Bună ziua,
Fungii sunt omniprezenți.
De fapt, trăim în mijlocul unei varietăți de ciuperci.
Fungii pot fi clasificați în linii mari în
– Drojdii (care există în principal sub formă de celule unice) și
– Mucegaiuri (ciuperci care formează spori).
Cele mai multe mucegaiuri sunt pur și simplu ciuperci inofensive, inclusiv cele mai multe mucegaiuri negre, care sunt adesea numite în mod eronat „toxice”.
Mucegaiurile toxice sunt un tip de mucegaiuri care produc substanțe periculoase,numite micotoxine. Micotoxicozele sunt boli cauzate de micotoxine.
Un mucegai negru numit Stachybotrys chartum (despre care se presupune că ar provoca probleme grave de respirație și de sângerare) a fost în centrul panicii. Cu toate acestea, cazul a rămas nedovedit.
Deși apar mai frecvent în zonele cu climă caldă și umedă, favorabilă dezvoltării mucegaiurilor, ele pot fi întâlnite și în zonele temperate.
Expunerea la micotoxine se face mai ales prin ingestie, dar apare și pe cale cutanată și prin inhalare.
Calea respiratorie produce reacții mai severe decât cea digestivă.
Micotoxinele sunt contaminanți naturali ai alimentelor și eliminarea lor completă este poate imposibilă.
Creșterea acestor mucegaiuri depinde de o serie de factori.
– condițiile care întârzie creșterea bacteriilor favorizează creșterea ciupercilor
(refrigerarea care întârzie creșterea bacteriilor, favorizează creșterea ciupercilor).
– este obișnuită o „activitate ridicată a apei” (este nevoie de umiditate).
– este nevoie de o temperatură „optimă de creștere”.
– pH optim 4-6.
Dacă ne luăm după șansele statistice, este puțin probabil ca șeful tău să fie afectat negativ prin înghițirea băuturii „mucegăite”.
Să ai noroc!