21 rețete de marinată de pui ușor și sănătos & folosind 4 ingrediente sau mai puțin! Elemente de bază precum lămâia, sosul de soia, mierea & Worcestershire fac cina picantă & ușoară!
Ai făcut vreodată pui la grătar și ești entuziasmat de acea aromă fierbinte de pe grătar, de cărbune?
Doar când luați o mușcătură, vă întâlniți cu un pui uscat și fad?
Acesta mi s-a întâmplat mai des decât vreau să recunosc. Și sunt dezamăgită când știu că dacă aș fi făcut pui cu miere și usturoi la Instant Pot sau un pui întreg prăjit la cuptor, cina ar fi fost delicioasă.
Există două secrete pentru un pui uimitor: 1) marinarea din timp și 2) alegerea marinadei ADEVĂRATE.
Din fericire, puteți face o marinată delicioasă pentru pui folosind ceea ce aveți deja în cămară!
Cred că am cumpărat doar o singură dată o marinată pentru pui, când eu și familia mea făceam Whole30. La jumătatea provocării, aveam chef de același lucru în fiecare seară. Eram disperați după o aromă diferită pe care să o adăugăm la mesele noastre!
(Notă: Am cumpărat această marinată Primal Kitchen și a fost bună, dar scumpă. Am cumpărat-o pentru că Kroger mi-a trimis un cupon și, din nou, eram disperați să încercăm ceva diferit! Thrive Market are marinate conforme pentru aproximativ același preț, ceea ce este grozav dacă nu aveți un magazin alimentar sănătos la nivel local.)
Creșterea, tatăl meu obișnuia să marineze puiul în orice se întâmpla să avem în bucătărie în acel moment. Acesta este încă obiectivul meu, deoarece folosirea a ceea ce avem deja ne va scuti de un drum la magazin ȘI ne va economisi bani. Vom folosi ceea ce am plătit deja și nu mai cheltuim bani pe mai multe ingrediente!
- Cea mai bună marinată pentru pui
- Marinada mea preferată pentru pui la grătar
- Utilizarea sării într-o marinată pentru piept de pui (și pentru celelalte feluri de carne)
- Marinată de pui la grătar folosind ingrediente din cămară
- Marinată Fajita pentru pui folosind citrice
- Delicioasă marinată pentru pui Amestecuri de condimente făcute în casă
- Rețetă de marinată pentru pui folosind condimente
- Bune rețete de marinată pentru pui care nu folosesc ulei de măsline
- Ai nevoie cu adevărat de atât de mult lichid într-o rețetă de marinată pentru pui?
- Pot să reutilizez marinada de pui? Nu mi-ar plăcea să o arunc!
- Cât timp ar trebui să marinez puiul?
- Puteți marina puiul peste noapte?
- Este bună această marinată pentru pui pentru un pui întreg, coapse de pui, picioare de pui și/sau aripi de pui?
- Cum pot marina puiul în mod specific pentru grătar, pentru bbq, pentru rotisor, pentru cuptor și pentru prăjit?
- Ar trebui să adaug zahăr brun la marinada pentru pui?
- Cât timp trebuie să gătesc puiul marinat?
Cea mai bună marinată pentru pui
Cheia este să știi cum să creezi o rețetă bună de marinată pentru pui pe baza a ceea ce ai.
Din fericire pentru tine, am găsit o „formulă” care pare să funcționeze de fiecare dată:
- Grăsimi. Cele mai multe arome se dizolvă bine în ulei, dar nu atât de bine când sunt dizolvate în apă. Atunci când folosim grăsime într-o marinată, aceasta pătrunde mai bine în carne. Face ca aroma să pătrundă adânc în crăpături, astfel încât fiecare îmbucătură să fie fragedă, suculentă și aromată.
- Acid. Acidul are rolul dublu de a frăgezi carnea prin descompunerea proteinelor, dar și de a echilibra puțin grăsimea și de a adăuga savoare.
- Sarea permite grăsimii și acidului să pătrundă mai ușor în carne decât dacă se folosește doar ulei și/sau acidul singur. Amintiți-vă că SAREA POATE FI AROARE (atunci când este sfârșit de lună și nu mai este loc pentru ingrediente speciale).
- Aromă. Iată o șansă de a adăuga alte condimente sau arome la marinada dvs. Amintiți-vă că, uneori, AROGANȚA ESTE SARE (mă uit la tine, sos de soia).
Ceea ce face ca această formulă de marinată pentru pui să fie și mai bună este că trebuie să vă amintiți doar numărul unu (1).
Marinada mea preferată pentru pui la grătar
Pentru fiecare kilogram, aveți nevoie de:
- O ½ ceașcă de grăsime
- O ½ ceașcă de acid
- O ½ ceașcă de sare (SAU o linguriță / linguriță, în funcție de tipul de sare pe care îl folosiți – mai multe despre asta mai jos)
- O linguriță/ linguriță de aromă (în funcție de aroma pe care o alegeți – mai multe despre asta mai jos)
De exemplu, una dintre marinadele mele preferate pentru pui este pur și simplu ulei de măsline, miere, sos de soia (și poate puțin usturoi). Dacă aș avea de gând să marinez O LUPTĂ de piept de pui, aș pune puiul într-o pungă sau recipient și aș adăuga:
- O ½ cană de ulei de măsline (grăsime)
- O ½ cană de miere (acid)
- O ½ cană de sos de soia (sare)
- O lingură de usturoi granulat (aromă)
Prea simplu, nu?
Iată un alt exemplu. Să spunem că am niște suc de ananas în frigider, rămas de la prepararea unor rulouri de cină sănătoase de imitație a rulourilor hawaiiene, care trebuie să fie folosit. Iată cum îl putem transforma într-o marinată pentru pui:
- O ½ cană de ulei de măsline (grăsime)
- O ½ cană de suc de ananas (acid)
- O linguriță de sare (sare)
- O linguriță de piper (aromă)
.
