Achar Gosht

Achar gosht este o rețetă pakistaneză autentică care combină o serie de arome pentru a vă interesa palatul. În general, achar gosht sau achari gosht arată ca o mâncare obișnuită de curry, dar este departe de a fi obișnuită. În mod tradițional, achar gosht este, de fapt, un curry picant de carne de berbec murat. Cu toate acestea, deoarece nu am putut face rost de carne de oaie, am folosit carne de vită în schimb. Așadar, această rețetă de achar gosht este de fapt făcută cu carne de vită înăbușită! Răsfățați-vă cu aromele picante și acrișoare ale murăturilor cu aroma umami a cărnii de vită. Pentru cei care se întreabă dacă acest curry are sau nu căldură mare, da, are! De fapt, această rețetă prevede folosirea a șase ardei iuți roșii – pe care, bineînțeles, îi puteți omite dacă preferați un curry mai blând. Bucurați-vă de acest încălzitor de iarnă!

Achar gosht este o rețetă pakistaneză foarte populară. Ea celebrează bucătăria tradițională din Uttar Pradesh și combină aromele de achari cu murături și carne. În plus, este un fel de mâncare foarte popular pentru a fi servit în timpul nunților și al sărbătorilor. În general, achar gosht sau achari gosht (după cum sugerează și numele), se prepară cu carne fragedă, care este gătită timp îndelungat. În mod obișnuit, versiunea clasică de achar gosht implică carne de oaie. Cu toate acestea, astăzi există însă multe variante ale acestui curry. Prin urmare, puteți lua în considerare înlocuitorii de mai jos. Deocamdată, eu am rămas la folosirea cărnii de vită.

achar gosht – pui

Puiul achar sau o rețetă de pui achar gosht este unul dintre cei mai populari înlocuitori de carne. Deși folosește carne albă, murăturile și aromele acide continuă să străbată acest curry. Aromele funcționează bine și cu alte păsări de curte.

achar gosht – paneer, vegetarian

Pentru o versiune fără carne a acestui curry, puteți oricând să înlocuiți elementul de carne cu paneer. Paneer este brânza indiană nevechită pe care se gătește în mod obișnuit ca tofu. Puteți folosi paneer în multe rețete indiene de curry, cum ar fi malai paneer sau paneer korma curry. Aromele de achari se potrivesc bine cu aromele acide și moi ale brânzei. Paneerul este perfect potrivit pentru o versiune mai blândă a acestui curry.

Ce face ca achar gosht să fie special

Nu carnea sau diferitele variații ale curry-ului achar gosht sunt cele care îl fac special. Sunt ingredientele cheie care compun acest curry care îi dau aroma sa unică. Printre acestea se numără schinduful, semințele de ceapă și semințele de fenicul care dau o aromă acidă și murată. Așadar, îndrăzniți să încercați să preparați acest masala de casă de la zero!

În continuare, pentru un pic de căldură, tocați niște ardei iuți verzi sau roșii.

achar gosht – iaurt

Această rețetă, ca orice rețetă de achar gosht, necesită adăugarea de iaurt alb simplu. Aveți grijă când adăugați iaurtul în curry achar gosht. Dacă curry-ul este la foc prea mare, riscați ca acesta să se despartă. Odată ce se întâmplă acest lucru, este foarte greu de rectificat situația. Așadar, chiar dacă aveți curry-ul la foc mic, luați-l de pe foc și lăsați-l să se răcească. Abia apoi, amestecați ușor puțin câte puțin iaurtul în curry. Niciodată totul deodată. Lăsați iaurtul să se încorporeze încet și să se contopească cu restul curry-ului.

achar gosht – rețeta fără iaurt

Dacă nu aveți iaurt acasă, îl puteți înlocui și cu smântână sau smântână de tofu. Pentru un substitut fără lactoză, puteți opta pentru produsele fără lactoză.

variații

Cum am mai spus, există multe variante ale acestui curry. Pur și simplu, puteți adăuga orice legumă sau plantă pentru a vă face curry-ul propriu.

Dacă doriți să aveți o aromă mai pronunțată de murat, va trebui să adăugați mai multe elemente acide. Opțiunile includ adăugarea fie a mai mult iaurt, fie a smântânii. Sau, în loc de elemente cremoase, puteți oricând să tăiați trei sau patru roșii și să le aruncați înăuntru.

Pentru o aromă mai dulce, adăugați mai mult usturoi și ceapă. Puteți opta, de asemenea, pentru adăugarea de ardei gras roșu pentru acea notă dulce.

Pentru o aromă pământie, puteți adăuga spanac în curry. Opțiunile sunt nelimitate, iar alegerea vă aparține în totalitate!

servire

orez basmati alb la aburi sau orez pilau

Puteți întotdeauna să atenuați acest curry picant de berbec cu un bol sau o garnitură de orez basmati alb la aburi sau orez cu iasomie. Orezul alb este un neutralizator, așa că combinați orezul cu o lingură de achar gosht. În acest fel, aromele curry-ului de berbec murat vor ieși în evidență fără să vă copleșească palatul. Este, de asemenea, o idee excelentă dacă aveți chef de o rețetă care să vă încălzească iarna sau să vă înfruptați din mâncarea reconfortantă. Orezul alb vă va sătura imediat și, odată cu el, puteți mări și dimensiunea porției. Prin urmare, puteți avea chiar și o seară leneșă a doua zi!”

chapatis sau rotis

Chapatis sunt pâini plate nedospite care se găsesc de obicei în bucătăria pakistaneză, indiană și în alte bucătării asiatice. S-ar putea să cunoașteți chapati și sub numele de roti sau phulka. O garnitură clasică pe care trebuie să o încercați!”

naan

Naanurile sunt puțin mai grele decât chapatis și aceste pâini plate coapte la cuptor vin în diverse forme. De exemplu, puteți ronțăi un naan tradițional, sau un naan cu aromă de usturoi. Sau încercați preferatul meu, naan dulce peshwari, care conține migdale. Este cea mai bună garnitură pentru curry-urile foarte picante, deoarece zahărul va reduce căldura. Aveți grijă să nu mâncați prea mult din naan.

Aparate și garnitură

Achar gosht este deja un curry de carne de oaie foarte intens, cu aromă de murături peste tot. Pentru a-l înfrumuseța, ați putea dori să includeți câteva ierburi proaspete pentru o notă de prospețime. Bineînțeles, coriandrul funcționează splendid. Cu toate acestea, frunzele proaspete de pătrunjel vor fi, de asemenea, potrivite. Altfel, puteți tăia, de asemenea, niște ardei verzi mici (fără picant sau cu puțin picant) pentru un pic de crocant. Dacă sunteți în căutarea exclusivă a unui curry foarte picant și aromat, vă sugerez să tăiați niște ardei iuți verzi indieni sau pur și simplu să-i serviți întregi. Gătiți doar câțiva ardei verzi întregi în curry și lăsați-i să se înmoaie. Atenție, felul de mâncare va fi foarte picant.

Print

.