Recentemente, voltei a Cojean, um restaurante parisiense no nível inferior do Le Bon Marché (e ao lado da fabulosa livraria FNAC). É um restaurante casual, acessível, moderno e delicioso, com alguns itens simples como sopas, sanduíches, saladas e sobremesas, tudo fresco e saudável, jornais para ler e uma equipe maravilhosa. Uma especialidade são sopas usando apenas 3 ingredientes, e isso me inspirou. Nos dias de hoje as mulheres estão tão ocupadas que a minha refeição no Cojean me lembrou que você não precisa de um frigorífico cheio de produtos ou muito tempo para fazer um jantar delicioso e saudável. Uma típica mulher francesa se orgulha de ser débrouillarde (engenhosa), particularmente na cozinha, e muitos pratos favoritos foram descobertos simplesmente por causa do que está na geladeira no final de um longo dia (a necessidade é a mãe da invenção).
Que melhor maneira de usar as probabilidades e fins na gaveta dos produtos do que combiná-los em uma sopa? Há tantas possibilidades e a quantidade de ingredientes não importa. Use o que você tem. Você pode experimentar e adicionar ervas e especiarias favoritas. Você também pode pensar em cores que podem se misturar bem (como vermelho e amarelo, com toques de verde) e escolher os 3 ingredientes que você quiser. Podes adicionar ervas e especiarias que gostes, ou se não as tiveres, sal e pimenta servem. A receita é fácil: basta cortar os legumes, adicionar ao caldo de galinha ou legumes (ou água) juntamente com quaisquer ervas e especiarias e cozinhar até que os legumes estejam macios (a partir de 15-30 minutos, dependendo do tipo). Você pode passar tudo ou partes, dependendo da espessura desejada, por um moinho de alimentos neste ponto, ou não. Depois tempere a gosto.
Um toque de manteiga, natas, azeite, natas azedas ou iogurte, ou um ovo escalfado, queijo ralado ou até mesmo um pedaço de baguete torrado pode fazer uma decoração deliciosa. Se você não estiver usando pão ou queijo como guarnição, sirva a sopa com uma cunha de queijo e uma fatia de pão integral. Adicione fruta ou iogurte para a sobremesa, et voilà…uma refeição saudável e deliciosa (para não falar do orçamento) em quase nenhum momento.
Aqui estão algumas ideias para começar:
- Abóbora, alho-porro e cenoura
- Patatas, cenouras e nabos
- Cabaça, cenouras e cebolas
- Alhos-porros, cenouras e batatas (duas partes batatas para uma parte alho-porro e uma parte cenouras)
- Patatas, cenouras e cebolas
- Pêras, cenouras e cebolas
- Laranjas, cenouras e cebolas
- Brócolos, cebolas e batatas
- Cabaças, alhos-porros e cebolas
Você entendeu…esqueça as receitas formais, procure na geladeira e experimente e improvise com o que você tem em mãos. Certifique-se de fazer uma panela grande para que possa ter sopas toda a semana.
Encolher o WC (divirta-se)!