Balkanilaiset uskovat vahvasti, että elämässä on kyse nautinnoista. Heidän tapauksessaan näihin nautintoihin kuuluu yleensä paljon grillattua lihaa ja pohjattomia salaatteja. Niin, ja älä unohda lisätä yhtälöön rakijaa.
Kun puhutaan ruoan juhlistamisesta Balkanilla, ei voi jättää pois heidän kansallisjuomaansa, eikö niin? Koska Balkanilla on harvoin pakkomielle kaloreista ja kolesterolista, Balkanista on tullut jonkinlainen turvapaikka ruokamatkailijoille ja muille turisteille, jotka haluavat päästä eroon huolistaan mahtua lempifarkkuihinsa.
Jos olet matkamahan ylpeä omistaja ja gastronomiaturismin innokas fani, tämä artikkeli on sinulle. Merkitse Balkan yhdeksi mahdollisista lomakohteistasi ja jatka lukemista saadaksesi selville, mitä kaikkea hössötystä balkanilaisessa ruoassa on.
Perinteen ja historian läpitunkemat ruoat
Balkanilainen keittiö nojaa useisiin vuosisatoja vanhoihin resepteihin, joita on vuosien varrella hiukan viritetty ja päivitetty. Balkanin keittiö on erilaisten kulttuurien ja vaikutteiden sulatusuuni, ja vaikka siellä on epäilemättä läsnä valtava turkkilainen vaikutus, koska suurin osa Balkanin alueesta oli ottomaanien valtakunnan alaisuudessa lähes 500 vuoden ajan, totuus on, että suurin osa niiden erikoisuuksista on sekoitus vähän kaikkea.
Esimerkiksi rakkaus lihapainotteisiin, maukkaisiin lautasiin ja mausteiden runsas käyttö on ottomaanien keittiön perintöä. Myös suosituimmat taikinapohjaiset jälkiruoat ovat lainattu ottomaaneilta. Emme kuitenkaan saa sulkea pois naapurimaiden, kuten Itävallan, Unkarin ja Italian, historiallista vaikutusta. Jos siis rakastat hieman historiaa lisukkeena, rakastut ehdottomasti Balkanin ruokaan.
Ei oikein sovi Instagram-ruokatrendiin
Jos etsit visuaalisesti houkuttelevia aterioita, pysyttele ranskalaisissa, sillä suurin osa näistä ruokalajeista ei oikein näytä hyvältä. Mutta juuri se määrittelee tämän ainutlaatuisen keittiön. Balkanilainen ruokailu ei välttämättä ole fine diningia, mutta se valloittaa sydämesi ja tyydyttää vatsasi. Kun meiltä kysytään, mitä on balkanilainen ruoka, haluamme vastata: ”Se ei ehkä näytä hienolta, mutta se tyydyttää makuaistisi paremmin kuin mikään aiemmin maistamasi.”
Mitäkään ei tule lähellekään herkkyyden suhteen
Autenttisen balkanilaisen ruuan valmistukseen on olemassa erilaisia ruoanlaittomenetelmiä, mutta yksi niistä erottuu suosikkina. Kypsennettäessä lihaa ”kellon alla”, tai yleisemmin tunnetusti kannen alla, saadaan mureinta lihaa, jota sinulla on koskaan tilaisuus maistaa. Liha ja muut ainekset peitetään terrakottakannella, ja sen päälle asetetaan kuumia hiiliä, jotta saavutetaan erittäin korkea lämpötila. Tuloksena on lautanen täynnä meheviä makuja ja aromeja.
Täytettyjen ruokien ystävät iloitsevat
On olemassa laaja valikoima erikoisuuksia, joissa täytetään vihanneksia runsaalla lihalla ja muilla ainesosilla. Tämä menetelmä on valtavan suosittu Balkanilla, ja jos jokin vihannes voidaan täyttää, löydät todennäköisesti reseptin sille.
Ei voi puhua täytetyistä erikoisuuksista mainitsematta Sarmaa. Nämä täytetyt kaalinlehdet ovat suosittua talviruokaa kaikkialla Balkanilla ja maistuvat sitä paremmilta mitä pidempään niitä keittää. Toinen suosikki on täytetyt paprikat, varsinkin lokakuun tienoilla. Jokaisen aidon balkanilaisen ravintolan ruokalistalla on oltava ainakin yksi näistä ruoista, tai muuten se ei voi kutsua itseään balkanilaiseksi ravintolaksi Miamissa.
Rakija on aina tervetullut
Olitpa sitten aamiaisella, lounaalla, päivällisellä tai vain nopealla välipalalla, rakija on aina pöydässä. Se on olennainen osa alueen kulinaarista identiteettiä ja mahtava aperitiivi!
Nämä ovat vain muutamia asioita, jotka sinun tulisi tietää ennen kuin vierailet tällä gastronomisella alueella ja maistat sen erikoisuuksia. Jos loma Balkanille ei kuitenkaan ole tällä hetkellä mahdollinen, muista piipahtaa Miamin keskustassa sijaitsevassa ravintolassamme ja kokeilla joitakin tässä artikkelissa mainituista aterioista. Kuten aina, blogiosastomme on ykköspaikkasi herkullisille reseptiartikkeleille, joten muista seurata sitä.