- Nada me deixa mais feliz do que uma torta de maçã americana toda feita com maçãs crocantes e torta de torta em crosta.
- Sobre aquele caramelo salgado…
- Espero que gostem desta deliciosa receita de tarte de maçã tanto quanto a minha família!
- Ingredientes
- Instruções
- Nota: Esta receita de torta de maçã foi desenvolvida em parceria com meus amigos do Green Mountain Grills. Eu só trabalho com marcas que uso e endosso!
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Nada me deixa mais feliz do que uma torta de maçã americana toda feita com maçãs crocantes e torta de torta em crosta.
Peguei minha torta favorita de todas as tortas e adicionei dois ingredientes especiais que combinam perfeitamente com maçãs: Bourbon e caramelo salgado, e beijei-as com fumo, fumando-as no meu Green Mountain Grill Pellet Smoker!!
Agora a minha comida de conforto final é comida de conforto e pornografia alimentar. O meu chefe de degustação diz que esta é a minha “melhor sobremesa” e a sua actual favorita – até à próxima! Ha!
Sobre aquele caramelo salgado…
Nota, estou a usar o termo “caramelo” vagamente aqui pois estou a usar Dulce De Leche, que é uma prima do caramelo. Dulce De Leche é uma mistura celestial popular nos países da América Latina e é usada tanto por si mesma como em sobremesas como “Tres Leches”.
Eu vivo no sul da Flórida e Dulce De Leche é um modo de vida por aqui e pode ser facilmente encontrada na mercearia.
A diferença principal entre Dulce De Leche e Caramelo é que Dulce De Leche é feita de leite condensado adocicado enquanto que o caramelo é feito de açúcar e água.
Se você não consegue encontrar facilmente uma lata de Dulce De Leche na sua mercearia, não se preocupe! Você pode substituir um molho de caramelo mais fácil de encontrar e usar o mesmo método de aplicação abaixo. Se você quer fazer a partir do zero, vá em frente! (O método é essencialmente colocar uma lata de leite condensado doce em água a ferver durante algumas horas…)
Eu adoro assar no meu Green Mountain Grill Pellet Smoker – é tão fácil quanto usar o seu forno, mas tudo acaba com um sabor de fumaça incrível!
A beleza de um fumador de pellets é que eles são tão fáceis de usar como um forno, mas eles também conferem um sabor fumado que você não pode entrar no seu forno. Fiz esta tarte de maçã no meu Green Mountain Grill Daniel Boone. A defumação combinada com bourbon, caramelo salgado e maçãs fez disso uma receita para os livros, ou para o blog, lol.
Usei meus cortadores de biscoitos star wars nesta crosta de torta que comprei na Amazon. Você pode conseguir estes cortadores de biscoitos aqui: http://amzn.to/2BQ0aEP
Finalizar cada pedaço com um fio adicional do molho de caramelo salgado com o saco de recheio caseiro- faz uma óptima apresentação e sabor fantástico com um pouco mais de caramelo salgado! Espero que gostem desta deliciosa receita de tarte de maçã tanto quanto a minha família!
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Ingredientes
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- 2 crostas de torta refrigerada
- 5-copos de maçãs fatiadas, equivalente a 6 maçãs pequenas e médias cortadas
- 1/2 xícara de açúcar mascavo escuro
- 1/2 colher de chá de canela
- 1 traço cada: noz-moscada, pimenta-da-jamaica, ginger
- 2 colheres de sopa de manteiga derretida
- 4 colheres de sopa de doce de leite
- 2 colheres de sopa de bourbon
- 1 colher de sopa de maldon sal marinho fumado ou sal marinho normal
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Instruções
- Descascar as maçãs com um descascador de vegetais para remover a maior parte da casca (não tem de ser perfeito), depois corta-os e põe-nos numa tigela grande. Adicione o bourbon, especiarias, açúcar mascavado e manteiga e mexa para combinar.
- Nextra, deixe a sua torta refrigerada côdea ligeiramente descongelar e amolecer para fora da geladeira. Prefiro assar em 12″ skillet de ferro fundido para tortas no meu fumeiro, mas um prato de tarte também funcionaria.
- Em uma frigideira ou forma de tarte previamente untada, enrole a massa da tarte na frigideira tentando fazer com que a massa enrole nos lados o mais longe possível. A seguir, adicione sua mistura de maçã.
- Aqui está a parte divertida! Coloque o doce de leite em um saco de sanduíche Ziploc e adicione o sal marinho maldon e mexa com um garfo no saco.
- Próximo, passe-o sob água quente na pia para que o sal se combine e o caramelo se espalhe mais facilmente. Corte a extremidade do saco para criar um saco de pastelaria.
- Agora, passe o dulce de leche na parte superior da mistura da tarte de maçã. Agora polvilhe apenas um pouco mais de sal sobre o caramelo (não exagere!)
- Pega na outra crosta da torta e coloca-a em cima da torta e sela as bordas. Corte algumas fendas para deixar o vapor escapar.
- Põe o teu Green Mountain Grill ou fumador de pellets a 300 graus, e deixa a tua tarte assar durante aproximadamente 45 minutos OU até que a crosta fique dourada e a mistura de maçã se torne borbulhante. Cuidado com as bordas da crosta, se ela estiver acastanhada muito rapidamente cubra as bordas com papel alumínio. É normal que um pouco do suco da torta apareça na lateral da crosta, acredito que isso se deva ao formato da frigideira de ferro fundido.
- Ao servir uma fatia, regue mais dulce de leche em cada pedaço para um sabor extra de frescuras! Se você quer sorvete, eu adoro isso com gelato de baunilha
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Nota: Esta receita de torta de maçã foi desenvolvida em parceria com meus amigos do Green Mountain Grills. Eu só trabalho com marcas que uso e endosso!
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