Viiden vuosikymmenen ajan valtion teatteri, joka tunnetaan myös nimellä Milton Cinema, toimi viihdekohteena itäisessä Miltonissa, jossa esitettiin klassisia elokuvia, kuten ”Ben-Hur”, ”West Side Story” ja ”Leuat”. Kun uusia multiplex-elokuvateattereita alettiin avata, yhden näytöksen teatteri ei valitettavasti enää pystynyt kilpailemaan, ja teatteri sulki ovensa vuonna 1987. Elokuvateatteri seisoi vuosia tyhjillään ja sitä käytettiin Abby Parkin osaomistajan, Vance Welchin Java Jo’s -kahvilan varastona. Tuhoisa tulipalo vuonna 2007 teki tilasta käyttökelvottoman, ja rakennus oli ollut tyhjillään siitä lähtien.
Miltonilainen kiinteistöyritys – Falconi Companies – jolla on vahvat henkilökohtaiset siteet alueeseen, osti rakennuksen vuonna 2014 ja on aloittanut vanhan teatterirakennuksen ja sitä ympäröivien tilojen peruskorjauksen. Ratkaistakseen East Milton Squaren hyvin dokumentoidun pysäköintiongelman ja osoittaakseen taloudellisen sitoutumisensa hankkeeseen Falconi Companies osti kaksi viereistä taloa rakennuksen takaa ja muutti tontin ravintoloiden pysäköintitiloiksi.
Rakennuksen historian ja yhteisön tyydyttämättömien tarpeiden huolellisen tarkastelun jälkeen kehitettiin rennon italialaisen ravintolan konsepti tunnetun muotoilijan Steve Todiscon kanssa. Steve Todisco on suunnitellut muitakin visuaalisesti houkuttelevia ravintolatiloja, kuten bostonilaisen ravintola Davio’sin ravintolan ja Abby Parkin. Steve pystyi hyödyntämään tilaa erinomaisesti, kun entisen elokuvateatterin 23-metrinen katto tuli esiin. Hänen suunnittelunsa innoitti myös suuren baarisaaren, josta pääsee lasisten taittuvien ovien kautta kauniille sisäpihalle ulkoruokailua varten, näyttävän näyttämökeittiön ja suuren valkokankaan (urheilutapahtumien ja ravintolan ja yhteisön tapahtumien suoratoistovideoiden katseluun). Steve suunnitteli myös viinihuoneen, jossa on puupalkit ja maalaismainen valaistus pienten juhlien järjestämistä varten, ja varmisti, että Adams Streetin sisäänkäynti säilyttää elokuvateatterin luonteen ja tarjoaa samalla takeout-alueen valikkotuotteille.
Kulinaristitiimiä johtaa keittiömestari Anthony DeRienzo, joka sisällyttää italialaisen perintönsä elementtejä ruokalistaan, joka on houkutteleva ja lähestyttävä. Tonyn intohimo ruoanlaittoon syttyi jo nuorena, mikä on suurelta osin hänen italialaisen äitinsä Raffaelan ansiota. Johnsonin ja Walesin yliopistossa DeRienzo hioi kykyjään, ja valmistuttuaan vuonna 1994 hän liittyi Ambrosian keittiöhenkilökuntaan. Seuraavien vuosien aikana Tony kukoisti sellaisten tunnettujen keittiömestareiden johdolla kuin Tony Ambrose (Ambrosia Huntingtonissa) ja Lydia Shire (Biba, Scampo, Pignoli ja muut).
Novara kilpailee Bostonin North End -ravintoloiden laadulla ja aitoudella esikaupunkialueella säilyttäen kuitenkin rennon lähiöbaarin ja -ravintolan luonteen.