Există vreun aliment sau băutură care să nu fie subiectul unor sperieturi? Cafeaua are acrilamidă, pâinea are gluten, hamburgerii au aromatici policiclici, cola are metilimidazol, alunele au aflatoxine. Este suficient pentru a te determina să bei. Dar și aici există probleme. Hameiul din bere adăpostește 8-prenilnaringenină, unul dintre cei mai puternici estrogeni derivați din plante descoperiți vreodată. Estrogenicitatea poate fi determinată văzând cât de puternic se leagă un compus suspect de receptorii de estrogen din uterul șobolanului, iar 8-prenilnaringenina se leagă foarte puternic. Acesta este motivul pentru care hameiul se găsește adesea în suplimentele alimentare despre care se pretinde că măresc dimensiunea sânilor.
Teoria care stă la baza afirmației privind mărirea sânilor este că hormonul feminin estrogen este responsabil pentru așa-numitele caracteristici sexuale secundare, și anume trăsăturile care apar pentru prima dată la pubertate și care disting bărbații de femei. Dezvoltarea sânilor este un exemplu evident. Într-adevăr, procedurile de transsexualitate care necesită feminizare includ întotdeauna administrarea de estrogen pentru dezvoltarea sânilor. Dar la femei, nu există nicio dovadă că dimensiunea sânilor este determinată de estrogenul circulant și niciun studiu de renume nu a demonstrat vreodată că suplimentele pentru mărirea sânilor funcționează.
apăsați aici pentru a vedea alte videoclipuri ale echipei noastre.
Cu toate acestea, acest lucru nu înseamnă că fitoestrogenii din bere sunt lipsiți de orice activitate fiziologică. Florile plantei de hamei, Humulus lupulus, au fost folosite încă din jurul secolului al IX-lea pentru a conferi berii aroma amară caracteristică și pentru a o împiedica să se strice. Hameiul nu interferează cu activitatea drojdiei de bere, dar are un efect antimicrobian asupra altor microbi indezirabili. Până la apariția mașinilor de cules, hameiul era cules manual, adesea de către femei. Anecdote istorice susțin că ciclurile menstruale ale acestor femei erau alterate de manipularea hameiului.
Există, de asemenea, povești despre bărbații băutori de bere care nu erau capabili să se ridice la înălțime cu doamnele atunci când erau solicitați, deoarece erau afectați de „Brewer’s Droop”. Ca și cum asta nu ar fi fost de ajuns, există și acuzații potrivit cărora consumul de bere duce la apariția „țâțelor bărbătești”. Nici problemele menstruale și nici efectele asupra bărbaților nu au fost confirmate de studii, așa că ele rămân anecdote. Cu toate acestea, berea poate adăuga o mulțime de calorii la dietă, ducând la clasica burtă de bere și la un exces de țesut adipos în jurul pieptului, dar acesta nu este un efect hormonal. De asemenea, se știe că un consum excesiv de alcool poate duce la disfuncții erectile, un efect care nu are nimic de-a face cu hameiul.
Argumentele conform cărora berea nu poate avea un efect hormonal semnificativ sunt de obicei susținute prin referire la cantitatea de 8-prenylnaringenină care este detectată în bere. Sau, mai bine spus, nu este detectată. Cele mai multe beri nu conțin nici un nivel detectabil al acestui fitoestrogen, dar există totuși o mică problemă supărătoare. Intestinul nostru conține trilioane de bacterii, parte a „microbiomului” uman, care sunt capabile să efectueze o varietate de transformări chimice. Una dintre acestea este transformarea unui alt compus care se găsește în bere, isoxanthohumol, în 8-prenylnaringenin, un estrogenic. Așadar, deși acest compus poate să nu fie prezent în bere, el se poate forma în organism după ce berea este consumată, ceea ce înseamnă că nu suntem liberi când vine vorba de respingerea oricărui efect estrogenic pe care l-ar putea avea berea.
De fapt, bufeurile și alte simptome aproape că au dispărut la femeile aflate la menopauză după trei luni, atunci când li s-a administrat aproximativ o jumătate de linguriță de flori de hamei uscate pe zi, în cadrul unui studiu controlat cu placebo. Acest lucru ar părea să indice un efect estrogenic, dar care ridică o problemă. Suplimentele cu estrogeni au o istorie de utilizare împotriva simptomelor menopauzei și era destul de obișnuit ca medicii să le prescrie aceste suplimente femeilor imediat ce acestea ajungeau la menopauză. Această practică a fost în mare parte întreruptă atunci când studiile au arătat că astfel de suplimente creșteau riscul de cancer de sân.
Dat fiind faptul că suplimentul de hamei reduce simptomele menopauzei într-un mod similar cu estrogenii prescrisi pe bază de rețetă, cum ar fi Premarin, așa-numitul pentru că este extras din urina iepelor gestante, nu ar putea crește și el riscul de cancer de sân? Cercetările au arătat că 8-prenilnaringenina se leagă de același receptor de estrogen, numit alfa-receptor, ca și estrogenii prescrisi, astfel încât posibilitatea ca hameiul sau extractele de hamei să crească riscul de cancer de sân nu poate fi exclusă. Acest lucru ar putea fi o preocupare reală în cazul dozelor mari de hamei folosite pentru simptomele menopauzei sau al extractelor de hamei găsite în pastilele pentru mărirea sânilor, dar este puțin probabil să fie cazul când vine vorba de cantitățile mult mai mici de 8-prenylnaringenină care apar în sânge după consumul de bere.
Soia conține, de asemenea, fitoestrogeni și a fost asociată cu o reducere a bufeurilor și a altor simptome ale menopauzei. În Japonia, mult mai puține femei declară că suferă de bufeuri, probabil datorită consumului semnificativ de soia. Nu există nicio asociere cu cancerul de sân, probabil pentru că genisteina din soia se leagă de „receptorii beta-estrogeni” care reduc proliferarea celulară, spre deosebire de „receptorii alfa” care o cresc. Dar stimularea oricăruia dintre cele două tipuri de receptori pare să reducă simptomele menopauzei. Ca întotdeauna, există, de asemenea, un efect al dozei. În doze foarte mari, genisteina poate avea efecte negative.
Aceasta o știm pentru că am aflat pentru prima dată despre acest compus în 1951, când cercetătorii australieni au făcut legătura între infertilitatea oilor și prezența sa în trifoiul pe care animalele îl mâncau. Genisteina a fost, de fapt, prima substanță asemănătoare hormonilor descoperită în plante. Observarea infertilității la oi a fost interpretată de unii ca o demonstrație a pericolelor pe care le prezintă soia, cu îndemnuri de a sta departe de această leguminoasă. Dar un om ar trebui să mănânce aproximativ 300 kg de tofu pe zi pentru a se apropia de aportul care a cauzat problema la oi. Și, de asemenea, trebuie să ne amintim că, de la acea primă descoperire a unei substanțe estrogenice în plante, am aflat că astfel de compuși sunt larg răspândiți în natură. Pe lângă soia și bere, fitoestrogeni se găsesc în migdale, nuci de Brazilia, nuci, alune, cafea și vin. Concluzia: fitoestrogenii care se găsesc într-o dietă echilibrată nu reprezintă o problemă. Consumul excesiv de alcool, însă, este.
.