Înghețată vegană de căpșuni făcută în casă cu lapte de nucă de cocos, sirop de arțar și căpșuni prăjite. Un tratament sănătos și delicios pentru vară!
Înghețată de casă cu căpșuni prăjite!
Nu vă veți supăra dacă nu voi posta decât rețete de desert pentru tot restul verii, nu-i așa?
Ar fi bine să vă faceți provizii de lapte de cocos și sirop de arțar, pentru că 92% din ceea ce am pregătit în ultima vreme le include pe amândouă.
De când a venit vara, am fost mult mai interesată să fac deserturi decât mâncare sărată. Poate pentru că este vară și este suficient să mă gândesc să pornesc aragazul pentru ca perlele de sudoare de gardă să intre în acțiune și să înceapă să mi se scurgă pe față.
…Sau poate că am simțit un val de creativitate în departamentul de deserturi.
…Sau poate că, în sfârșit, accept întreaga forță a poftei mele de dulce și am decis să-mi hrănesc nevoia.
Oricare ar fi această fază, am făcut toate deserturile în ultima vreme și îmi place la nebunie!
Să vorbim despre bucățile de fructe.
Bucățile de fructe din înghețată obișnuiau să-mi dea fiori. Ca și cum ar fi cuie pe o tablă, suc de lămâie în tăietură de hârtie, cineva care m-a luat la coadă când deja conduc cu 15 mile pe oră peste limita de viteză. Mi-a luat mult timp să mă absolv de teama de bucățile de fructe din iaurt și înghețată. De fapt, încă sunt o pretențioasă în această privință. Adică, trebuie să fiu eu cel care le introduce în iaurtul sau înghețata mea, altfel: no dice. Spuneți-i chestie de control, spuneți-i lipsă de încredere în industria bucăților de fructe, spuneți-i un defect de caracter, spuneți-i cum vreți, fata asta are standarde.
Căpșuni proaspete coapte și prăjite în înghețata mea cu lapte de cocos? Dulceață naturală pe limba mea? Da, te rog!
Trezirea căpșunilor cu un strop de oțet balsamic și sirop de arțar pur le sporește aroma. Nu se simte gustul oțetului în înghețată… doar o mică bogăție picantă pentru a contrasta cu tot dulcele. De asemenea, am prăjit căpșunile în puțin ulei de nucă de cocos, ceea ce le ajută să se mențină moi odată înghețate.
Această înghețată de viscol cu cremă de zahăr îi dă o șansă versiunii cumpărate din magazin. Dulceața este redimensionată (exact cum îmi plac înghețatele mele), există toată aroma de căpșuni și, în ansamblu, deliciul este plăcut și răcoritor. Îmi place atât de mult această idee de înghețată cu fructe prăjite încât mă gândesc că voi face o versiune cu cireșe și piersici prăjite înainte de sfârșitul verii.
Tips For Keeping Your Ice Cream Soft
Știi cum înghețata făcută în casă tinde să fie solidă ca piatra și are nevoie de un milion de ani pentru a se dezgheța? M-am gândit să vă împărtășesc câteva sfaturi despre cum să o păstrați moale. Iată-le:
Contenutul de grăsime: utilizarea de lapte degresat sau cu conținut scăzut de grăsime va duce la o consistență înghețată. Grăsimea are o temperatură de congelare scăzută, ceea ce îl ajută să rămână frumos și cremos. Mie îmi place să folosesc lapte de cocos gras, ulei de cocos și/sau cremă de cocos pentru a ajuta la capitolul grăsimi. În mod similar, mulți oameni folosesc gălbenușuri de ou pentru a da înghețatei o aromă bogată și mai mult o textură asemănătoare cu cea a gelatinei. Eu nu folosesc gălbenușuri de ou doar pentru că temperarea lor (urmată de răcirea bazei de înghețată) este un pas în plus, iar mie îmi place să păstrez toate lucrurile simple în viață. Puteți folosi jumătate & jumătate sau frișcă groasă dacă nu sunteți sensibili la lactate. Credeți-mă, laptele de cocos light, laptele de migdale și laptele de soia nu funcționează nici pe departe.
Alcool: După cum ne amintim din zilele noastre de colegiu, lichiorul nu îngheață. Adăugarea unei linguri sau două ajută la menținerea înghețatei moi și nici măcar nu o veți simți. Doar dacă nu vreți să-l gustați, caz în care puteți adăuga între 1/4 și 1/3 de ceașcă la un lot. Întotdeauna am la îndemână bourbon, tequila și rom (atât alb, cât și negru), așa că aleg unul dintre acestea în funcție de ce altceva se pune în înghețată. Pentru înghețatele cu ciocolată, îmi place să folosesc bourbon sau rom negru. Pentru înghețatele cu fructe (ca aceasta), aleg tequila sau rom alb.
