Olen palannut mini-tauon jälkeen ja kuten aina kerron Kesä voi olla kiireinen. Minusta tuntuu pahalta, kun sivuutan blogini muutamaksi viikoksi. Yritän saada urani takaisin bloggaamiseen. Tässä on helppo resepti alkuun. Lady’s Finger tai Okra (tunnetaan Hindissä nimellä Bhindi ja Malayalamissa Vendakka) on herkullinen vihannes, mutta sen valmistaminen voi olla melko sotkuista. Se on tahmeaa ja vaatii erityistä varovaisuutta kypsennyksen aikana. Käytä ruoanlaittoon aina hellävaraista okraa, sillä kypsemmät ovat puumaisia ja kuitumaisia.
Vendakka Varuthathu
Ruisjauho poistaa osan okran tahmeasta tahmeasta limasta ja friteeraus tekee siitä rapeaa. Olen tässä reseptissä paistanut Lady’s Fingeriä sekoittaen, mutta jos haluat hyvää rapeutta, voit rohkeasti friteerata sen. Friteeratut katoavat pöydästä hetkessä.
Rapeat paistetut naistensormet
Ainesosat
- Ladynsormi/Okra (Vendakka) – 15-20 isoa
- Kurkumajauhe – 1/4 tl
- Punainen chilipulveri – 1/2 tl
- Sambaarijauhe – 1.5 tl
- Korianderjauhe – 1/2 tl
- Ruisjauho – 2 rkl
- Suola – maun mukaan
- Kookosöljy – 1,5 rkl
Valmistelutapa
- Pese okra ja leikkaa päät. Pyyhi ylimääräinen kosteus pois paperipyyhkeillä.
- Viipaloi kukin okra pituussuunnassa kahteen puolikkaaseen ja kuutioi se sitten 1″:n pituisiksi paloiksi.
- Marinoi okra kurkumajauheella, punaista chiliä sisältävällä jauheella, sambarjauheella, suolalla ja riisijauholla. Pidä sitä sivussa 10 minuuttia.
- Lämmitä öljyä leveällä pannulla tai paistinpannulla ja lisää okra-palat pannulle yhteen kerrokseen.
- Anna kypsyä 2-3 minuuttia keskikovalla lämmöllä, jotta ne ruskistuvat hieman. Paista varovasti sekoittaen vielä 6-7 minuuttia.
- Nosta pois liedeltä, kun ne ovat rapeita. Tarjoile heti riisin kanssa.
Huomautus
- Voit halutessasi friteerata naisen sormea 3-4 minuuttia, jolloin siitä tulee todella rapeaa.
