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Valor ácido (ou número de neutralização ou número ácido ou acidez) é a massa de hidróxido de potássio (KOH) em miligramas que é necessária para neutralizar uma grama de substância química. O número de ácido é uma medida do número de grupos de ácido carboxílico em um composto químico, como um ácido graxo, ou em uma mistura de compostos. Num procedimento típico, uma quantidade conhecida de amostra dissolvida num solvente orgânico (frequentemente isopropanol) e titulada com uma solução de hidróxido de potássio (KOH) de concentração conhecida usando fenolftaleína como indicador de cor.
O número ácido é usado para quantificar a acidez de uma substância, por exemplo, o biodiesel. É a quantidade de base, expressa em miligramas de hidróxido de potássio, que é necessária para neutralizar os constituintes ácidos em 1 g de amostra.
A N = ( V e q – b e q ) N 56,1 g m o l – 1 W o i l {\displaystyle AN=(V_{eq}-b_{eq})N{\frac {56,1\,g\,mol^{-1}}{W_{oil}}}} 
Veq é o volume de titulante (ml) consumido pela amostra de óleo cru e 1 ml de solução de spiking no ponto equivalente, beq é o volume de titulante (ml) consumido por 1 ml de solução de spiking no ponto equivalente, e 56,1 g/mol é o peso molecular de KOH. WOil é a massa da amostra em gramas.
A concentração molar do titulante (N) é calculada como tal:
N = 1000 W K H P 204,23 g m o l – 1 V e q {\displaystyle N={\frac {1000W_{KHP}}{204,23\,g\,mol^{-1},V_{eq}}}} 
>Em que WKHP é a massa (g) de KHP em 50 ml de solução padrão de KHP, Veq é o volume de titulante (ml) consumido por 50 ml de solução padrão de KHP no ponto equivalente, e 204.23 g/mol é o peso molecular de KHP.
Existem métodos padrão para determinar o número de ácidos, tais como ASTM D 974 e DIN 51558 (para óleos minerais, biodiesel), ou especificamente para biodiesel utilizando a Norma Europeia EN 14104 e ASTM D664 são ambos amplamente utilizados em todo o mundo. O número de ácidos (mg KOH/g de óleo) para biodiesel deve ser inferior a 0,50 mg KOH/g nos combustíveis padrão EN 14214 e ASTM D6751. Isto porque o FFA produzido pode corroer peças de automóveis e estes limites protegem os motores dos veículos e os tanques de combustível.
Como as gorduras do óleo rançam, os triglicéridos são convertidos em ácidos gordos e glicerol, causando um aumento no número de ácidos. Uma observação semelhante é observada com o envelhecimento do biodiesel através de processos de oxidação análogos e quando submetido a temperaturas elevadas prolongadas (termólise de ésteres) ou através da exposição a ácidos ou bases (hidrólise ácido/éster de base). O baixo valor ácido indica uma boa limpeza com sabão.