Oțetul de cidru de mere a fost folosit ca un tonic pentru sănătate de mii de ani. Cercetările arată că are multe beneficii pentru sănătate, cum ar fi scăderea nivelului de zahăr din sânge.
Dar adăugarea oțetului de cidru de mere în dieta dumneavoastră vă poate ajuta și la pierderea în greutate?
Acest articol explorează cercetările despre oțetul de cidru de mere și pierderea în greutate. De asemenea, oferă sfaturi despre cum să încorporați oțetul de cidru de mere în dieta dumneavoastră.
Ce este oțetul de cidru de mere?
Oțetul de cidru de mere este obținut printr-un proces de fermentare în două etape (1).
În primul rând, merele sunt tăiate sau zdrobite și combinate cu drojdie pentru a transforma zahărul lor în alcool. În al doilea rând, se adaugă bacterii pentru a fermenta alcoolul în acid acetic.
Producția tradițională a oțetului din cidru de mere durează de obicei aproximativ o lună, dar unii producători accelerează dramatic procesul, astfel încât să dureze doar o zi.
Acidul acetic este principala componentă activă a oțetului din cidru de mere.
Cunoscut și sub numele de acid etanoic, este un compus organic cu un gust acru și un miros puternic. Termenul acetic provine de la acetum, cuvântul latin pentru oțet.
Aproximativ 5-6 la sută din oțetul de cidru de mere este format din acid acetic. Acesta conține, de asemenea, apă și urme de alți acizi, cum ar fi acidul malic (2).
O lingură (15 ml) conține aproximativ trei calorii și practic nu conține carbohidrați.
Bottom Line: Oțetul de cidru de mere este obținut printr-un proces de fermentare în două etape. Acidul acetic este principala componentă activă.
Acidul acetic are diverse beneficii pentru pierderea grăsimilor
Acidul acetic este un acid gras cu lanț scurt care se dizolvă în acetat și hidrogen în organism.
Câteva cercetări pe animale sugerează că acidul acetic din oțetul de cidru de mere poate duce la pierderea în greutate în mai multe moduri:
- Scade nivelul de zahăr din sânge: Într-un studiu pe șobolani, acidul acetic a îmbunătățit capacitatea ficatului și a mușchilor de a absorbi zahărul din sânge (3).
- Diminuează nivelul de insulină: În același studiu pe șobolani, acidul acetic a redus și raportul dintre insulină și glucagon, ceea ce ar putea favoriza arderea grăsimilor (3).
- Îmbunătățește metabolismul: Un alt studiu la șobolani expuși la acid acetic a arătat o creștere a enzimei AMPK, care crește arderea grăsimilor și scade producția de grăsimi și zahăr în ficat (4).
- Reduce stocarea grăsimilor: Tratarea șobolanilor diabetici obezi cu acid acetic sau acetat i-a protejat de obezitate și a crescut expresia genelor care reduc stocarea grăsimii pe burtă și a grăsimii din ficat (5, 6).
- Arde grăsimile: Un studiu efectuat pe șoareci hrăniți cu o dietă bogată în grăsimi a constatat o creștere semnificativă a genelor responsabile de arderea grăsimilor, ceea ce a dus la o mai mică acumulare de grăsime corporală (7).
- Suprimă pofta de mâncare: Un alt studiu sugerează că acetatul poate suprima centrii din creier care controlează pofta de mâncare, ceea ce poate duce la reducerea aportului alimentar (8).
Bottom Line: Studiile pe animale au constatat că acidul acetic poate promova pierderea de grăsime în mai multe moduri. Acesta poate reduce stocarea grăsimilor, poate crește arderea grăsimilor, poate îmbunătăți răspunsul la zahărul din sânge și la insulină, precum și reduce pofta de mâncare.
Oțetul de cidru de mere crește starea de sațietate și reduce aportul caloric
Oțetul de cidru de mere poate promova starea de sațietate, ceea ce poate reduce aportul caloric (9, 10).
Într-un mic studiu efectuat pe 11 persoane, cei care au luat oțet cu o masă bogată în carbohidrați au avut un răspuns al glicemiei cu 55 la sută mai mic la o oră după ce au mâncat.
Ei au ajuns, de asemenea, să consume cu 200-275 mai puține calorii pentru restul zilei (10).