Utilizarea sării într-o marinată pentru piept de pui (și pentru celelalte feluri de carne)
Este important să aveți în vedere câtă sare folosiți într-o rețetă de marinată pentru pui. Vrem să folosim puțină sare pentru a frăgezi și aromatiza carnea. Cu toate acestea, nu vrem să folosim atât de multă sare încât carnea în sine să aibă un gust sărat.
Iată regulile generale pe care le urmez:
- Dacă folosiți sare, folosiți o linguriță de sare pentru un kilogram de piept de pui.
- Dacă folosiți un lichid sărat (cum ar fi sosul de soia), ½ cană pentru un kilogram de pui și renunțați la sare suplimentară.
- Dacă folosiți un amestec de condimente care conține sare (cum ar fi condimentele de casă pentru taco), folosiți 1 lingură și săriți peste sarea suplimentară.
Aceste „reguli” pot părea complicate, dar vă veți obișnui cu ele odată ce veți face câteva marinade pentru pui. Odată ce ați făcut una, vă veți da seama rapid că puteți dubla sau tripla orice marinată de pui pentru a se potrivi cu orice cantitate de carne pe care o pregătiți!
Marinată de pui la grătar folosind ingrediente din cămară
După ce am învățat această formulă și mi-am deschis cămara, m-am gândit la MULTE rețete de marinată de pui folosind ingrediente pe care le am deja!
Iată câteva combinații de arome care mi-au venit în minte:
Marinată Fajita pentru pui folosind citrice
- Ulei de măsline + suc de lămâie + condimente pentru taco
- Ulei de măsline + suc de lămâie + sos de soia
- Ulei de măsline + ananas Suc de ananas + sare & Piper
- Ulei de măsline + suc de lămâie + miere & Cilantro proaspăt
- Ulei de măsline + suc de portocale + sos de soia & Usturoi granulat
- Ulei de măsline + Sucul de portocale + muștar Dijon & Sos picant
Delicioasă marinată pentru pui Amestecuri de condimente făcute în casă
- Ulei de măsline + lapte bătut + amestec uscat de pansament pentru salată Ranch
- Ulei de măsline + Oțet de cidru de mere + Amestec uscat pentru salate italienești
- Ulei de măsline + Oțet de vin roșu + Amestec uscat pentru salate grecești
- Ulei de măsline + Oțet de orez + Amestec uscat pentru păsări de curte Amestec de condimente
- Ulei de măsline + Oțet de orez + 5 condimente chinezești
.
Rețetă de marinată pentru pui folosind condimente
- Ulei de măsline + miere + sos de soia & Usturoi Pulbere
- Ulei de măsline + Oțet de cidru de mere + Sos Worcestershire
- Ulei de măsline + Oțet de cidru de mere + Miere & Muștar
- Ulei de măsline + Pesto
- Ulei de măsline + sos BBQ
- ulei de măsline + oțet balsamic + sos de soia & sos Worcestershire
- ulei de măsline + sirop de arțar + sos de soia
Bune rețete de marinată pentru pui care nu folosesc ulei de măsline
- Lapte de nucă de cocos + suc de lămâie + sare
- Lapte de nucă de cocos + lime + curry
- Lapte de nucă de cocos + suc de ananas + sos de pește
Tip: Totul sfârșește în aceeași pungă Ziploc sau în același bol de amestecare atunci când faceți marinade, așa că economisiți timp și vase dacă nu clătiți lingurile de măsură!
Ai nevoie cu adevărat de atât de mult lichid într-o rețetă de marinată pentru pui?
Da, aveți nevoie. Este important să turnați marinata astfel încât să acoperiți bine puiul cu lichid pentru ca marinada să dea aromă cărnii.
Pot să reutilizez marinada de pui? Nu mi-ar plăcea să o arunc!
Potrivit FDA, puteți refolosi marinada dacă o fierbeți mai întâi. Cu toate acestea, este probabil cel mai bine să rezervați o parte din marinadă pentru a o folosi ca sos în schimb.
Cât timp ar trebui să marinez puiul?
Vreți să marinați puiul timp de cel puțin 30 de minute până la o oră, dar mie îmi place să marinez mai aproape de 4-6 ore.
Puteți marina puiul peste noapte?
Da! Păstrați puiul acoperit în frigider. Dacă alegeți această metodă, este posibil să doriți să folosiți un acid mai slab, cum ar fi oțetul de vin de orez sau mierea, mai degrabă decât un acid puternic.
Este bună această marinată pentru pui pentru un pui întreg, coapse de pui, picioare de pui și/sau aripi de pui?
Da! Menționez în mod special pieptul de pui pentru că acesta este cel mai greu de prăjit corect, dar aceste rețete de marinadă pentru pui vor funcționa pentru orice fel de bucăți de pui.
Cum pot marina puiul în mod specific pentru grătar, pentru bbq, pentru rotisor, pentru cuptor și pentru prăjit?
Indiferent de modul în care gătiți puiul, toate marinadele funcționează în același mod! Pur și simplu amestecați marinada și puiul într-o pungă mare și lăsați-o să stea înainte de a găti carnea.
Ar trebui să adaug zahăr brun la marinada pentru pui?
Nu. Dacă doriți o aromă mai dulce în carne, alegeți o marinată care are miere sau sirop de arțar. Nu uitați că acești îndulcitori naturali se vor găti și vor crea o glazură pe puiul dumneavoastră!
Cât timp trebuie să gătesc puiul marinat?
Dacă folosiți foc mare sau foc mic, puiul trebuie gătit până la o temperatură internă de 160 de grade.
.