Achari Baingan Aloo Rețetă

Vinetele mici și cartofii gătiți cu un amestec picant de mirodenii aromate creează combinațiile potrivite de arome. Rețeta Achari Baingan Aloo este o mâncare simplă, vegetariană și fără gluten!

Vă întrebați la fel – vinete iarna? Cu vara în spatele nostru, abundența de fructe și legume proaspete devine rară. Dar nu vă temeți, cu puțină planificare și efort este încă posibil să vă bucurați de verdețuri și legume pe tot parcursul anului.

În timpul verii, rutina mea de weekend este să vizitez piața noastră locală de fermieri care debordează de mirosul și vederea produselor proaspete. Spre sfârșitul verii, încep să-mi fac provizii de toate legumele care sunt mai greu de găsit în timpul iernii. Vinete mici (pentru a face rețeta achari baingan aloo), vinete mari (pentru a face bharta), karela (dovleac amar), frunze de schinduf, frunze de mentă, pentru a numi doar câteva.

Cu toate aceste cumpărături, este imposibil să vă umpleți frigiderul cu legume proaspete și organice. Și atunci cum să le aprovizionez? Va aborda acest aspect mai târziu în rețetă.

Rețeta de astăzi provine din mâncărurile de firmă ale mamei mele. Aceasta a fost una dintre preferatele ei și un must have în casa noastră. Rețeta de Achari baingan aloo este un fel de mâncare simplă și apetisantă pentru buze. După cum sugerează și numele, vinetele mici și cartofii sunt gătite în mirodenii murate.

Rețeta de mai jos este prezentată în doi pași . Primul pas include prăjirea uscată a condimentelor. Prăjirea uscată este importantă deoarece eliberează uleiurile magice care sunt prinse în interiorul semințelor crude. Se răcește și se macină grosier toate semințele. Al doilea pas implică gătitul și asamblarea legumelor.

După ce toate ingredientele sunt amestecate, rețeta cere să se toarne apă. Acest fel de mâncare se savurează în mod tradițional în stare semi lichidă și groasă. Așadar, adăugați în funcție de gust. Se ornează cu frunze de coriandru, se ajustează condimentele și se savurează! Asortați-l cu dal-ul preferat și creați o masă delicioasă în seara asta.

Continuând de mai sus – cum îmi fac provizii de produse proaspete ? Le congelez. Iată ce fac –

• Spălați și curățați bine legumele și verdețurile într-o cadă cu apă caldă.
• Curățați toată murdăria și impuritățile.
• Lăsați legumele să se usuce complet la aer.
• Pentru vinete – le tai în jumătăți și le prăjesc la mică adâncime până când sunt fragede, dar nu moi. Scurgeți-le pe un prosop de hârtie și depozitați-le în recipiente ermetice sau închideți-le în pungi de plastic. Sunt bune pentru 4-5 luni.
• Pentru karela (dovleac amar) – curățați-le de coajă, și tăiați-le pe lungime. Depozitați în recipiente ermetice sau sigilați în pungi de plastic. Bună pentru 4-5 luni.
• Pentru frunzele de schinduf și mentă – tăiați-le și sigilați-le în pungi de plastic. Eu prefer să usuc niște mentă pentru a o folosi la gătit.
• Dacă faceți bharta – prăjiți vinetele, decojiți-le și păstrați pulpa vinetelor în pungi de plastic. Sunt bune pentru 4-5 luni.

Este atât de ușor și vă puteți bucura de legumele dvs. preferate tot timpul anului.

INGREDIENTE 1x2x3x

NOTE DE REȚETĂ

Disclaimer: Informațiile nutriționale furnizate mai sus sunt aproximative. Pot exista variații datorate ingredientelor/marcilor utilizate. Vă rugăm să vă adresați unui dietetician înregistrat sau nutriționiștilor dacă aveți probleme de sănătate.

Aveți de gând să preparați această rețetă? Fă o poză și menționează @ruchiskitchen! Mi-ar plăcea să văd cum ți-a ieșit!

• Share11
• Tweet
• Pin207