Mai jos sunt gândurile mele despre cum să devin Certified Culinary Nutrition Expert, sau CNE. Dacă sunteți interesați de Academia de Nutriție Culinară, puteți afla mai multe despre aceasta aici.
Ultimele aproximativ patru luni au fost un vârtej, o mare parte din timpul meu fiind petrecut lucrând pentru a deveni Certified Culinary Nutrition Expert (CNE) prin intermediul Academiei de Nutriție Culinară a lui Meghan Telpner.
Înainte de a mă înscrie la Academia de Nutriție Culinară, am căutat timp de mai mulți ani un program care să-mi permită să-mi îmbunătățesc abilitățile în bucătărie, dar cu un accent principal pe alimentația bazată pe plante pentru sănătate. Acest lucru este surprinzător de greu de găsit și am reușit să localizez doar două școli din întreaga țară care aveau oferte pe care le-aș lua în considerare. Problemele, însă, au fost că acestea au necesitat mutări din Boston (una dintre ele a fost în celălalt capăt al țării), au fost extrem de costisitoare (de genul $30k+/an) și ar fi necesitat, probabil, să renunț la slujba mea de zi pentru a le face. În cele din urmă, am renunțat la slujba mea de zi cu zi din alte motive, dar nu aș fi putut să fac asta și să plătesc zeci de mii de dolari pentru școlarizare.
Nu mai este nevoie să spun că am fost atât de încântată să găsesc Academia de Nutriție Culinară și programul de Expert în Nutriție Culinară. Știam deja, după ce citisem UnDiet, că îmi plăcea abordarea pasionată a lui Meghan Telpner față de mâncare și viață, puteam să urmez cursurile de acasă și după propriul meu program, era compatibil cu veganii (deși nu strict vegan), iar prețul era cu adevărat rezonabil, sub 3.000 de dolari. Da, este totuși o investiție, dar când mă gândesc la tot ceea ce era inclus, este de fapt o afacere.
Cum arată programul de 3,5 luni Culinary Nutrition Expert:
- Lecturi săptămânale din UnDiet (după ce am citit deja acest lucru, a fost o reîmprospătare pentru mine)
- Viața săptămânală 1 – 1.5 ore de curs cu Meghan și experți invitați frecvent (înregistrați în cazul în care nu puteți ajunge la cursul live)
- 1 temă de rețetă/săptămână (de obicei 2-3 rețete) cu fotografii și o prezentare scrisă
- 1 temă scrisă mai implicată (cum ar fi conceperea unui plan de masă de 5 zile în jurul unei anumite afecțiuni, dezvoltarea unei filozofii alimentare, organizarea unui curs de gătit sau a unui atelier, printre altele)
- Un atelier video săptămânal preînregistrat (variind de la 1.5 până la 4+ ore) cu handouts și un test
- Studiu acasă care trebuie finalizat până la sfârșitul programului, cu 3 cărți de citit și analizat, 3 filme de vizionat și analizat și 2 evenimente la care trebuie să participați și să le analizați (Meghan necesită unele cărți, dar oferă o listă de sugestii pentru celelalte, sau puteți oricând să vă alegeți propria carte și să o treceți prin AT)
- Un atelier de o zi „Get that Biz Rocking” și un atelier de realizare a obiectivului „Make It Happen” 1.5 ore de atelier (atât online, cât și înregistrat dacă nu puteți participa la atelierele live)
Este destul de multă muncă, dar este distanțată într-un mod gestionabil, astfel încât, chiar dacă lucrați cu normă întreagă și/sau aveți copii și alte obligații care au prioritate, puteți face programul în funcție de programul dvs. Am apreciat, de asemenea, faptul că grupuri mici de noi au fost atribuite la TAs (toate minunate și receptive), și există un grup privat pe Facebook unde am știut întotdeauna că pot apela pentru sprijin. Atât grupul de pe Facebook, cât și atelierele de lucru și manualele au acces pe viață, ceea ce este minunat pentru suport și referințe continue. Mă bazez și astăzi pe grupul de Facebook al Academiei de Nutriție Culinară.
Cele mai mari lucruri pe care le-am luat de la Academia de Nutriție Culinară:
Sunt genul de persoană care este în mod natural automotivată și care învață mereu pe cont propriu și, după ce am scris pe blog de câțiva ani, simt că am intrat în programul CNE cu o înțelegere solidă a elaborării rețetelor și cu o înțelegere a beneficiilor alimentelor integrale, a alimentației pe bază de plante. Personal, nu am obținut o tonă din temele de rețete și, sincer, uneori m-am resemnat cu faptul că a trebuit să le urmez (doar puțin), deoarece am devenit un pic cam răsfățată în bucătărie, dorind să fac ce vreau eu. Acestea fiind spuse, cineva care este mai nou în ale gătitului și ale alimentației pe bază de plante va învăța multe. Rețetele lui Meghan sunt simple și accesibile, iar aproape fiecare ingredient din mesele ei este acolo pentru a susține sănătatea.
Un loc în care am învățat destul de mult a fost pur și simplu făcând temele scrise și văzând care mi s-a părut incitant și fără efort, și care mai puțin și mai mult ca o muncă. De asemenea, am considerat că atelierele Biz Rocking și Make It Happen au fost excelente. Meghan este, din nou, atât de pasionată, deschisă și sinceră în a împărtăși ceea ce a funcționat pentru ea și ceea ce nu a funcționat, iar sfaturile ei, în special despre identificarea zonelor de strălucire personală și despre a fi îndrăzneț și autentic, au rezonat cu adevărat cu mine. Ea vorbește mult despre a face lucrurile care ne dau energie și bucurie nelimitate și despre a nu ne forța să ne chinuim cu munca pe care simțim că ar trebui să o facem. Poate părea o afirmație evidentă, dar uneori avem nevoie să ni se spună să ne distrăm!
De departe, Meghan este vedeta Academiei de Nutriție Culinară și a programului Expert în Nutriție Culinară – s-a născut să fie profesor. Cele mai preferate cursuri ale mele au fost cele pe care le-a predat împreună cu nutriționistul clinic, Josh Gitalis, care se întâmplă să fie soțul ei. Josh are o abordare mai mult bazată pe știință, iar cei doi lucrează perfect unul cu energia celuilalt (sunt, de asemenea, un dezmăț!).
Ce urmează?
Academy of Culinary Nutrition Review Culinary Nutrition Expert Program | picklesnhoney.com
Sunt o persoană care se luptă cu claritatea în a ști ce vreau să fac, pentru că trebuie să fac un efort conștient de a nu face ceea ce mi se pune în față sau cel mai practic, dacă acelea nu sunt lucruri care mă entuziasmează cu adevărat. Academia de Nutriție Culinară și programul CNE mi-au oferit înțelegerea de care aveam nevoie, dar mai mult decât atât, încrederea de a merge înainte și de a nu-mi fi teamă să urmăresc sau să cer ceea ce îmi doresc. Aștept cu nerăbdare să îmi continui educația prin intermediul Academiei de Nutriție Culinară și am acum o strategie pentru a-mi atinge obiectivele. Urmează lucruri emoționante!
Dacă sunteți interesați să vă înscrieți la programul CNE, o puteți face aici și mi-ar plăcea dacă ați menționa numele meu ca recomandare. xo Amanda
.