Pollo, Sobrebarriga en Salsa Criolla, entre outros. Lembro-me bem desses dias, todos os rapazes a jogar às cartas ou a ver futebol na televisão, as crianças a brincar lá fora e as mulheres a ajudar a Mamita na cozinha, a falar e a ter a mesa pronta. A família adorava se reunir e comer a comida da Mamita. Foi uma época maravilhosa!
Para fazer Sobrebarriga en Salsa Criolla, o bife do flanco tem de ser cozinhado durante muito tempo e a carne vai ficar muito tenra. Pode fazê-lo usando uma panela normal, uma panela de pressão ou uma panela lenta.
Buen provecho!
Ingredientes:
(4 a 6 porções)
Bife flanco:
2 libras de bife flanco
8 chávenas de água
Sal e pimenta
1 cebola grande, cortada ao meio
2 cebolinhas
3 dentes de alho
Solho de crioulo:
2 colheres de sopa de óleo vegetal
1 pimentão vermelho, cortado em cubos
4 tomates, cortados em cubos
3 cebolinhas, cortadas em cubos
1 cebola grande, cortada em fatias finas
2 dentes de alho, picado
1/2 colher de chá de aciote moído
1/2 colher de chá de cominho moído
Sal e pimenta
Direções
- Em uma panela, coloque o bife do flanco, água, cebola, cebolinha, alho, sal e pimenta. Cozinhe em fogo médio-baixo durante cerca de 3 horas ou até que a carne esteja tenra.
- Retirar a carne da panela e reservar
- Para fazer o molho: Numa caçarola, coloque o óleo, tomate, pimentão, cebola, cebolinha, alho, aciote, cominho, sal e pimenta. Cozinhe durante 6 a 8 minutos, mexendo ocasionalmente.
- Para servir: Coloque o bife do flanco cozido num prato e regue com o molho crioulo.