În plus față de efectele de suprimare a poftei de mâncare ale acidului acetic, s-a demonstrat că oțetul încetinește, de asemenea, viteza cu care alimentele părăsesc stomacul.
Într-un alt studiu mic, administrarea de oțet de cidru de mere cu o masă cu amidon a încetinit semnificativ golirea stomacului. Acest lucru a dus la creșterea senzației de sațietate și la scăderea nivelului de zahăr din sânge și de insulină (11).
Pe de altă parte, unii oameni pot avea o afecțiune care face ca acest efect să fie un lucru rău.
Gastropareza sau golirea întârziată a stomacului, este o complicație comună a diabetului de tip 1. Sincronizarea insulinei cu alimentele devine problematică, deoarece este dificil de prezis cât timp va dura creșterea glicemiei după o masă.
Din moment ce s-a demonstrat că oțetul prelungește și mai mult timpul în care alimentele rămân în stomac, administrarea lui la mese ar putea agrava gastropareza (12).
Bottom Line: Oțetul de cidru de mere ajută la promovarea senzației de sațietate, în parte datorită întârzierii golirii stomacului. Acest lucru poate duce în mod natural la un aport caloric mai mic.
Un studiu arată că oțetul de cidru de mere vă ajută să pierdeți în greutate și grăsime corporală
Rezultatele unui studiu uman indică faptul că oțetul de cidru de mere are niște efecte destul de impresionante asupra greutății și grăsimii corporale (13).
În acest studiu de 12 săptămâni, 144 de adulți japonezi obezi au consumat fie 1 lingură (15 ml) de oțet, fie 2 linguri (30 ml) de oțet, fie o băutură placebo în fiecare zi.
Aceștia au fost sfătuiți să își limiteze consumul de alcool, dar, în rest, să își continue dieta și activitatea obișnuită pe toată durata studiului.
Cei care au consumat 1 lingură (15 ml) de oțet pe zi au avut următoarele medii:
- Pierdere în greutate: 1,2 kg (2,6 lbs).
- Scădere a procentului de grăsime corporală: 0,7 la sută.
- Scădere a circumferinței taliei: 0,5 in (1,4 cm).
- Scădere a trigliceridelor: 26 la sută.
Aceasta este ceea ce s-a schimbat la cei care au consumat 2 linguri (30 ml) de oțet pe zi:
- Pierdere în greutate: 3,7 lbs (1,7 kg).
- Scădere a procentului de grăsime corporală: 0,9 la sută.
- Scădere a circumferinței taliei:
- : 0,75 in (1,9 cm).
- Scădere a trigliceridelor: 26 la sută.
Grupul placebo s-a îngrășat de fapt cu 0,4 kg (0,9 lb) și circumferința taliei a crescut ușor.
Conform acestui studiu, adăugarea a 1 sau 2 linguri de oțet de cidru de mere în dieta dumneavoastră vă poate ajuta să pierdeți în greutate. De asemenea, vă poate reduce procentul de grăsime corporală, vă poate face să pierdeți grăsimea de pe burtă și vă poate scădea trigliceridele din sânge.
Până în prezent, acesta este singurul studiu uman care a investigat efectele oțetului asupra pierderii în greutate. Deși studiul a fost destul de amplu și rezultatele sunt foarte încurajatoare, sunt necesare studii suplimentare la diferite populații.
Un studiu efectuat pe șoareci care au fost hrăniți cu o dietă bogată în grăsimi și calorii a constatat că grupul cu doze mari de oțet a acumulat cu 10 % mai puțină grăsime decât grupul de control și cu 2 % mai puțină grăsime decât grupul cu doze mici de oțet (7).
Bottom Line: Într-un studiu, persoanele obeze care au luat 1-2 linguri (15-30 ml) de oțet de cidru de mere zilnic, timp de 12 săptămâni, au pierdut în greutate și grăsime corporală.
Aceasta are și alte beneficii pentru sănătate
În plus față de promovarea pierderii în greutate și a grăsimii, cidrul de mere are și alte câteva beneficii:
- Scade zahărul din sânge și insulina: Atunci când este consumat cu o masă bogată în carbohidrați, s-a demonstrat că oțetul scade semnificativ nivelul zahărului din sânge și al insulinei după masă (14, 15, 16, 17, 18).