Îndulcitori lichizi: Zahărul nu îngheață, iar îndulcitorii lichizi contribuie la consistența lipicioasă mai mult decât zahărul granulat. În plus, îndulcitorii lichizi naturali (vorbim de sirop de arțar, miere sau agave, nu de sirop de porumb cu conținut ridicat de fructoză) sunt mai mici pe indicele glicemic decât zahărul din trestie. De asemenea, aveți nevoie de mai puțini îndulcitori lichizi decât zahărul granulat, deoarece sunt mai dulci pe volum, așa că există bonusuri peste tot pentru selectarea zahărului lichid față de cel cristalizat.
Îndulcitor lichid față de cel fără îndulcitor: În timp ce cu siguranță puteți face înghețată fără o mașină de făcut înghețată, scopul de a bate înghețata este de a o injecta cu aer, făcând-o astfel pufoasă. Deoarece mașinile de făcut înghețată pe care le folosim acasă bat la o viteză mult mai mică decât mașinile de făcut înghețată din comerț, acest lucru contribuie la duritatea înghețatei de casă. Dezghețarea înghețatei de casă timp de 15-ish minute îi permite să se dezghețe din nou. Deci, practic, răbdarea este o virtute.
Adaptați: Ceea ce folosiți pentru aromatizarea înghețatei (fructe v. ciocolată v. unt de arahide v. cafea) are un impact destul de mare asupra moliciunii. De exemplu, dacă adăugați ciocolată topită la baza de înghețată sau dacă amestecați unt de nuci, veți obține o consistență mult mai cremoasă decât înghețatele cu fructe. Fructele conțin apă, iar apa îngheață, dând o textură ușor mai geroasă.
Fructele care au fost încălzite (prin prăjire sau prăjire) rămân mai moi în înghețată decât fructele crude, deoarece o parte din apă se evaporă prin procesul de gătire. Puteți, de asemenea, să adăugați ulei (eu am folosit ulei de nucă de cocos când am prăjit căpșunile) pentru a lubrifia fructele în grăsime și a le împiedica să devină solide ca piatra.
Am observat, de asemenea, că bucățile de ciocolată și nucile îngheață pentru a fi solide ca piatra în lumea înghețatei de casă (nu sunt sigur cum companiile de înghețată le păstrează pe ale lor moi), așa că tind să evit să adaug ceva solid.
Etc.: Am citit că unii oameni folosesc gelatină, amidon de porumb, făină de tapioca sau alți stabilizatori în înghețată. Nu am experimentat niciodată cu acestea, așa că nu pot vorbi despre eficiența lor la prima mână, dar aș vrea să încerc să folosesc gelatină sau făină de tapioca, deoarece ambele sunt sănătoase și ar contribui la o consistență mai moale și mai cremoasă.
Și acum….
Roasted Strawberry Coconut Milk Ice Cream (Vegan)
Un preparat mai sănătos din lapte…rețetă de înghețată fără lapte de cocos
Ingrediente
Căpșuni prăjite cu balsam
- 8ouncestrawberriesquartered
- 1 linguriță de sirop de arțar pur
- 1 linguriță de oțetbalsamic
- 1 linguriță de ulei de nucă de cocos
Înghețată de lapte de nucă de cocos:
- 114 uncii de canistre plinelapte de nucă de cocos degresat
- 1/3 cană sirop de arțar pur
- 2 lingurițe extract de vanilie pur
- 2 lingurițetequilaopțional
- . 3 linguri de ulei de cocos în formă lichidă
Instrucțiuni
-
Încălziți cuptorul la 375 grade F. Adăugați căpșunile tocate, siropul de arțar, oțetul balsamic și uleiul de nucă de cocos într-o caserolă mică și amestecați-le pentru a le combina. Se prăjesc timp de 20 de minute, până când sucurile sunt groase, dar căpșunile încă își păstrează forma. Scoateți din cuptor și lăsați căpșunile să se răcească complet la temperatura camerei (Notă: puteți accelera procesul prin refrigerarea căpșunilor, dar dacă le lăsați în frigider prea mult timp, uleiul de nucă de cocos se va întări).
-
Combinați toate ingredientele pentru înghețata cu lapte de nucă de cocos într-un blender. Amestecați până la omogenizare. Turnați baza de înghețată în aparatul de înghețată, urmând instrucțiunile aparatului dvs. de înghețată (multe aparate de înghețată vă cer să înghețați bolul peste noapte). Lăsați înghețata să se bată până când devine foarte groasă, apoi turnați căpșunile prăjite (inclusiv sucurile) în mașina de înghețată. Continuați să bateți până când înghețata este bine combinată și mașina de înghețată începe să se împotmolească.
-
Serviți înghețata proaspăt scoasă din mașina de înghețată pentru o consistență moale, sau transferați înghețata într-un recipient rezistent la congelator și congelați-o 2 până la 3 ore, până se întărește. După congelare, lăsați înghețata să se dezghețe 15 minute înainte de a o pune în boluri și de a o servi.
.