Torticas de Morón é um doce cubano clássico que apreciamos há muitos anos.
Como diz o nome, são típicas desta região localizada na província de Ciego de Ávila no centro de Cuba.
A sua textura é super crocante e o melhor de tudo, podem ser feitas em questão de minutos porque é uma receita muito simples.
Como são criadas as Torticas de Morón?
Como eu sempre digo, por trás de uma boa receita há sempre uma história fascinante e esta não é excepção.
Este tipo de biscoito doce que todos apreciamos em Cuba foi conhecido pela primeira vez na ilha em 1926 por Doña Serafina Echemendía, mais conhecida como Fina.
A receita original tem origem andaluza, por isso algumas pessoas também a conhecem pelo nome de polvorones, pois a sua textura assemelha-se a estes.
Diz-se que Doña Fina substituiu nozes como amêndoas e amendoins por raspas de limão e assim criou a versão cubana que logo se tornou um símbolo da nossa gastronomia.
Desde então as torticas de Morón têm sido muito apreciadas, não só pelos habitantes locais mas também pelos habitantes de todo o país, pois a receita foi estendida a todas as regiões.
Assim se tornaram o segundo símbolo da cidade de Morón, depois do famoso galo que a identifica a nível nacional.
Como fazer Torticas de Morón
Embora existam muitas variações de Torticas de Morón, a receita original só usa manteiga, farinha, açúcar e raspas de limão.
Como queremos que tenha uma textura muito crocante, neste caso não vamos usar ovo, mas vamos adicionar um pouco de essência de baunilha para lhe dar mais aroma.
Embora a baunilha seja completamente opcional, não a utilize se não quiser.
Todos os ingredientes devem estar à temperatura ambiente para uma melhor integração.
A manteiga pode ser encurtadora de vegetais, especialmente para cozer, ou banha e manteiga sem sal.
O cozimento é muito rápido, pois devem ser cozidos, mas não dourados de todo, pois sua aparência é bastante leve, então eles estarão no forno em no máximo 18 ou 20 minutos, dependendo do tipo de forno.
Estas torticas de morón também são conhecidas por muitos como mantecados, no entanto, não é a mesma, pois a receita para estes últimos difere em que leva ovos.
Torticas de Morón receita
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Ingredientes
- 350 farinha normal para todos os fins
- 210g de manteiga ou banha de porco sem sal
- 210g de açúcar. branco
- 1 colher de chá de casca de limão
- 1 colher de chá de baunilha
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Equipamento
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Preparação passo a passo
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A primeira coisa a fazer é pré-aquecer o forno a 170 °C e preparar uma assadeira com manteiga e farinha ou um pedaço de pão. com manteiga e farinha ou um pedaço de papel encerado para evitar que as tortilhas se colem
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Bater a manteiga com o açúcar e a baunilha até obter uma espécie de pasta.
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Então adicione a farinha peneirada com a casca de limão e continue batendo.
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Quando você vir que a mistura tem a consistência de migalhas então despeje-a sobre uma superfície previamente enfarinhada ou sobre papel vegetal.
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Com a ajuda das suas mãos, junte as migalhas até ver que tem uma consistência ligeiramente friável.
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Então coloque mais um pedaço de papel vegetal por cima e aplaine-o com um rolo de papel para que fique uniforme.
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Neste ponto, corte as tortilhas de morón com qualquer molde redondo que tenha à mão, certificando-se de que não é muito grande porque podem partir-se mais facilmente.
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Cortados, coloque-os cuidadosamente no tabuleiro preparado.
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Coloque-os no forno pré-aquecido e asse por 15 a 18 minutos até que as bordas fiquem levemente douradas. Lembre-se que eles não devem ser dourados em toda parte, apenas nas bordas.
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Após este tempo, remova-os e deixe-os esfriar na mesma bandeja, pois se você movê-los enquanto ainda estão quentes eles podem quebrar.
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