As mulheres no mundo culinário lutaram para que a sua voz fosse reconhecida. Muito antes do movimento Me Too, Beverly Kim elevou sua voz para as desigualdades.
Os concursos culinários, como o Top Chef, têm dado a muitas chefs uma plataforma forte. No calor da competição, a cozinha do programa de televisão tem todos jogando em pé de igualdade. A disparidade salarial, o desequilíbrio de poder e a cultura da velha guarda são todos eliminados. Algumas dessas concorrentes puderam iniciar uma conversa por causa dessa oportunidade e impactar as carreiras culinárias das mulheres através desses programas. Uma chef para admirar é Beverly Kim.
Back in Top Chef season 9, fãs a amaram ou encontraram algumas de suas ações em cima do topo. Embora a edição criativa pudesse ter sido um fator, a competição culinária não foi a introdução de Kim à cena culinária. Muitos anos longos e difíceis aperfeiçoando seu ofício a levaram àquele momento na televisão.
Na cena culinária de Chicago, Kim já era bem conhecida. Embora talvez não fosse um nome familiar, ela havia se estabelecido como uma força tanto em restaurantes quanto como instrutora culinária. A partir dos 16 anos de idade, ela trabalhou em várias posições culinárias.
Lendo sobre sua história, sua determinação brilha. De pedir ajuda a outros chefs para forjar seu próprio caminho, ela estava disposta a se colocar lá fora. Ser uma mulher na indústria culinária pode ser uma posição precária.
Muito antes de haver #MeToo ou Time’s Up, Kim escreveu uma carta aberta ao Eater sobre mulheres na indústria culinária. Ela falou francamente sobre a diferença entre ser mandona e ser a chefe. Enquanto ela estava ciente das diferenças, do caminho difícil e dos obstáculos, Kim nunca se deixou desencorajar.
Como muitos chefs antes dela, o sucesso de seu restaurante Parachute, aclamado nacionalmente e premiado, não aconteceu da noite para o dia. Mesmo com a sua aparição no Top Chef e os seus prémios profissionais, o sucesso da Parachute não foi um dado adquirido. Com seu marido e parceiro de restaurante ao seu lado, um dos melhores restaurantes de Chicago tornou-se um sucesso.
Anyone who has been to Parachute is as impressioned with the ambiance as they are with the food. A excelente culinária e os coquetéis cuidadosamente elaborados são praticamente esperados desta talentosa parceria. A sensação que o restaurante evoca, no entanto, é um pouco mais inesperada. É acolhedor, mas eclético, que precisa de um equilíbrio muito hábil.
Embora Kim e seu marido, Johnny Clark, não tenham ganho um James Beard Award no ano passado, os elogios continuam para o restaurante, que é muito adorado pela crítica. Enquanto o aperitivo do pão é totalmente viciante, eu voltaria uma e outra vez para a pura experiência de jantar lá. É mais do que a comida no prato que faz do Parachute o que ele é.
A poucos anos atrás, eu tive a oportunidade de conversar com o Chef Kim em uma feira de negócios. Ela foi incrivelmente calorosa, acolhedora, e honesta. Enquanto eu podia conversar por horas com ela sobre cozinha, o maior item que me lembro foi seu desejo de pagá-la para frente.
Apenas como outras chefs a orientaram, ela procurou e continua a encorajar outras mulheres a desejar mais. Quer tenha sido a estudante de culinária que escreveu uma carta ou um fã elogiando uma refeição incrível na Parachute, sua gratidão por esses gestos foi genuína. Essa realidade transparece em tudo que Kim toca.
Na minha opinião, Beverly Kim é uma Mulher a Admirar pela sua tenacidade, graciosidade e determinação em fazer da sua vida um sucesso. Espero que ela continue a inspirar as mulheres na indústria culinária e na indústria empresarial. Ela é a chefe e ganhou o respeito de todos, o que é definitivamente algo para admirar.