- Îmbunătățește sensibilitatea la insulină: Un studiu efectuat la persoane cu rezistență la insulină sau cu diabet de tip 2 a constatat că adăugarea oțetului la o masă bogată în carbohidrați a îmbunătățit sensibilitatea la insulină cu 34% (19).
- Scade glicemia la post: Într-un alt studiu efectuat la persoane cu diabet de tip 2, grupul care a luat oțet de mere cu o gustare de seară bogată în proteine a avut o scădere de două ori mai mare a glicemiei la post decât cei din grupul placebo (20).
- Îmbunătățește simptomele SOPC: Într-un mic studiu efectuat pe femei cu sindromul ovarelor polichistice (PCOS) care au luat oțet timp de 90-110 zile, patru din șapte femei au reluat ovulația, probabil datorită îmbunătățirii sensibilității la insulină (21).
- Scade nivelul colesterolului: Studiile efectuate pe șobolani și șoareci diabetici și normali au constatat că a crescut colesterolul HDL (cel „bun”). De asemenea, a redus colesterolul LDL (cel „rău”) și trigliceridele (22, 23, 24).
- Scade tensiunea arterială: Studiile pe animale sugerează că oțetul poate scădea tensiunea arterială prin inhibarea enzimei responsabile de constricția vaselor de sânge (25, 26).
- Ucide bacteriile și virușii dăunători: S-a demonstrat că oțetul combate bacteriile care pot provoca intoxicații alimentare, inclusiv E. coli. Un studiu a constatat că oțetul a redus numărul anumitor bacterii cu 90 la sută și al unor viruși cu 95 la sută (27, 28).
Bottom Line: Adăugarea oțetului în dieta dumneavoastră poate fi benefică pentru glicemia, insulina, sănătatea reproducerii și colesterolul. De asemenea, combate bacteriile și virușii.
Cum să adăugați oțet de cidru de mere în dieta dumneavoastră
Există câteva modalități de a include oțetul de cidru de mere în dieta dumneavoastră.
O metodă ușoară este să îl folosiți cu ulei de măsline ca sos pentru salată. Acesta este deosebit de gustos cu verdețuri cu frunze, castraveți și roșii.
Se poate folosi, de asemenea, pentru murarea legumelor sau pur și simplu îl puteți amesteca în apă și îl puteți bea.
Cantitatea de oțet de cidru de mere folosită pentru pierderea în greutate este de 1-2 linguri (15-30 ml) pe zi, amestecate cu apă.
Cel mai bine este să o repartizați în 2-3 doze pe parcursul zilei și poate fi mai bine să o beți înainte de mese.
Nu se recomandă să se ia mai mult decât atât din cauza efectelor potențial dăunătoare la doze mai mari. De asemenea, cel mai bine este să începeți cu 1 linguriță (5 ml) și să vedeți cum o tolerați.
Nu luați mai mult de 1 lingură (15 ml) la un moment dat, deoarece administrarea unei cantități prea mari dintr-o dată poate provoca greață.
Deși administrarea oțetului de cidru de mere sub formă de tablete poate părea o idee bună, acest lucru nu pare a fi cazul. Într-un caz, o femeie a suferit arsuri la nivelul gâtului după ce o tabletă de oțet de cidru de mere i-a rămas blocată în esofag (29).
Bottom Line: Se recomandă aproximativ 1-2 linguri (15-30 ml) de oțet de cidru de mere pe zi pentru a obține toate beneficiile pierderii în greutate. Cel mai bine este să îl amestecați cu apă și să îl beți.
Mesaj de luat acasă
La sfârșitul zilei, administrarea unei cantități moderate de oțet de cidru de mere pare să promoveze pierderea în greutate și să ofere o serie de alte beneficii pentru sănătate.
Alte tipuri de oțet pot oferi beneficii similare, deși cele cu un conținut mai mic de acid acetic ar putea avea efecte mai puțin puternice.
Acest articol a fost preluat de la partenerul nostru media Authority Nutrition.
Ai putea să vă mai placă
Poate dietele sărace în carbohidrați să afecteze hormonii femeilor?
8 moduri de a optimiza nivelurile de nutrienți și de a pierde în greutate
Ce sunt blocantele de carbohidrați și funcționează?
12 moduri în care această plantă medicinală incredibil de sănătoasă aduce beneficii corpului și creierului dumneavoastră
.