9 rețete originale de risotto

Italia este la originea unor mâncăruri delicioase pe care le-am adoptat în Mexic de mulți ani. Și unul pe care trebuie neapărat să-l pregătiți este risotto. Dacă este prima dată când aveți de gând să-l preparați acasă, ar trebui să încercați aceste 9 rețete pe care vi le împărtășim mai jos.

Te interesează: Rețete de orez pentru întreaga familie

Ce este risotto?

Cuvântul risotto vine de la cuvântul italian riso, care înseamnă „orez”. Este un fel de mâncare foarte popular în Italia și a ajuns în toate colțurile lumii.

Risotto provine din orez arborio, al cărui bob este mai scurt decât cel al orezului normal, și este folosit pentru acest fel de mâncare datorită proprietăților sale de absorbție, care îi conferă o consistență specială.

În mod tradițional, risotto constă din orez, parmezan, ceapă, usturoi și bulion de carne, deși se pot adăuga și alte ingrediente, ceea ce îl face un fel de mâncare cu multe varietăți.

Istorie

Potrivit datelor istorice, prima rețetă de risotto a apărut în nordul Italiei, posibil în Milano, în 1574, în timpul Renașterii. Se crede că orezul a fost adus în peninsula italiană în această perioadă și a început să fie cultivat în Napoli.

Prima versiune a fost risotto alla Milanese, pentru că se obișnuia să se mănânce orezul cu bulion de pui. Mai târziu, au fost adăugate parmezan și șofran, o rădăcină care îi dădea culoarea caracteristică.

Până în 1500, risotto a început să fie preparat cu straturi de brânză, ouă, zahăr și scorțișoară, iar mai târziu cu unt, lapte, ceapă tocată, bulion de pui și condimente.

În secolul al XIX-lea, risotto era deja o rețetă binecunoscută, preparată în diverse moduri și cu diferite denumiri, una dintre ele fiind riso giallo in padella.

Există însă o altă versiune, mult mai romantică, a originii risotto-ului: se spune că discipolul lui Valerius de Flandra s-a îndrăgostit profund de fiica maestrului său și i-a cerut mâna.

Pentru ospățul de nuntă, acesta a comandat un fel de mâncare pe bază de orez, dar colorat cu șofran, o rădăcină care nu era folosită la gătit, ci la prepararea nuanțelor de vopsea.

Rezultatul a fost impresionant, deoarece boabele de orez arătau ca niște pepite de aur.

Te interesează: Îți spunem cum să faci paella delicioasă pas cu pas

Curiozități pe care trebuie să le știi despre risotto

• Acest fel de mâncare este aproape la fel de popular ca și pastele italiene.
• În Italia se servește ca fel principal, nu ca garnitură.
• Orezul risotto este cultivat în principal în regiunile Piemonte, Lombardia și Veneto.
• Acest grâu a fost foarte important în combaterea foametei în vremuri dificile atât în Europa cât și în America.
• Un risotto bun ar trebui să fie cremos, nu suplu. În Italia au un secret pentru a-l prepara, în afară de tipul de orez: trebuie amestecat mult cu o lingură de lemn.

Rețete

…