Acini di Pepe
© Denzil Green
Acini di Pepe sunt niște paste foarte mici, cam de mărimea unor boabe de piper (de unde și numele lor, care înseamnă exact asta în italiană, deși de fapt sunt mai mici decât atât, cam de mărimea unui bob de cușcuș.)
Sunt făcute din semolă.
Sunt făcute pentru a fi gătite și servite într-o supă ușoară, cum ar fi un bulion. Ele pot fi, de asemenea, folosite pentru salate de paste.
Supa de nuntă italiană, o supă bine cunoscută, folosește adesea Acini di Pepe.
O salată americană, Frog’s Eye Salad, folosește Acini di Pepe împreună cu bucăți de mandarine, bucăți de ananas, topping de desert bătut și bezele.
Sugestii de gătit
În mod normal, gătiți-le într-un bulion, deoarece absorb foarte bine aroma. Dacă nu, apa este bună (poate cu o frunză de dafin sau două, un strop de vin alb sau vermut franțuzesc?)
Aduceți lichidul la fierbere. Când lichidul atinge punctul de fierbere, adăugați Acini di Pepe, reduceți focul și începeți să cronometrați.
Pentru salate sau fragede la mușcătură: gătiți 6 minute.
Pentru supe al dente (fragede până la mușcătură): gătiți 6 minute.
Pentru supe moi: gătiți 8 minute.
Pentru supe de tip bulion, de persoană, lăsați 200 ml (7 oz) de bulion. Folosiți 30 g (1 oz) de Acini di Pepe pentru o supă subțire; 40 g (1,5 oz) pentru una mai groasă.
Înlocuitori
Orzo, orez, cușcuș.
|
Date nutritive
Pentru 85g (1/2 cană) uscat |
||
 |
|
Cantitate
|
| Calorii | |
300
|
| Grăsimi | |
1 g
|
| Colesterol | |
0 mg
|
| Carbohidrați | |
63 g
|
| Fibre | |
3 g
|
| Aduceri | |
1 g
|
| Proteine | |
10 g
|
Echivalenți
1 cană, uscată = 170 g (6 oz)
Note de limbă
Pronunțat ah-CHEE-nee dee PAY-pay .
„Acini” înseamnă „fructe de pădure” (singular, acino, de la cuvântul latin acinus care înseamnă același lucru.) „Pepe” înseamnă „piper”. Așadar, „boabe de piper.”
Câteodată se mai scrie și „Acini de Pepe.”
.