Açaí na tigela („açaí în castron”) este o specialitate braziliană din Pará și Amazonas, unde populația ribeirinhos o prepară în mod regulat. Aceștia culeg fructele de pădure cu mâna și fac diferite preparate tradiționale prin încorporarea gustului lor „pământiu” și „cremos” în mâncărurile tradiționale. În nordul Braziliei, perlele de tapioca sunt folosite acum ca garnitură, dar rețeta originală nu era dulce, ci sărată și era compusă fie din creveți, fie din pește prăjit, fie din farofa. Este, de asemenea, popular să găsești variante cu pește și cassava în nord, în timp ce în sudul Braziliei, felul de mâncare este preparat dulce cu granola și alte fructe, de asemenea. Açai na tagela a început să apară în comerț în Rio de Janeiro, Brazilia, în anii 1970, prin influența lui Carlos Gracie. În prezent, se găsește mai ales în Pará, Rio de Janeiro, Florianópolis, São Paulo, Goiás și de-a lungul coastei de nord-est, unde este vândut în chioșcurile de pe promenada de pe plajă și în barurile de sucuri din toate orașele. Abia în anii 1990, atracția sa pentru comunitatea de fitness a fost suficient de mare pentru a permite ca un management extern să vină în Amazonia și să faciliteze procesul de extracție.
Açaí bolurile au fost importate pentru prima dată în SUA în anii 2000, când Ryan și Jeremy Black, doi frați împreună cu prietenul lor, Edmund Nichols, au creat compania Sambazon după ce au încercat produsul și în Brazilia și au decis că vor să îl aducă în America. Aici, surferii din Hawaii și sudul Californiei le-au inclus imediat mai mult în dieta lor după ce importurile au fost disponibile și produsul a crescut în popularitate. Cea mai mare provocare pe care o reprezintă importul de açaí în SUA, atât din punct de vedere istoric, cât și în prezent, este faptul că, pentru a mânca fructele de pădure, acestea trebuie să fie înmuiate în apă și apoi să li se îndepărteze pulpa. Această pulpă poate fi consumată doar până la 24 de ore, motiv pentru care piața de açaí din America a valorificat congelarea ca metodă de import. Pentru a îngheța pulpa boabelor, acestea trebuie să fie duse la o fabrică din apropiere după recoltare. În timpul acestui proces, atât companiile, cât și comunitățile indigene profită de pe urma recoltării, existând noi oportunități de angajare, fie că se recoltează în sălbăticie, fie pe „parcele de junglă gestionate minimal”.
Pentru viitor, s-a prezis în raportul Açaí Berry Market Report că va exista o creștere semnificativă între 2020-2027. Unul dintre motivele majore ale acestei creșteri este faptul că boabele de açaí încep să fie folosite de industria cosmeticelor organice, deoarece acestea promovează elasticitatea pielii, precum și vitaminele A, C și E pentru regenerare. În 2016, piața globală de açaí a fost evaluată la 696 de milioane de dolari, dar se așteaptă ca aceasta să urce la 2.285,7 miliarde de dolari până în 2026. Consumul global de fructe de pădure açaí va continua să crească, dar expansiunea sa nu va fi cauzată neapărat de reformarea felului de mâncare açaí na tigela, ci de utilizarea acestui superaliment pentru a valorifica beneficiile sale pentru sănătate în alte domenii, cum ar fi cosmeticele, băuturile proteice și alte băuturi.
.